Som de fleste andre lande i verden har Japan en række lækre retter, som sushi, tempura og sukiyaki, der virkelig skiller sig ud. Men hvor lækre de end er, bliver disse vidunderlige retter normalt kun nydt en gang imellem og er på ingen måde det, som en almindelig japaner nyder til sine måltider på daglig basis.
Af alle måltider er en typisk japansk morgenmad måske det, som folk er mest nysgerrige efter, da det er det, der tales mindst om (det er jo ikke sådan, at der normalt serveres morgenmad på din lokale japanske restaurant!). Spiser japanerne stadig traditionel japansk mad hver morgen, eller er de gået over til en mere enkel, mere vestlig morgenmadsstil? Lad os finde ud af det!
Vi bad en gruppe japanske mænd og kvinder fra hele landet om at dele et billede af deres morgenmad på en bestemt dag og oplyse ingredienserne i den. Selv om to af dem fortalte os, at det var umuligt, da de ikke gad at spise et morgenmåltid, var 20 af dem mere end glade for at hjælpe os. Her er deres svar. Advarsel: Disse billeder kan gøre dig alvorligt sulten.
1. Mand i 20’erne, Tokyo
– japansk te
– banan
– natto (fermenterede sojabønner)
– hvide ris
– rå æg
▼ Han siger: “Jeg elsker virkelig natto, så jeg spiser det ofte sammen med rå æg og ris!”
▼”Først blander jeg æggene med risene.”
▼”Så kommer jeg natto i og blander det.”
▼”Det er meget næringsrigt og virkelig lækkert!”
Wow. Så langt, så japansk! Vi tvivler dog på, at natto ville stå øverst på listen for alle. Hvad er der ellers på menuen?
2. Mand i 20’erne,Tokyo
– stegt svinekød med ingefær
– misosuppe
– hvide ris
Stegtegt svinekød til morgenmad! Meget lækkert.
3. Mand i 30’erne, Fukuoka
– hvide ris
– natto
– grøntsagssuppe
4. Mand i 30’erne, Tokyo
Åbenbart har vores fjerde respondent tre forskellige morgenmadsmadder, som han ofte spiser:
1) Natto og et stegt æg på ris med misosuppe.
2) Oyakodon (betyder bogstaveligt talt “forældre-barn-skål”, det er kylling og æg på ris) med misosuppe
3) Sund japansk fuldkostmorgenmad (hvide ris, natto, stegt æg, kold tofu og misosuppe)
Disse fyre gør ikke tingene halvt, gør de? Det slår helt sikkert vores kile toastbrød og en skefuld jordnøddesmør, mens vi forsøger at finde et par matchende sokker…
5. Mand i 30’erne, Tokyo
– hvide ris
– misosuppe (med burrerod, gulerødder og andre grøntsagsrester)
– sardiner
– rullet røræg
– bacon
– pølse
OK, nu er vi virkelig sultne!
6. Mand i 30’erne, Tokyo
– ris med saltet wakame (en slags tang)
– misosuppe (sardinebouillon med japansk yams, gulerødder og kål)
– kogt fisk (som regel en trådsejlsfiletfisk) med sojasauce
7. Mand i 40’erne, Tokyo
– brød fra en nærbutik
– kaffe fra en nærbutik
▼”Jeg plejer at få brød og kaffe fra en nærbutik.”
OK. nu er vi på kendt grund. Det ser dog frygtelig ensomt ud…
8. Kvinde i 20’erne, Tokyo
– toast (hjemmebagt brød)
– marmelade (hjemmelavet)
– mandarin appelsin
– yoghurt (Activia)
– kaffe
Extra point for det hjemmebagte brød!
9. Kvinde i 30’erne, Osaka
– kaffe med masser af sukker og mælk
– yoghurt med en banan i
– mandarin appelsin
▼ “Jeg kan ikke starte mine morgener uden kaffe. Og jeg har normalt yoghurt og en banan, men hvis der er andre billige frugter i butikken, f.eks. æbler eller persimoner, så tager jeg dem nogle gange. Min morgenmad er virkelig enkel.”
10. Kvinde i 30’erne, Kanagawa
– smørristet toastbrød
– tunsalat
– yoghurt (med blåbærsyltetøj)
– majssuppe
11. Kvinde i 30’erne, Tokyo
– grøntsagsjuice (japansk sennepsspinat, selleri, gulerod, banan, ananas, ingefær)
▼”Hver morgen drikker jeg kun grøntsagsjuice. I morges lavede jeg den med de ovennævnte frugter og grøntsager, men jeg laver den med alt det, jeg har i køleskabet.”
OK, nu føler vi os usunde.
12. Kvinde i 30’erne, Tokyo
– hvide ris
– tofu, stegt tofu og wakame misosuppe
– kylling stegt med karrykrydderier
– japansk sennepsspinat, æg og daikon med soja og eddike
Jep, det ville også få os ud af sengen.
13. Kvinde i 30’erne, Kanagawa
– ozoni (suppe med mochi)
– iyokan (type japansk citrusfrugt)
– grøn te
14. Kvinde i 30’erne, Tokyo
– sojamælk
▼”Blandt japanske kvinder er der en populær diæt, hvor man drikker sojamælk om morgenen eller aftenen i 1-2 uger, før ens cyklus starter, og så vil man tabe sig, når den er slut.”
15. Kvinde i 30’erne, Hiroshima
– stegt fisk
– avocado og natto
– dobbelt daikon misosuppe (daikon, tyndt skåret og tørret daikon, stegt tofu)
– hvide ris
Simpelt og klassisk, men med et usædvanligt twist på natto.
16. Kvinde i 30’erne, Tokyo
– brintvand og enzymer (den lyserøde flaske er enzymerne)
Håber hun får en stor frokost…
17. Kvinde i 30’erne, Tokyo
– engelsk muffin med smør
– jordbæryoghurt
– kaffe
– rucola
– syltede peberfrugter
– røræg
18. Kvinde i 40’erne, Tokyo
– toastbrød
– kål kogt i smør
– pølse
– stegt æg
– yoghurt
– kaffe
19. Kvinde i 40’erne, Tokyo
– tanuki udon (udon med flager af friteret tempura-dej)
Jep, nudler til morgenmad!
20. Kvinde i 40’erne, Ishikawa
– brød med flødeost
– omelet med spinat
– mandarin appelsin
– sort te
Når man har set på så mange lækre morgenmadsprodukter, er der et par ting, der står klart: misosuppe og natto er stadig meget populære om morgenen i Japan, og japanerne har gjort et seriøst imponerende stykke arbejde med at inkorporere andre kulturers madvarer i deres almindelige japanske kost. Nogle af disse morgenmadsprodukter ser virkelig velsmagende ud.