Hjemmelavet vegansk chokolade (uden raffineret sukker)

Med chokoladeslik overalt i denne måned har jeg haft en ret stor trang til det. Så jeg begyndte at lege lidt med at lave hjemmelavet vegansk chokolade, og jeg er landet på den perfekte opskrift, som jeg vil dele med jer alle sammen. Jeg elsker at lave chokolade selv, fordi jeg kan kontrollere ingredienserne og niveauet af sødme, cremethed og fylde. Jeg holdt denne opskrift raffineret sukkerfri og sødede den naturligt med lidt ahornsirup. Det bedste af alt er, at jeg har fundet ud af, at raffineret sukkerfri hjemmelavet vegansk chokolade ikke synes at udløse migræne hos mig. Det er en kæmpe gevinst for denne chokoholic!

Jeg troede, at det ville være svært og tidskrævende at lave hjemmelavet vegansk chokolade, men det kunne virkelig ikke være nemmere. Det lover jeg.

De eneste ingredienser til denne veganske chokolade, som du skal bruge, er:

1. kakaosmør
2. kokosolie
3. ren ahornsirup
4. utilsødet kakao eller kakaopulver
5. salt (kun en knivspids)

Du kan også tilføje 1/8 teskefuld vaniljeekstrakt, men det er helt valgfrit.

For at tilberede er det eneste, du gør, at smelte kakaosmørret og piske de andre ingredienser i. Derefter hældes den i silikoneforme og afkøles for at hærde. Det er det!

Jeg købte disse yndige kys og græskarforme, da Halloween er lige rundt om hjørnet. Du er velkommen til at bruge hvilken som helst type du vil. Disse ville være yndige til Valentinsdag og disse ville være sjove til Sankt Patrick’s Day. Og disse ville være sjove til en pigefødselsdag!

Jeg vil bruge hjemmelavet vegansk chokolade til alle mine hjemmelavede halloween-slikopskrifter i denne måned (og fra nu af). Det er en total game-changer.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved chokolade?

Oh, chokolade, hvad ville vi gøre uden dig til at gøre alting mere dekadent, rigt og luksuriøst? Og hvem elsker ikke de sundhedsmæssige påstande om, at chokolade faktisk er godt for os?

Årelang ernæringsforskning har vist, at chokolade ikke bare er junkfood og faktisk kan give sundhedsmæssige fordele. Men er al chokolade lige meget værd? Er kakaopulver det samme som kakaopulver? Er hollandsk fremstillet kakao lige så sundt som almindelig kakao? Hvor mørk skal chokolade egentlig være for at blive betragtet som sund? Da chokolade findes i så mange forskellige former, er det svært at vide, hvilke fordele vi får og til hvilken pris.

De sundhedsmæssige fordele ved chokolade kommer fra antioxidanter kaldet flavanoler, som findes i kakaotørstofferne (i modsætning til kakaosmørret). Når de indtages i store mængder, har undersøgelser vist, at flavanoler i chokolade kan:

– sænker forhøjet blodtryk og sænker niveauet af LDL-kolesterol (dårligt kolesterol), hvilket fører til en lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde
– fremmer lungesundheden og beskytter mod astma
– mindsker risikoen for diabetes og flere typer kræft
– er til gavn for hjernen og bevare de kognitive evner for at mindske risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom
– Forbedre humøret og følelsen af glæde
– Fordel for det vaskulære system ved at mindske risikoen for blodpropper og øge blodgennemstrømningen i arterier og hjertet

Still, indeholder mange chokoladesorter usunde tilsætningsstoffer som mælkefedt og sukker. Det er derfor, at det kan være så gavnligt at lave den selv.

Med købt chokolade har forskellige typer chokolade forskellige mængder flavanoler, hvilket gør nogle sorter mere gavnlige end andre. Så meget som 90 procent af flavanolerne kan gå tabt, når kakaobønnen forarbejdes til kakaopulver og chokolade. Kakaobønnerne fermenteres for at reducere bitterheden og ristes for at fremhæve chokoladesmagen og aromaen. Så selv om forarbejdningen af chokolade får den til at smage bedre, er den ernæringsmæssige ulempe, at den reducerer det endelige indhold af flavanoler.

Som de fleste fødevarer er det sundest at spise den mindst forarbejdede og mest rene form. Når man begynder at fortynde maden med tilsat sukker og usunde fedtstoffer, reduceres madens samlede sundhed.

