Hvedebær, eller hvedebær, er hele den spiselige del af hvedekerner, hvilket betyder, at der ikke er nogen skal (eller ydre skal), men omfatter kim, klid og endosperm.
De kan være hårde eller bløde, hvor de hårde bær ofte bruges til bagning, f.eks. brød, og de bløde bær til bagværk. Hårde hvedebær har også tendens til at have et højere protein- og glutenindhold end bløde hvedebær.
Selv om de er hårde eller bløde, kan hvedebær også være røde eller hvide. Dette henviser til hvedens farve, om den er hvid eller rød. Rød hvede har mere af en mørkere, garvet farve. Nogle gange er de også mærket efter den sæson, de er dyrket i, om det er forår eller vinter.
De forskellige typer hvedebær kan normalt byttes om, når man laver mad, selv om den endelige ret kan være lidt mørkere i farven, hvis man bruger røde bær, og hårde bær tager længere tid at lave mad (uanset farve).
Det er det hvide hvedebær, der bruges til at fremstille fuldkornshvedemel – ikke at forveksle med hvidt mel, som er raffineret og mangler det meste af hvedekernen. Hvorimod almindeligt fuldkornsmel kommer fra det røde hvedebær.
Alle hvedeprodukter er fremstillet af en del af, om ikke hele hvedebæret. Hvedebær indeholder gluten, så folk, der er intolerante over for glutenholdige fødevarer, bør undgå dem.
Hvedebær kan tilberedes i fødevarer, som chili eller brød, men du kan også spise dem på en salat eller som en side for sig selv, som ris.
Hvedebær bliver mere og mere populære, og kan fås i de fleste helsekostbutikker eller online her .