Hvis du nogensinde har spist en Snickers-, Three Musketeers- eller Milky Way-bar, så ved du, hvordan nougat smager. Den søde, cremede blanding kan have en konsistens, der varierer fra tyggeagtig til fluffy, og den er hovedingrediensen i mange populære slikbarer. Men bortset fra at være lækker, hvad er nougat egentlig?
I sin enkleste form består nougat af to grundingredienser: æggehvider og et sødestof, traditionelt sukker eller honning. Den karakteristiske konsistens kommer af, hvordan den tilberedes. Ligesom en marengs piskes æg og sukker hurtigt sammen, indtil blandingen er luftig og stiv.
Nougat er ældre end masseproducerede slikbarer, idet konfekten stammer fra Mellemøsten omkring det 8. århundrede. Den spredte sig til Sydeuropa og vandt stor popularitet i Frankrig i det 17. århundrede. Nougat er stadig en almindelig bestanddel i mange desserter fra Mellemøsten i dag, og torrone, en type nougat, der indeholder nødder som mandler og pistacienødder, nydes i Italien omkring juletid.
I takt med at flere store slikfirmaer har taget nougat til sig, har kvaliteten af nougat lidt i årenes løb, idet majssirup ofte erstatter sødestoffet. Men du behøver ikke at gå til slikgangen i dit lokale supermarked for at få dit nougatfix. Hvis du har æg og honning i dit køkken, kan du lave nougat derhjemme i dag.
Har du et stort spørgsmål, du gerne vil have os til at besvare? Hvis ja, så lad os vide det ved at sende en e-mail til os på [email protected].