Glutenfri zucchinibrød

Klik for at dele denne opskrift med dine venner eller familie!

Perfekt til at bruge havens bounty, her er min afprøvede og sande opskrift på glutenfrit zucchini brød – en nem og lækker hurtig brødopskrift! Du kan også lave dette til et glutenfrit mælkefrit zucchinibrød!

Jeg har lært noget i år. Det jeg lærte er, at min gode veninde og jeg er nødt til at koordinere, hvem der dyrker zucchini det pågældende år. Sidste år var min veninde Lisa og jeg begge overfyldt med zucchinier på størrelse med baseballbat og forsøgte at pantsætte de overskydende på hvem som helst, vi kunne. I år har ingen af os plantet nogen, og i stedet har vi været nødt til at spørge rundt for at få nogle! Lektion lært – vi vil kommunikere under plantningen for at sikre os, at en af os planter det!

Da jeg ledte efter zucchini, blev jeg glad, da jeg så et medlem af vores kirke komme med en stor kasse fuld af zucchini og squash til kirkens lobby i denne uge! Jeg ville ønske, jeg havde snuppet mere end én.

Jeg snuppede en stor zucchini, og med den lavede jeg vores yndlings glutenfri zucchini-brownies og denne opskrift på to brød af glutenfrit zucchini-krydderibrød. Jeg har testet denne opskrift på glutenfrit zucchinibrød mindst et halvt dusin gange nu, så den er klar til at blive delt med dig!

Jeg elsker, at denne opskrift giver TO store brød af glutenfrit zucchinibrød. Hvis du føler dig gavmild, kan du give den ene til en nabo – måske til den, der bringer dig zucchini! 🙂

Jeg bagte disse i mine yndlingsbrødforme – 9x4x4 USA Pan Loaf Pans. De laver smukke brød med lige sider, der er lige til at skære i skiver.

Okay, lad os tale om, hvilke ingredienser du skal samle til denne opskrift.

Noter om ingredienser og udskiftninger til dette glutenfri zucchini brød:

• Mel: Alle glutenfri melblandinger af god kvalitet bør fungere i denne opskrift. Jeg har testet med gfJules all-purpose glutenfri melblanding (køb direkte her) eller fra Amazon her, King Arthur Measure for Measure Flour (fra Amazon her), Gluten Free Mama’s All-Purpose Almond Flour Blend med stor succes med begge. Jeg vil også anbefale Authentic Foods Multi-Blend mel eller Cup4Cup.
• Husk, at hvis din melblanding allerede indeholder xanthan eller guargummi, skal du springe over at tilføje det xanthangummi, der opfordres til i denne opskrift.
• Zucchini: Jeg skræller ikke min zucchini – jeg har ikke noget imod de grønne pletter. Hvis du gør det, er du velkommen til at skrælle dem, inden du flænser dem. Jeg skærer bare, fjerner det kernede centrum og putter det i min foodprocessor med rivetilbehøret på. Det gør det så hurtigt og nemt! Jeg mener, at det er meget vigtigt at fjerne hele det centrale frøområde. Det tilføjer en masse fugt, som forstyrrer den overordnede konsistens. Så dybest set skal du kerne centrum ud af zucchini, før du strimler.
• Yoghurt: Jeg valgte en fedtfattig vaniljeyoghurt. Du har fleksibilitet her med at bruge næsten enhver yoghurt – græsk, almindelig, fedtfattig, fedtfattig, fedtfri osv. i enten almindelig eller vaniljesmag. Du kan også bruge en mælkefri yoghurt for at gøre den mælkefri. Jeg har brugt Silk vaniljeyoghurt uden mælkeprodukter som alternativ med succes.
• Butter: Det giver så god smag, men du kan erstatte det med din yndlingsolie i stedet.
• Citronsaft: Du kan bruge en friskpresset citron eller RealLemon citronsaft, som du køber i butikken. Begge dele er fine her. Jeg har testet med begge dele.

Kan du lave dette glutenfri zucchini brød uden mælkeprodukter? Ja!

Hvis du kan have mælkeprodukter, skal du bruge en almindelig vaniljeyoghurt og smeltet smør. Hvis du ikke kan have mælkeprodukter, kan du bruge et mælkefrit yoghurtalternativ og din valgfri olie. Jeg bruger ofte majsolie, da det er en smagsneutral olie, som jeg normalt har ved hånden.

De 1 og 1/2 pinde smør svarer til 3/4 kop olie. Yoghurt til mælkefri yoghurt er en direkte ombytning.

Se den fantastiske konsistens:

Jeg tror, at du vil elske dette glutenfri zucchini-krydderibrød! Hvis du har mere zucchini tilovers, kan du også lave disse glutenfri æblemos-bananana-zucchini-muffins, brun sukker-kornfri zucchini-muffins uden korn eller glutenfrit dobbelt chokolade-zucchini-brød med chokolade! Masser af valgmuligheder til at bruge al den zucchini, inden sæsonen er slut! Lad mig vide, hvad du laver!

Søger du efter flere opskrifter, der kan hjælpe dig med at bruge al den zucchini, du har? Gå over til denne runde-up af mere end 30 glutenfri zucchini-opskrifter her.

Opskriften er tilpasset fra Mel’s Kitchen Cafe’s opskrift på det bedste zucchinibrød.

Du kan pakke et afkølet brød tæt ind i folie og lægge det i en liter frysepose og fryse det ned i op til seks måneder. Dette er en god mulighed, hvis du har et væld af zucchini, der skal bruges, og du vil lave et par partier af dette brød.

Det er så dejligt at kunne hive nogle brød frem om et par måneder til en dejlig morgenmad eller snack! Sidste år trak jeg et par stykker ud af fryseren for at tage dem med på familiebesøg til Thanksgiving, og alle elskede det.

Hvis du laver disse og elsker dem, så kom tilbage og giv denne opskrift en 5-stjernet bedømmelse i opskriftskortet! Du er velkommen til at kommentere med tips eller til at dele eventuelle vellykkede substitutioner, du har lavet.

Glutenfri zucchinibrød opskrift: