Hvedesektoren i et overblik

• U.S. Wheat Classes
• U.S. Wheat Use
• U.S. Wheat Use
• U.S. Wheat Trade
• World Wheat Prospects

Hvede indtager tredjepladsen blandt de amerikanske markafgrøder med hensyn til beplantet areal, produktion og bruttolandbrugsindtægter efter majs og sojabønner. I 2018/19 anslås de amerikanske landmænd at have produceret i alt 1,884 mia. skæpper vinter-, vår- og durumhvede på 47,8 mio. acres dyrket areal, hvilket er en lille stigning i forhold til sidste års rekordlave tilplantede areal. De seneste lavtliggende tilplantninger af hvede er et tegn på en langsigtet nedadgående tendens i det tilplantede areal og produktionen af hvede. Siden toppunktet i 1981 er det amerikanske hvedeareal faldet med mere end 30 millioner acres, og produktionen er faldet med ca. 900 millioner buske.

Da den udenlandske konkurrence på de internationale hvedemarkeder er vokset, er landmændenes afkast af at plante hvede i USA faldet i forhold til andre afgrøder, hvilket har tilskyndet nogle landmænd til at reducere hvedeareplantagerne. Ændringer i landbrugslovgivningen i midten af 1990’erne, som gav landbrugerne mere fleksible afgrødevalg, reducerede også hvedearealet.

Specifikt styrkede landbrugsloven fra 1996 markedsorienteringen af plantning af afgrøder ved at fjerne kravet om, at landbrugerne skal opretholde et basisareal af en afgrøde for at være berettiget til statslige betalinger. Desuden har hvedetilsåningen tabt terræn til fordel for grove kornsorter og oliefrø på grund af teknologiske innovationer, der har forbedret produktionsudsigterne for majs og sojabønner. Den genetiske forbedring har været langsommere for hvede på grund af fødevarekornets betydeligt mere komplekse genetik og lavere potentielt afkast af forskningsinvesteringer. Landmændene dyrker primært hvede til konsum, og de amerikanske fødevareproducenter er forsigtige med forbrugernes reaktion på produkter, der indeholder genetisk modificeret hvede (GM). Der dyrkes ingen GM-hvede kommercielt i USA.

U.S. Wheat Classes

Hvede er det vigtigste fødevarekorn, der produceres i USA. De tre primære kornsorter, der sås på hjemmemarkedet, er vinterhvede, vårhvede og hård hvede.

Vinterhvedesorter sås om efteråret og etableres normalt, inden de går i dvale, når det kolde vejr indtræffer. Om foråret genoptager planterne væksten og vokser hurtigt indtil sommerens høst. Vinterhvedeproduktionen udgør 70-80 procent af den samlede amerikanske produktion, eller 1.100 millioner til mere end 1.800 millioner bushels.

I de nordlige sletter, hvor vintrene er hårde, er vinterhvedeudlæggene begrænsede, og man foretrækker vår- eller durum-sorter. Forårshvede og durumhvede sås typisk så snart jordbundsforholdene tillader det i midten af marts til april og høstes i sensommeren eller efteråret samme år. Vårhvede udgør typisk omkring en fjerdedel af den samlede amerikanske hvedeproduktion, dvs. 400 mio. til over 600 mio. skæpper. Hård hvede er den mindste af de tre hovedkategorier af hvede og tegner sig typisk for ca. 75 mio. skæpper eller 3-5 % af den samlede amerikanske hvedeproduktion.

De tre kategorier af hvede kan opdeles yderligere i fem hovedklasser: hård rød vinterhvede, hård rød vårhvede, blød rød vinterhvede, hvid hvede og hård hvede. Hver klasse har en noget forskellig slutanvendelse, og produktionen har tendens til at være regionsspecifik.

• Hårdrød vinterhvede (HRW) tegner sig for ca. 40 % af den samlede produktion og dyrkes primært på Great Plains (det nordlige Texas til Montana). HRW anvendes hovedsagelig til fremstilling af brødmel.
• Hård rød vårhvede (HRS) tegner sig for ca. 20 % af produktionen og dyrkes hovedsagelig på de nordlige sletter (North Dakota, Montana, Minnesota og South Dakota). HRS-hvede er værdsat for sit høje proteinindhold, som gør den velegnet til specialbrød og til blanding med hvede med lavere proteinindhold.
• Soft red winter (SRW) wheat tegner sig for 15-20 procent af den samlede produktion og dyrkes primært i stater langs Mississippifloden og i de østlige stater. Mel fremstillet af SRW af møllerikvalitet anvendes til kager, småkager og kiks.
• Hvid hvede (både vinter- og vårhvede) tegner sig for 10-15 procent af den samlede produktion og dyrkes i Washington, Oregon, Idaho, Michigan og New York. Dens mel anvendes til nudelprodukter, kiks, kornprodukter og hvidt brød med skorpe.
• Durumhvede tegner sig for 3-5 procent af den samlede produktion og dyrkes primært i North Dakota og Montana. Durumhvede anvendes til fremstilling af pasta.

Biprodukter fra hvedemaling – f.eks. klid (det ydre frøskjold i hvedekernen), shorts (de mere indvendige lag af frøskjoldet, der indeholder nogle stivelsesholdige eller melagtige bestanddele) og middling (en mellemfraktion, der består af en kombination af klid og shorts) – anvendes til fremstilling af dyrefoder.

