Instruktioner
Gør grøntsagerne klar og bland dem med ingefær, glutenfri sojasauce, sesamolie, Sriracha og hvid peber i en stor skål, rør rundt for at blande dem godt. Hvis du tilsætter et protein, skal du sørge for, at det er skåret i små stykker, og derefter tilsættes til blandingen.
Når du har lavet wonton-wrapperne, skal du lægge en 5-tommers cirkel ud på en bordplade eller en bagemåtte, der er let bestøvet med gfJules™ Mel. Du kan se på billedet, at dejen er rullet meget tyndt ud, men pas på, at den ikke er så tynd, at fyldet stikker igennem.
Skær en spiseskefuld af blandingen ud på midten af cirklen til venstre. Dyp en finger i vand, og gnid forsigtigt rundt om kanten af dejcirklen for at gøre den våd. Fold den højre side af cirklen over, så den rører ved den venstre side af dejkanten, og tryk forsigtigt på den for at forsegle den i en halvmåneform. Knib kanterne mellem fingrene for at skabe en kammelformet forseglet kant.
Hvis du steger på panden, opvarmes vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt kun nok potstickers til at dække panden, så der er plads til at vende dem indimellem. Steg dem, indtil de er gyldne, vend dem derefter til den anden side, og steg dem, indtil de er gyldne, ca. 2-3 minutter på hver side, afhængigt af temperaturen på olien. En anden metode er kun at stege på den ene side, vende den og derefter tilsætte vand til panden og dække den til for at dampe den anden side af potstickeren. Tag dem ud og lad dem dryppe af og afkøle lidt på en rist, inden de serveres. Gentag med de resterende potstickers.
Hvis du koger, skal du forberede en stor gryde ved at fylde den 2/3 med vand og bringe den i kog. Når det koger, tilsættes forsigtigt 3-4 potstickers (afhængigt af grydens størrelse) til vandet. Sørg for, at gryden ikke er overfyldt, da du ikke ønsker, at dumplings rører meget ved hinanden under kogningen. Fortsæt med at koge i 7-8 minutter. Tag dem ud med en hulske og lad dem dryppe af indtil servering. Gentag med de resterende dumplings.
For at fryse til senere tilberedning kan du lægge ukogte, men formede potstickers i et enkelt lag på en bageplade natten over, eller indtil de er helt afkølede, dækket med plastfolie. Overfør dem til fryseposer, og læg vokspapir mellem potstickerne, så de ikke fryser fast til hinanden. Tilbered som anvist efter at have tøet potstickerne lidt op.