Free Range vs. Organic Meat: Hvad er forskellen?

Det er ikke altid let at købe mad til familien. Du gør dit bedste for at forstå ingredienslisten for at sikre, at du køber de sundeste produkter med den mindste mængde skadelige tilsætningsstoffer. Når det gælder kød, ved du, at de kommercielt dyrkede og producerede produkter ikke er nær så gode som kød fra fritgående høns eller økologisk kød. Derfor gør du alt for at undgå kommercielle produkter og vælger i stedet et af de sundere valg. Det, du måske ikke helt forstår, er imidlertid forskellene mellem disse to tilsyneladende ens mærker.

Hvad er forskellen mellem fritgående og økologisk?

Sandheden er, at der er et overlap mellem økologisk og fritgående oksekød. Begge metoder har til formål at opdrætte kvæg i et sundere miljø med færre kemikalier. Men fritgående oksekød er ikke altid økologisk, og økologisk oksekød er ikke altid fritgående. Når forbrugerne skal vælge mellem de to, er det vigtigt, at de forstår betydningen af disse udtryk og deres indvirkning på sundhed og velvære for dem, der spiser det.

Hvad er fritgående oksekød?

Selv om det kan virke som om, at fritgående oksekød er eksotisk og unikt, er det faktisk ikke noget af den slags. I stedet er det en beskrivelse af, hvordan køerne bliver opdrættet. Det betyder faktisk blot, at kvæget får lov til at græsse på frisk græs på en græsmark, som de naturligt ville gøre det. Den store forskel mellem fritgående og kommercielt produceret oksekød er, at kvæget ikke fodres med korn. Hvorfor er det vigtigt?

• Korn har et højere kalorieindhold, så køer, der opdrættes på det, vokser meget hurtigere.
• Kornfodret oksekød er billigere at producere på grund af hastigheden.
• Korn giver ikke et højt næringsniveau til kvæget.
• Naturligt græs har et højt indhold af vigtige næringsstoffer som Omega-3 og B-vitaminer.
• Kød fra fritgående kvæg er magrere, sundere og smager bedre end kornfodret oksekød.

Nu er fritgående kvæg ikke blot sundere end deres modstykker fra foderparker, men de spiller også en vigtig rolle i økosystemet. Deres appetit på ukrudt og andre planter betyder, at landmændene skal bruge færre pesticider, hvilket igen er med til at minimere disse kemikaliers indvirkning på andre planter, dyreliv og mennesker.

Hvad er økologisk oksekød?

Free-range oksekødsproduktion beskriver den måde, hvorpå kvæg opdrættes, og især hvordan de fodres. Det økologiske mærke angiver derimod de måder, hvorpå kvæg ikke må opdrættes. Det indebærer ikke, at de kun spiser græs og andet naturligt planteliv. Faktisk kommer en stor del af det økologiske oksekød fra køer, der får kornfoder. Når du ser et økologisk mærke, kan du være sikker på, at følgende betingelser er opfyldt:

• Kvæg må ikke holdes på en foderplads i længere perioder.
• Kvæg skal have tilstrækkelig plads til at undgå overbelægning og uhygiejniske forhold.
• Kvæg må ikke udsættes for kunstgødning eller pesticider, hverken direkte eller indirekte.
• Kvæg må ikke udsættes for syntetiske forbindelser som f.eks. antibiotika, væksthormoner og genetisk modificerede organismer (GMO’er) hverken direkte eller indirekte.

Der er økologisk oksekødsproduktion derfor en del af en større landbrugsetik, hvor producenterne arbejder i harmoni med naturen og miljøet. Det drejer sig ikke kun om at producere oksekød af høj kvalitet, men også om, hvordan denne proces påvirker dyrene og miljøet som helhed.

Sundhedsfordele ved økologisk og fritgående oksekød

I henhold til Mayo Clinic har kvægets kost en direkte indvirkning på de næringsstoffer og fedtstoffer, der er indeholdt i kødet. Konventionelt oksekød kan være græsfodret i en del af deres liv, men til sidst får de majs og andre kornsorter for at fremskynde vægtøgningen, så de hurtigere kan bringes på markedet. Kødet har et højere fedtindhold og mangler nogle af de gavnlige næringsstoffer fra økologisk, fritgående oksekød, hvilket gør det til et mindre sundt alternativ. Græsfodret oksekød giver derimod forbrugerne nogle fordele for hjertesundheden.

• Mindre samlet fedt end konventionelt oksekød.
• Øgede mængder af hjertesunde omega-3-fedtsyrer.
• Høje niveauer af konjugeret linolsyre, et fedtstof, der menes at reducere risikoen for hjertesygdomme og kræft.
• Mere antioxidanter såsom E-vitamin, som bidrager til at opbygge et stærkt immunsystem og en sund krop.

Kombination af fritgående og økologiske metoder

Trods pres fra konkurrenterne har nogle oksekødsproducenter indført det bedste fra både fritgående og økologiske metoder til at opdrætte deres kvæg. Det er tilfældet med Cleaver’s Organic. Vores kvæg holdes aldrig under overfyldte, uhygiejniske forhold. Faktisk består deres liv af masser af solskin, frisk vand og de bedste økologiske græsser på planeten. Vi holder vores landmænd til de høje australske standarder for at blive certificeret økologisk. Disse standarder overstiger dem, som USDA har fastsat for certificeret økologisk kød.

Vi bekymrer os ikke kun om, hvad vores kvæg spiser, vi er også meget bevidste om, at den måde, de behandles på, har en direkte indvirkning på kvaliteten af det kød, de producerer. Derfor insisterer vi på, at alle køer på alle de gårde, vi arbejder med, frit kan gå rundt, som de vil, spise, når de er sultne, og hvile sig i skyggen, når de er trætte. Hver ko på hver eneste gård, vi arbejder med, er opdrættet på denne måde fra start til slut.

Sundhedsfordele og bedre smag

Du vil gøre alt, hvad der står i din magt, for at holde din familie sund og velernæret. Det er netop det, du gør. Det betyder, at du nøje vælger alt, hvad du bringer ind i dit køkken, fra grøntsager til kød. Når du vælger økologiske, fritgående oksekødsprodukter frem for konventionelt oksekød, er du sikker på, at kvaliteten er den højest mulige. Du ved også, at der ikke er tilsat uønskede, potentielt farlige kemikalier. Derudover kan du være sikker på, at du serverer dem det bedst smagende oksekød og tilfredsstiller deres sult og deres ønske om lækker mad på én gang.

Australsk kvalitet til amerikanske borde

Vi startede som en lille slagterforretning i Sydney, Australien, med det formål at levere frisk, sundt kød til vores naboer. Ideen slog an, og nu tilbyder vi det samme økologiske, fritgående kød af høj kvalitet også til kunder i USA. Besøg vores websted for at få mere at vide om, hvordan du kan få fingrene i noget af vores fantastiske oksekød. Vi garanterer, at du vil smage forskellen fra den første bid. Vi er ret sikre på, at når du først har gjort det, vil du aldrig gå tilbage til det samme gamle kommercielle oksekød, som du har spist.