Hjemmelavede gnocchi med pesto-flødesauce

Hemmelavede gnocchi med pesto-flødesauce – Super luftige hjemmelavede italienske kartoffelboller (gnocchi) overtrukket i en fyldig pesto-flødesauce

Den 3. juli 2016 ændrede mit liv sig for altid. Det var på denne dag, at jeg spiste et af mit livs bedste måltider: gnocchi og pesto-flødesauce.

Jeg var på besøg hos en af mine kære venner fra college, som tilfældigvis bor i vores collegeby Gainesville, Florida (Go Gators!). Vi tog alle sammen på en af de bedste restauranter i byen, som passende nok hedder The Top. Jeg havde været der mange gange før, men ville gerne prøve noget anderledes, så jeg bestilte en populær ret i deres Yelp-anmeldelser, nemlig deres gnocchi med pesto-flødesauce.

Wait – før jeg fortsætter, lad mig forklare, hvad gnocchi er, for dem af jer, der ikke ved det. Gnocchi er små små kartoffelboller, der stammer fra Italien, og som typisk serveres med sauce. Det er lavet på samme måde som pasta, bortset fra at der er tilsat kartofler til dejen.

Okay, tilbage til min historie.

Jeg var lidt tøvende i starten, fordi jeg ikke var den største fan af gnocchi – de tidligere gange jeg havde fået det, var det for tæt og intetsigende. Men jeg elsker pesto, så jeg gav den et forsøg.

Og gudskelov gjorde jeg det! Gnocchi’erne var de letteste små skyer fra himlen, der smeltede i munden på mig, og saucen var så rig og cremet og fuld af så meget smag. Hver eneste bid fik mig til at stønne af lykke. Hvordan kunne jeg ikke have opdaget dette før!

Det er mere end to måneder siden, at jeg opdagede dette måltid, men jeg har ikke glemt det. Jeg havde planlagt at genskabe den, og endelig gjorde jeg det!

Der er to separate opskrifter i dagens indlæg: en til gnocchi og en til pesto-flødesaucen. Du kan selvfølgelig bruge en anden pasta eller en anden sauce, hvis du ikke vil have begge elementer, men jeg siger dig: kombinationen af disse to vil ændre dit liv, ligesom den gjorde mit.

Først skal vi snakke om pesto-flødesovsen. Den er super simpel. Bare pesto og fløde. Men her er sagen: Jeg har aldrig lavet pesto før. Jeg hader at tage min foodprocessor frem, så jeg undgår det så meget som muligt. Men nu havde jeg en grund til at lave det.

Det tog kun 5 min. at behandle ingredienserne sammen. That’s it! Parmesan, basilikum, hvidløg, ristede pinjekerner og olivenolie. Så enkelt er det.

For at færdiggøre saucen tilsættes smør og fløde på en sauterpande for at varme det lidt op. Tilsæt derefter pestoen, og bland det hele sammen. Lad saucen boble lidt og lad den derefter reducere til en simrer. Tilsæt derefter de kogte gnocchi direkte i saucen.

Hvis gnocchi’erne ikke er formet endnu og klar til at koge, skal du ikke begynde at lave saucen. Den smager ikke så cremet, når du varmer den op igen, så det er bedst at vente med at lave den, til du skal til at servere gnocchi’erne.

Apropos gnocchi, så lad os tale om at lave den fra bunden. Det er endnu færre ingredienser end pestoen: kartofler, mel og æg. Bum. Det er det hele. Måske et par trin mere, men jeg skal nok gå dig igennem det hele. Du klarer det!

Men der er et par ting, du skal gøre for at sikre, at gnocchi’erne bliver lette og luftige:

1. Du skal bruge en kartoffel, der er stivelsesholdig og har tykt skind, f.eks. en Russet-kartoffel. Hvis du bruger en rød kartoffel eller en Yukon gold-kartoffel, vil den indeholde for meget vand (og optage endnu mere vand, når du koger den), så den vil gøre dine gnocchi gummiagtige og tætte. Yuck.
2. Og i den forbindelse: Sørg for, at du ikke skræller dem eller skærer dem i stykker, når du koger dem (dvs. du skal koge dem hele), ellers vil de blive udsat for for meget vand og opsuge det, mens de koger.
3. Brug en kartoffelpresser til at bryde kartoflen op. Brug ikke en foodprocessor, for det vil gøre gnocchi’erne klistret og pastaagtige. Den vil være umulig at arbejde med. Ristmaskinen gør kartoflen super luftig, så den let blandes med melet og ægget. Jeg havde ikke en ricer, så jeg var nødt til at købe en. Dette er den, jeg fik og den fungerede perfekt.
4. Du må ikke overarbejde dejen. Du skal bare blande den nok til at få det hele til at hænge sammen. Ellers bliver dine gnocchi tætte og hårde.
5. Hvis du vil spare lidt tid, kan du lave dem i forvejen og og lægge dem i køleskabet i en opbevaringsbeholder efter kogning. Sørg for at svinge dem i olie, så de ikke klistrer sammen. Når du skal servere, skal du varme saucen i en sauterpande, tilføje gnocchi og varme dem sammen, så gnocchi’erne absorberer smagen af saucen.
6. Denne opskrift giver nok til 12 personer. Hvis du ikke har brug for så meget, kan du fryse de ukogte gnocchi ned og gemme dem til senere. Til frysning: Vend de ukogte gnocchi i lidt mel. Læg dem på en bageplade og sørg for, at ingen af gnocchi’erne rører hinanden. Frys indtil de er faste. Når de er faste, kan du lægge de frosne gnocchi i en opbevaringspose eller beholder og gemme dem til senere. Du skal bare smide dem i en gryde med kogende vand, når du er klar til at lave dem.

Okay gutter. Nu ved I, hvordan I kan lave denne fantastiske ret. Du skal lave den til dit næste middagsselskab eller din næste romantiske aften eller enhver anden gang, du vil imponere nogen med et utroligt måltid. Det er en showstopper, tro mig.

Her er alle de køkkenredskaber og det serviceudstyr, som jeg har brugt i dette indlæg. For hver vare, der sælges, modtager jeg en lille provision. Tak fordi du støtter de mærker, der støtter CPA!

Opskrift (tilpasset fra Mario Batali og The Pioneer Woman):

Flere pastaopskrifter, som du vil elske:

Drunken spaghetti &Kødboller

Cremet bagt mac &ost

Sød kartoffelgnocchi med salviebrunet smør