Grillet kiełbasa: grilldronningen!

Grillet kiełbasa er en elsket klassiker, som alle håber at se til en polsk grillfest. Der er intet bedre end en kødfuld polsk pølse: sprød udenpå, saftig indeni og nydt med et strejf af sennep ved siden af.

Så kom nu – tag grilludstyret frem, åbn disse kolde polske øl og inviter din familie og venner!

For den fulde liste over ingredienser & se den detaljerede vejledning på opskriftskortet i slutningen af dette indlæg. Men før du scroller, er der vigtige ting at vide nedenfor.

Vil du imponere dine gæster med din viden om polske pølser? Lær, hvordan de laves, og bliv fortrolig med de regionale varianter her:

• Guide til polske kiełbasa-pølser

Har du brug for særlige ingredienser for at lave grillet kiełbasa?

Nej, denne opskrift er super enkel at lave. Ideelt set er det bedst at købe kiełbasa af høj kvalitet hos en betroet slagter. På den måde ved vi, at den er frisk og kommer fra et lokalt sted.

Selv om du kan vælge en rå pølse, er røget kiełbasa et mere populært valg. Den er allerede blevet forkogt, så du behøver ikke at bekymre dig om at koge kødet til en bestemt temperatur. Vores eneste mål er at varme det godt igennem og give det en dejlig kulning.

Selv om det ville være fantastisk at handle i en specialkødbutik hver dag, er det ofte ikke realistisk. Så hvis du er på vej til dit lokale supermarked eller en polsk butik, så husk disse ting:

• Se på prisen. Hvis den er mistænkeligt lav, betyder det, at kødindholdet også er lavt, og at den er fyldt med grimme kunstige tillægsstoffer. I Polen skal du sigte efter en pris på mindst 25-30 złoty pr. kilo.
• Naturligt pølsehylster er at foretrække.
• Læs etiketten! Kiełbasa bør ikke være for mager eller for fed – derfor passer svinekødspølser bedst til. Dem med lidt tilsat kalvekød er også gode. Sigt efter et fedtindhold på 20 % (eller lidt mere).
• Populære pølser til grillning er: śląska, toruńska, podwawelska, rzeszowska, biała.

Hvad skal du servere til grillet kiełbasa?

Grillet kiełbasa serveres med krydderier, som regel sennep (mild eller stærk) og ketchup. Saucer baseret på hvidløg eller peberrod er også gode.

Lad siderne være rigelige, men lad dem være enkle. Grillet Kiełbasa smager godt sammen med polske dildagurker og polsk kartoffelsalat med æble og ærter.

• 

• 

Bør jeg prikke Kiełbasa, før jeg griller den?

Det er stadig uvist: de fleste professionelle kokke vil fraråde dig at prikke pølser. Denne praksis får dem til at miste deres saft og tørre ud.

På den anden side – næsten alle gør det stik modsatte, og pølserne er stadig lækre! Hvis du er glad for en mere sprød kiełbasa, så fortsæt med at lave et par snit, inden du lægger den på grillen.

Næst overfører du dem til en varm grill (over en moderat varme). Da pølserne er røgede og allerede gennemstegte, skal de kun have et par minutter på grillen. Det er nok til at få en let forkullet og gylden farve på ydersiden.

Kan man grille kiełbasa på en anden måde?

For et lignende resultat som ved grillning kan kiełbasa bages eller steges på panden. Personligt elsker jeg den ristet ved et lejrbål. Du kan finde mere om, hvordan du tilbereder kiełbasa her.

Hvordan ved du, hvornår denne Kiełbasa er grillet?

Den pølse, vi bruger i denne opskrift, er ikke rå, derfor kan den nydes på alle stadier af grillprocessen. Min erfaring er, at 5 til 10 minutter på grillen er nok til at kiełbasa bliver flot & gylden – men du er velkommen til at eksperimentere med timingen.

Hvilke diæter er denne Grilled Kiełbasa egnet til?

Denne Grilled Kiełbasa er egnet til mælkefri, glutenfri, paleo- og keto-diæter. Vær opmærksom, når du vælger tilbehør og krydderier.

Hvor længe kan du opbevare Grilled Kiełbasa i køleskabet?

Når du har serveret den, skal den helst spises inden for 4 timer.

Hvis du skulle have nogle rester (men hvis du har sultne gæster, gør du det nok ikke :-P), så behold dem! Du kan opbevare dem i køleskabet i op til 3 dage.

Kan jeg fryse denne Grilled Kiełbasa?

Nej, det ville ikke være en god idé. Den vil ende med at blive meget tør og uspiselig.

Hvordan kan jeg genopvarme denne Grilled Kiełbasa?

Først og fremmest – det behøver du ikke. Den kan nydes kold.

Du kan varme den op i ovnen eller på en pande, men vær opmærksom på, at enhver genopvarmning vil tørre den lidt ud (jeg nyder den dog stadig…)

Mit trick til at genbruge en rest af den grillede pølse er at hakke den i stykker og smide den i røræg til morgenmad. Du kan også smide det i pasta til frokost næste dag.

Smacznego!