Gryderet steg med rosmarin og hvidløg – gryderet steg med rosmarin og hvidløg krydret og braiseret, indtil den er mør.
Hvad kan man sige om gryderet steg? Næsten alle kan lide det. Især børn. Det er nemt, ret billigt og selv nybegyndere kan få succes med en gryderet steg. Den er næsten lige så hjemlig og hyggelig som farsbrød og tager meget mindre forberedelsestid.
Jeg sad i lang tid fast i en rutine og lavede gryderetter i slow cooker med den alt for salte løgsuppeblanding. Alle, jeg kendte, lavede stege på den måde, og jeg har nok aldrig sat spørgsmålstegn ved det.
Og uanset hvor god den opskrift er, giver den som regel en for mør, overstegt steg, der falder fra hinanden. God til varme roastbeef-sandwiches, men ikke til meget andet.
Så jeg satte mig for at lave en steg, der var godt krydret og ville holde sammen, når den blev skåret i skiver. Og jeg synes, det er lykkedes ret godt!
Denne steg er braiseret i oksebouillon med rosmarin og hvidløg. Du kan tilberede den hurtigt og derefter sætte den i ovnen og glemme den i et stykke tid.
Gryderet steg med rosmarin og hvidløg – Chuckgryderet steg krydret med rosmarin og hvidløg og braiseret, indtil den er mør. Click To Tweet
Sådan laver du gryderet med rosmarin og hvidløg
Varme din ovn op til 400 grader.
Krydder stegen
Præl hvidløget, men lad nellikerne være hele. Krydr rigeligt begge sider af stegen med salt og peber.
Skær stegen på alle sider
Hæld lige nok olie i en hollandsk ovn til at dække bunden, og varm den op ved middelhøj varme. Brun stegen godt på begge sider. Du skal virkelig brune den, indtil den er mørkebrun.
Jeg holder også stegen op og bruner også kanterne. Jeg synes, at dette ekstra trin virkelig hjælper med at holde på fugten, og det får også bare stegen til at se pæn ud.
Fjern den fra varmen. Tilsæt oksefond eller bouillon. Tilsæt om nødvendigt nok vand til at bringe væskeniveauet halvvejs op til siden af stegen. Tilsæt rosmarin og hvidløg.
Steg i bouillon
Dæk godt til, og sæt stegen i den forvarmede ovn. Jeg kan godt lide at bruge et stykke folie mellem gryden og låget for at få en rigtig tæt forsegling. Holder al saften inde, og meget lidt fordamper.
Bemærk venligst min ynkelige gamle hollandske ovn ovenfor. Den er patetisk, det ved jeg godt. Man skulle tro, at jeg efter alle disse år med madlavning ville have købt mig en ordentlig hollandsk ovn, ville du ikke? Bare rolig. Jeg har allerede nævnt for julemanden, at jeg gerne vil have en under træet i år. Julemanden plejer at levere ret godt her i området!
Kog i 1½ time. Tag stegen ud af ovnen, og lad den stå i 10-15 minutter, inden den skæres i skiver.
Rest stegen og lav sovs
Mens stegen hviler, skal du lave sovsen.
Skum så meget fedt som muligt af kogevæsken. Jeg kan godt lide at bruge et udskillelsesbæger. Du hælder din væske i, venter et par minutter, mens fedtet stiger op til toppen, og hælder så den affedtede væske tilbage i gryden. En rigtig god gadget! Jeg får meget mere fedt af ved at bruge den end ved at forsøge at skumme.
Sæt gryden med din affedtede madlavningsvæske tilbage over middelhøj varme og bring væsken i kog. Opløs majsstivelsen i ¼ kop vand, og rør den ud i den kogende væske. Mos evt. det blødgjorte, kogte hvidløg og tilsæt det til sovsen.
Nyd det!
Flere oksekødsopskrifter på Aldrig nok timian:
- Cremet flækket oksekød
- Cremet bøf og svampe
- Den perfekte grillede ribeye-bøf
- Bøf og peberfrugter
- Bøf og stærk tærte
Opskrifter på grydesteg fra andre bloggere:
- Opskrifter på grydesteg fra andre bloggere:
Opskrifter på grydesteg fra andre bloggere:
- Gryderet steg fra Simply Recipes
- Ultimate Slow Cooker Pot Roast fra Dinner Then Dessert
- Sunday Pot Roast fra Favorite Family Recipes
Like This Recipe? Pin den!
Gryderet steg med rosmarin og hvidløg
Print Pin
Ingredienser
- 1 center cut chuck stege eller 7-bladet stege, ca. 3 pund
- salt og peber
- olie
- 1 kvart oksefond eller bouillon
- 3-4 fjer frisk rosmarin
- 5 fed hvidløg skrællet
- 2 spsk majsstivelse
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400 grader.
-
Krydder rigeligt begge sider af stegen med salt og peber.
-
Hæld lige nok olie i en hollandsk ovn til at dække bunden, og varm op ved middelhøj varme.
-
Brunes stegen på begge sider. Fjern den fra varmen.
-
Og tilsæt oksefond eller bouillon. Tilsæt om nødvendigt så meget vand, at væskeniveauet er halvt oppe på siden af stegen.
-
Tilsæt rosmarin og hvidløg.
-
Dæk tæt til, og sæt stegen i den forvarmede ovn. Steg i 1 ½ time.
-
Hæv stegen fra ovnen, og lad den stå 10-15 minutter, inden den skæres i skiver.
-
For at lave sovs – Tag stegen ud af gryden. Sæt gryden over middelhøj varme, og bring væsken i kog. Opløs majsstivelse i ¼ kop vand, og rør det i den kogende væske. Mos evt. det blødgjorte, kogte hvidløg, og tilsæt det til sovsen.
Noter
Næringsindhold
Næringsindholdsoplysninger er beregnet af software baseret på ingredienserne i hver opskrift. Det er kun et skøn og gives til oplysningsformål. Du bør kontakte din sundhedsplejerske eller en registreret diætist, hvis der er behov for præcise ernæringsberegninger af helbredsmæssige årsager.