Dunkle chokolader (også kendt som “bittersød” eller “halvsød” chokolade) har en rig og intens smag. Den indeholder mere end 60 procent kakaotørstof og har typisk mindre tilsat sukker end mælkechokolade. Mørk chokolade indeholder en række vigtige mineraler, herunder calcium, magnesium og kalium. Sammenlignet med mælkechokolade får du mere kakaotørstof og dermed flere flavanoler. Flavanoler giver et mørkt pigment, så visuelt kan du kigge efter en mørkere farve for at opnå flere ernæringsmæssige fordele. Etiketten på købt chokolade vil også fortælle dig, hvor stor en procentdel af kakao den indeholder. Normalt gælder det, at jo større procentdel, jo bedre.

Hvad er forskellen på usødet kakaopulver og usødet kakaopulver?

Usødet kakaopulver fremstilles ved at riste og male kakaobønner. Som omtalt sænker denne forarbejdning dets indhold af flavanol. Det indeholder kun kakaotørstof (hvorimod chokolade indeholder kakaotørstof plus kakaosmør og andre tilsætningsstoffer). Dobbelttjek altid ingredienserne for at sikre dig, at det ikke indeholder tilsat sukker, kakaosmør eller mælkefedt.

Mange opskrifter kræver hollandsk behandlet kakaopulver, som er kakaopulver, der er blevet alkaliseret for at fjerne den bitre smag. Dette reducerer faktisk flavanolerne betydeligt (ca. 65 % af flavanolindholdet går tabt).

Usødet kakaopulver

Cacaopulver svarer til usødet kakaopulver, idet det ikke indeholder tilsat sukker, smør, mælk eller tilsætningsstoffer. Det siges at adskille sig fra kakaopulver ved den måde, det forarbejdes på, hvorved der bevares flere flavanoler. Producenterne af kakaopulver siger, at de bruger lavtemperaturbehandling for at bevare enzymer og næringsstoffer.

Vil du have flere veganske chokoladeopskrifter i dit liv?

Hvis du er en chokoladeelsker som mig, er du altid på udkig efter den næstbedste chokoladeopskrift til at tilfredsstille din chokoladetrang. Her er nogle af mine favoritter, som du kan prøve (de er alle veganske, sojafrie og glutenfrie):

1. Mørk chokolade Avocado trøfler
2. No-Bake Brown Rice Crispy Treats med mørk chokoladeskal og flager af havsalt
3. Mørk chokolade Chunk Mandelmel Cookies med flager af havsalt
4. Classic Chocolate Chunk Cookies
5. Protein-Packed Chocolate Chip Cookie Bars
6. Sådan bygger du et chokoladedessertbræt
7. Chokoladefyldte snackbarer (rå + nøddefri)
8. Chokoladekage til mikrobølgeovn (i.e. Mug Cake)
9. Sunde Chocolate Chip Cookies
10. Instant Chocolate Pudding
11. Sund chokoladesmoothie
12. Mexikansk Varm chokolade
13. Sund chokolade-mokka-smoothie
14. Chokoladegranola
15. Saltede Tahini-chokolade-dadel-smoothie
16. No-Churn Vegan Chocolate Banana Ice Cream
17. Easy Two-Tier Chocolate Sweet Potato Cake Made in Loaf Pans!
18. Vegansk kornfri Chocolate Chip Cookie Cake
19. Vegansk og Glutenfri Olive Oil Sweet Potato Brownies med Mandel Butter Swirl og Flaky Sea Salt (raffineret sukkerfri)
20. No-Cook, Vegansk chokoladepudding uden avocado (uden raffineret sukker + glutenfri + nøddefri)
22. Veganske chokolade-sødkartoffel-cupcakes med chokolade-sødkartoffelfrosting (glutenfri + uden raffineret sukker + nøddefri)
23. fri)
24. Veganske og glutenfri bagte chokoladedonuts med chokolade ganache glasur (raffineret sukkerfri + nøddefri)
25. Den bedste veganske og raffineret sukkerfri varme chokolade (lavet i din blender!)
26. Veganske og glutenfrie Pumpkin Chocolate Swirl Muffins
27. No-Bake Flourless Brownie Energy Bites
28. No-Bake Fudgy Quinoa-Chia Bites
29. Cremet Chokolade Fudgesicles (vegansk + glutenfri + nøddefri)
30. Veganske “Nutella” Fudge Pops
31. Fudgy Vegan, Gluten- og nøddefrie proteinbrownies
32. Veganske mandelsmørkager (raffineret sukkerfri + glutenfri)

Nu skal vi lave hjemmelavet vegansk chokolade!

Som du måske kan forestille dig, har mine tre børn haft stor glæde af opskriftsudviklingen af denne opskrift. Den er perfekt fyldig, sød, cremet og vanedannende. Du vil ikke kunne komme over, hvor lækker og nem hjemmelavet chokolade er.

Jeg kan ikke vente på, at du giver hjemmelavet vegansk chokolade en chance!

Print