Da Chickie’s & Pete’s® blev grundlagt i 1977, blev der kun serveret krabber om sommeren. Når sommeren var forbi, havde Pete brug for noget at gøre med alle de overskydende krydderier. Så han begyndte at eksperimentere med forskellige kombinationer på pommes frites. Pete lagde fritterne ud på baren og spurgte stamgæsterne om deres feedback. “Hvad synes I om krydderierne i dag?” spurgte Pete. “Ahh, jeg kunne bedre lide dem i går” eller “for syrlige”, svarede stamgæsterne.
Pete gik gennem to vintre med at finjustere krydderierne og en gratis ostesauce til at dyppe dem i på baggrund af stamgæsternes kommentarer, indtil han en dag i 1979 ikke kunne få det bedre. “Den var helt perfekt!” Pete udbrød. Uanset hvad han gjorde, blev stamgæsterne ved med at pege på den opskrift, der i dag er kendt og elsket som Crabfries®. Har du nogensinde undret dig over, hvorfor Crabfries® er krinkelskåret? Pete svarer: “De holder bedre på krydderierne.”
Kort efter at Crabfries® blev etableret som en fast bestanddel af menuen på Robbins Avenue, begyndte Pete at tage Crabfries® med på tur for at sælge dem på festivaler, gademesser og lokale begivenheder. Som den kloge forretningsmand, han er, indså Pete, at han måtte beskytte produktet og navnet, når først han tog ud på landevejen. Så den 21-årige Pete fik sit varemærke.
I 1998, da han var i færd med at åbne sin anden forretning på Roosevelt Boulevard, blev Pete kontaktet af Ogden Entertainment for at få sine Crabfries® med til det nyrenoverede område på Veteran’s Stadium, hvor Philadelphia Eagles og Phillies på det tidspunkt havde hjemme.
Pete tøvede med at acceptere dette projekt, fordi det var og stadig er yderst vigtigt for ham at beskytte Chickie’s & Pete’s® omdømme. På det tidspunkt var Veterans Stadium ved at være gammelt, og han følte ikke, at det ville være et positivt tiltag for mærket.
Med tilskyndelse fra sine medarbejdere på Robbins Avenue gik Pete ind for det! Han takker dem den dag i dag for at have presset ham til at træffe denne beslutning, da det lancerede Chickie’s & Pete’s® og Crabfries® ind i en helt ny verden.
I løbet af sin tid på Veteran’s Stadium blev Chickie’s & Pete’s® kåret som den førende udenforstående koncessionsleverandør i landet. Ti år senere, i december 2008, fejrede Pete den 5 millionste serverede Crabfries® … men hvem tæller!
Crabfries® er nu synonymt med sport i Philadelphia og kan findes på stadioner og i arenaer i hele området. Crabfries® har også fundet vej til strandpromenader og forlystelsesparker. Så næste gang du overværer en kamp, går en tur på lægterne eller besejrer en rutsjebane, så kig dig omkring efter Crabfries®, for måske finder du dem!