Hvad er Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa er en filippinsk spise, der er meget populær i den filippinske kultur. Den er lavet med disse to nøgleingredienser, Kalabasa også kendt som Kabocha squash og kokosmælk.
Kalabasasas kød (den gule del) gør enhver ret cremet, men når den tilberedes med kokosmælk eller fløde, intensiveres cremetheden, som om der var mælk blandet i.
Ginataang Kalabasa betragtes som en af de filippinske comfort foods og en favorit for dem, der elsker kokosmælk og kokoscreme. (Som mig 🙂
Hvad er Kalabasa?
Kalabasa også kendt som Kabocha Squash ligner et lille græskar, er grøn med hvide/gule pletter. Og indersiden af kalabasa ligner meget et græskar, men den er lidt mere til den gule side.
Sundhedsfordele ved kalabasa
Grønsagen har et højt indhold af:
- Vitaminer A
- VitaminerB6
- Vitaminer C
- Folat
- Magnesium
- Fiber
- Riboflavin
- Fosfor
- Kalium
Filipinos elsker kød og fisk og skaldyr i deres supper, så de tilføjer ofte svinekød, rejer og endda tørret fisk. Ikke desto mindre er denne vegetariske Ginataang Kalabasa en lækker ret i sig selv uden kød og fisk og skaldyr. Men du er velkommen til at tilføje dit vegetariske yndlingskød.
Tips og tricks:
- Leg efter unge squash med grønlig skræl og ikke brun, fordi den er hård og kødet er meget fast
- Når du tilbereder squash eller kalabasa, kan du enten have skrællen skrællet eller ej. Hvis du er sikker på, at kalabasaen er dyrket økologisk, kan du vælge ikke at skrælle den, da vi ved, at der stadig er næringsstoffer i skindet.
- Lad ikke kokosmælken koge over gryden. Olien eller fløden i kokosmælken har en tendens til at blive mindre, når den koger over, og dermed får du en mindre cremet ret.
- Du kan også tilsætte mungbønner eller monggobønner til denne ret. Bare sørg for at koge mungbønnerne i forvejen, før du begynder at tilberede Ginataang Kalabasa for at spare kogetid.
- Tilsætning af snorbønner til denne ret gør den meget mere lækker, og du vil elske den ekstra tekstur eller bid, når du spiser denne vegetariske Ginataang Kalabasa
Sådan laver du denne Ginataang Kalabasa – Vegetarisk-venlig opskrift:
Saml ingredienserne til denne Ginataang Kalabasa – vegetarvenlig, og når alle ingredienserne er klar, så lad os begynde!
- vegetabilsk olie
- medium-størrelse løg
- låg af hvidløg
- ingefær
- kalabasa (kabocha squash)
- vand
- ren kokosmælk eller fløde
- salt
- moringa- eller spinatblade
- blade af grønløg, skåret i skiver
- nåle af peber
Varme en gryde med nonstick ved middelvarme, og tilsæt olie. Tilsæt løg, hvidløg og kog til det er gennemsigtigt eller i ca. 1 minut:
Så tilsættes ingefær og kog til det dufter:
Tilsæt kalabasa-squash og dæk gryden med et låg og kog i ca. 5 minutter:
Squash eller kalabasa skal se sådan ud, en næsten gennemsigtig gul farve. Du kan prøve at prikke i den med en gaffel eller kniv for at se, om den allerede er blød:
Næst skal du tilsætte 3 kopper vand og dække til, indtil det koger. (Hold øje med det, du skal måske tilføje mere, hvis vandet begynder at fordampe):
Næste tilsæt kokosmælk eller fløde, salt, og lad det simre i ca. 3-5 minutter:
Sæt til med salt og en knivspids peber:
Så tilsættes moringablade:
Så tilsættes de grønne løg, og bland det hele, indtil det lige er blandet:
Der har du det! Denne vegetariske suppe er let sød og velsmagende på samme tid. Det søde kommer fra squashen eller kalabasaen.
Du kan aldrig gå galt i byen, hvis du spiser denne Ginataang Kalabasa med dampede ris! Yum!!!
Ofte stillede spørgsmål til Ginataang Kalabasa – vegetarvenlig opskrift:
Q: Kan man fryse retten ned og servere den senere?
A: Ja! Du skal blot sørge for at lade suppen køle af først, inden du fryser den ned. Når du er klar til at servere, skal du blot varme den op, og Ginataang Kalabasa vil smage lige så frisk som en nykogt suppe.
Q: Hvilke andre bladgrøntsager kan jeg tilføje, hvis jeg ikke har moringa?
A: Du kan tilføje vandspinat, alugbati eller endda kinakål, hvis du ikke har nogen moringa- eller malunggay-blade ved hånden. Grønne bønner er ikke en bladgrøntsag, men nogle mennesker kan lide at tilføje det til denne ret.
Q: Skal jeg tilberede denne ret på middelhøj ild?
A: Ja. Simrerende grøntsager kræver kun medium ild, og kalabasa behøver ikke så meget høj varme for at tilberedes. Dette er mere en ret, der skal tilberedes langsomt.
Her er flere lækre filippinske opskrifter:
- Tofu Sisig
- Congee
- Sinigang
- Ampalaya Guisado
- Buko Pandan
- Cassava Cake
- Shakoy
Print Opskrift
Ginataang Kalabasa
Ingredienser
- ▢ 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- ▢ 1 medium-størrelse løg hakket
- ▢ 5 fed hvidløg hakket
- ▢ 1 spiseskefuld ingefær hakket
- ▢ 500 gram kalabasa kabocha squash, 1-tommer terninger
- ▢ 3 til 4 kopper vand
- ▢ 1 dåse ren kokosmælk eller fløde*
- ▢ 1 teskefuld salt
- ▢ 1 kop moringa eller spinatblade
- ▢ 2 blade grønløg skåret i skiver
- ▢ knivspids peber
Anvisning
- ▢
Varm en gryde uden klæbestift op ved middelvarme, og tilsæt olie.
- ▢
Tilsæt løg, hvidløg og kog, indtil det er gennemsigtigt eller i ca. 1 minut.
- ▢
Så tilsættes ingefær og koges til det dufter, tilsæt kalabasa squash og dæk gryden med et låg og kog i ca. 5 minutter.
- ▢
Så tilsættes 3 kopper vand og dækkes til det koger. (Hold øje med det, du skal måske tilføje lidt mere, hvis vandet begynder at fordampe)
- ▢
Næst tilsættes kokosmælk eller fløde, salt, og lad det simre i ca. 3-5 minutter.
- ▢
Så tilsættes moringablade, grønne løg og blandes, indtil det lige er kombineret.
- ▢
Sæt til med salt og en knivspids peber.