U.S. Wheat Use

Forbrugernes efterspørgsel i USA efter fødevarer fremstillet af hvedemel er relativt stabil og stort set upåvirket af ændringer i hvedepriser eller disponibel indkomst. Efterspørgslen er dog tæt knyttet til befolkningstallet og skiftende forbrugernes smag og præferencer.

Styrken på det indenlandske marked for hvede udviklede sig ud fra en historisk vending i USA’s hvedeforbrug pr. indbygger, der fandt sted i 1970’erne. I næsten 100 år faldt forbruget af hvede pr. indbygger i USA, efterhånden som kostvanerne blev diversificeret og omfattede kulhydrater som kartofler og ris. Hvedeforbruget faldt fra over 225 pund pr. person i 1879 til 180 pund i 1925, før det nåede et lavpunkt på 110 pund i 1972. Efter at have nået dette lavpunkt begyndte forbruget pr. indbygger at stige støt, og i 1997 var forbruget igen steget til 147 pund pr. indbygger. Stigningen i forbruget kom den amerikanske hvedeforarbejdningsindustri til gode, og industrien udvidede og moderniserede sig.

Den årtier lange vækst i forbruget pr. indbygger sluttede i 1997, da ændrede forbrugerpræferencer, anført af indførelsen af kulhydratfattige diæter, endnu engang reducerede hvedeforbruget pr. indbygger. Forbrugernes interesse for disse diæter steg kraftigt i begyndelsen af 2000’erne, hvilket resulterede i et kraftigt fald i brødforbruget og i sidste ende også i melforbruget pr. indbygger. I 2005 var melforbruget pr. indbygger faldet til 134,4 pund. Efterhånden som interessen for kulhydratfattige diæter aftog, steg forbruget pr. indbygger meget beskedent i de næste tre år. Men fra 2008 lagde den stigende forbrugerinteresse for glutenfri fødevarer og fornyet fremme af kulhydratfattige diæter igen pres på forbruget af hvedefødevarer pr. indbygger. ERS anslår, at forbruget af hvedemel pr. indbygger var 131,8 pund i 2017.

USA’s hvedehandel

Selv om USA kun producerer omkring 7 procent af verdens hvede, er det en stor hvedeeksportør. Selv om det for nylig afgav den dominerende rolle i verdens hvedeeksport til Rusland og Den Europæiske Union, er USA rutinemæssigt blandt de tre største globale hvedeeksportører. Stigende befolkninger og indkomster på verdensplan, især i udviklingslandene, har tilskyndet til en stigning i verdens hvedeforbruget og dermed også i den globale hvedehandel. På trods af den voksende globale hvedehandel bevæger USA’s andel af den globale hvedeeksport sig i øjeblikket nedad og har en tendens til at ligge på omkring 16 procent for det internationale hvedeproduktionsår 2018/19 (det internationale handelsår for hvede er juli-juni).

USA’s import af hvedekorn, hovedsagelig fra Canada, er lille, men er vokset fra mindre end 0,1 mio. tons i 1970’erne til et gennemsnit på 2,7 mio. tons i de seneste 10 år. Importen af hvedeprodukter består hovedsagelig af pasta og nudler fra Canada, Den Europæiske Union og Asien. Historiske data for USA’s hvedeimport og -eksport er tilgængelige fra USDA’s Foreign Agricultural Service (FAS) på Global Agricultural Trade System (GATS).

Metoderne til vurdering af USA’s hvedeimport og -eksport efter klasse er skitseret her: Metoder til estimering af handel med hvede efter klasse

Verdens hvedehandel

Siden 2000 har USA, Den Europæiske Union, Canada, Australien, Argentina og det tidligere Sovjetunionen (herunder de tre store hvedeeksportører Rusland, Ukraine og Kasakhstan) i gennemsnit stået for ca. 90 % af verdens hvedeeksport. Før 2000 stod disse eksportører tilsammen for 95 % eller mere af verdens hvedeeksport. I de sidste 10 år er de store eksportørers samlede andel imidlertid begyndt at falde, og en lang række mindre hvedeeksporterende lande er vokset og tegner sig for en stigende andel af den globale hvedeeksport (se “Resten af verden” i ovenstående diagram).

Selv om en håndfuld lande dominerer hvedeeksporten, er der mange hvedeimporterende lande. Det meste hvede importeres af udviklingslande med begrænset produktionspotentiale. Hvede er et basisfødevare i mange lav- og mellemindkomstlande, og den stigende befolkning i forskellige dele af udviklingslandene har sammen med den stærke økonomiske vækst medført en øget efterspørgsel efter både møllekvalitet og foderhvede. De fleste af disse lande har begrænsede muligheder for at udvide hvedeproduktionen, hvilket øger den globale efterspørgsel efter import af hvede. De største vækstmarkeder for import af hvede omfatter Afrika, både Nordafrika (Egypten, Algeriet og Marokko) og Afrika syd for Sahara (Etiopien, Kenya, Nigeria, Sydafrika og Sudan), Mellemøsten (Iran, Jordan, Libanon, Saudi-Arabien og Syrien) og Sydøstasien (Indonesien, Filippinerne og Vietnam).