Ordet “Reserve” kan betyde en hel masse eller en hel masse ingenting. Her er, hvad ordene “Reserve”, “Riserva” eller “Reserva” angiver på en vinetiket. Nogle lande har strenge regler, men i USA betyder ordet “Reserve” teknisk set ikke noget som helst. Find ud af den sande definition af en reservevin.
I USA betyder ‘Reserve’ teknisk set ikke noget.
Hvad er en reservevin?
Etikettefusk går videre end blot ordet ‘Reserve’. Ord som “gamle vinstokke”, “fin” og “speciel” betyder ikke altid det, som du måske forestiller dig. F.eks. er “Fine” faktisk det udtryk, der anvendes på det laveste kvalitetsniveau af Marsala.
Hvor begrebet reservevin stammer fra
Ideen bag reservevine startede sandsynligvis i kælderen, hvor vinproducenterne holdt noget af deres vin tilbage eller “reserverede” noget af deres vin fra en særlig produktiv og velsmagende årgang. I dag betyder en reservevin, at der er tale om en vin af højere kvalitet, som er blevet lagret længere. Faktisk vil du opdage, at de fleste vinhuse, der bruger udtrykket, virkelig lægger deres bedste produkt i deres reservevine. Desværre er der nogle få producenter, der udnytter dette begreb som en god måde at markedsføre deres vin på.
I dag er betydningen af en reservevin, at der er tale om en vin af højere kvalitet, der er blevet lagret længere.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online kurser i vinlæring fra dit eget køkken.
Køb nu
Lande, hvor reservevine har regler
De to vigtigste lande, hvor ‘reserve’ har særlige krav, er Spanien og Italien.
Spanien: Reserva Wine
I Spanien skal vine mærket med “Reserva” lagres i 3 år, hvoraf mindst 6 måneder skal være lagret på egetræsfade. Du vil se dette brugt mest for Tempranillo-vin fra Rioja, Toro, Ribera del Deuro og Valdepeñas. Faktisk har Spanien et meget komplekst lagringssystem, og Reserva er ikke engang den mest lagrede vin, de laver! Du kan finde ud af mere om Rioja-klassifikationssystemet for at finde frem til bedre Rioja-vine.
Italien: I Italien har hver italiensk vinregion en anden definition på en Riserva-vin. De fleste vine skal have lagret mindst 2 år for at blive mærket på denne måde. I den højere ende af spektret lagres Amarone i 4 år, og Barolo skal lagres over 5 år, før den forlader kælderen. Du kan få mere at vide om de italienske kvalitetsniveauer i The Valpolicella Wine Pyramid: from Classico to Amarone.
Østrig har også et “Reserve”-krav, som er et minimumsalkoholindhold på 13 % ABV.
Lande, hvor der ikke er regler for reservevine
Hvis landet ikke er nævnt ovenfor, har det sandsynligvis ingen regler for en reservevin. På USA’s TTB-hjemmeside er ord som “Reserve” klassificeret som et varemærke, hvilket betyder, at Reserve blot er en titel. Heldigvis respekterer de fleste vinproducenter den underforståede betydning af ordet og bruger det typisk for deres topvine.
- USA
- Australien
- New Zealand
- Chile
- Andre
Bør vi have regler?
Måske. Her er hvorfor:
Den information, som ordet Reserve fortæller os om, er vinens ældning. Som du måske allerede ved, påvirker ældning virkelig vinens smag, især hvis en vin er lagret på egetræ. Så måske har vi brug for flere oplysninger om lagring på flasken i stedet for et foruddefineret ord. For eksempel
“Aged 20 months in medium toast French oak”
fortæller os, at vinen sandsynligvis har smag af vanilje og bagekrydderier samt moderate egetræs-tanniner. Dette ville være en meget nyttig oplysning på en vinetiket. Få mere at vide om lagring af vin på egetræ.