Glutenfri jordbærkage

Denne glutenfri jordbærkage med jordbær er lavet med glutenfri drop kiks, sødede friske jordbær og flødeskum med vanilje. Det er en klassisk jordbær shortcake lavet glutenfri, der er både nem og lækker.

Fotos opdateret juni 2018

For et stykke tid siden, da jeg delte mine glutenfri kiks, lovede jeg jer jordbær shortcakes. På ægte Sharon-manér er det lidt sent. Men bedre sent end aldrig, ikke sandt? Sig venligst ja, for disse glutenfri jordbær shortcakes var VEL ventetiden værd.

Kiksene i denne opskrift er stort set min almindelige opskrift på småkager, men med lidt mere mælk for at gøre dem til glutenfri dropkiks. De er bagt til smøragtig perfektion, og så er de toppet med friske, søde jordbær og flødeskum. De er SÅ gode, og det er helt klart en af mine yndlings måder at nyde friske jordbær på.

Har du lavet denne opskrift? Giv en stjernebedømmelse og lad mig vide det i kommentarerne! Du kan også efterlade et foto/kommentar på denne pin, så andre kan se den.

Disse kiks er det perfekte medium for de søde udblødte jordbær og vaniljeflødeskum. Opskriften giver 8 kiks, men hvis du ikke bruger dem alle sammen, kan du fryse dem ned – de fryser smukt!

(Jeg frøs faktisk nogle af dem ned i 6 måneder, tøede dem op og serverede dem så som en dessert i sidste øjeblik, og ingen vidste det. Det var som om jeg lige havde bagt dem. Win!)

Disse småkager er også lækre til morgenmad med lidt honning og frisk frugt. Eller du kan bare have en rest jordbærkage tilovers, jeg siger det ikke ;). Hvis du har en masse jordbær tilovers og gerne vil prøve en anden lækker lækkerbisken, der er Paleo, vil du nyde disse Strawberry Pudding Souffles af Natalie på Perry’s Plate.

Ejerbær + Dessert = Ren lykke 🍓❤️

Tips til at lave Glutenfri Strawberry Shortcake

• Må ikke overmåle dit mel. Vær sikker på, at du måler dit mel på den rigtige måde. Hvis du overmåler dit mel, vil kiksene blive tørre og tætte.
• Brug friske jordbær. Frosne jordbær duer ikke her – denne opskrift handler udelukkende om de friske jordbær. Jo friskere, jo bedre og bedst i jordbærsæsonen!
• Brug hjemmelavet flødeskum. Tag det ekstra skridt, og pisk fløden selv! Den lille ekstra indsats tager denne opskrift på jordbærkage fra et “wow, det er godt” til et “OMG, de er SÅ gode!”. Gør det, jeg lover, at du ikke vil blive skuffet.

Andre opskrifter på friske jordbær, som du kan prøve:

• Strawberry Icebox Cake
• No-Churn Strawberry Ice Cream
• Strawberry Rhubarb Coffee Cake

Sørg for at følge mig på INSTAGRAM OG HASHTAG #WHATTHEFORKFOODBLOG ELLER TAG @WHATTHEFORKFOODBLOG – JEG ELSKER AT SE, HVAD DU LAVER!

Hvis du er vild med denne glutenfri opskrift på jordbærkage, Sørg for at følge mig på de sociale medier, så du aldrig går glip af et indlæg:

| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |