Koffe indeholder mellem 80 og 125 milligram koffein pr. 8 ounce kop, afhængigt af mange faktorer, herunder typen af kaffebønne og tilberedningsmetoden. Generelt gælder det, at jo mørkere kafferistningen er, jo mindre koffein indeholder kaffen. Det skyldes, at ristningsprocessen reducerer bønnens koffeinindhold, og jo længere en bønne er ristet, jo mørkere bliver kaffen.
Nogle af de k-cup single serve kaffer med højt koffeinindhold er Caribou Daybreak Morning Blend og Green Mountain Breakfast Blend. For single cup-pods er det Baronet Donut Shop Blend kaffepods og JavaOne Kona Blend-pods. Det vil måske overraske dig at vide, at Melitta “Buzzworthy”-kaffepoden har et lavere koffeinindhold end disse varianter. Alligevel er det et af vores mest populære produkter på grund af den rige smag og den enestående aroma.
Kemisk set er koffein et psykoaktivt stimulerende stof. I naturen bruger bønner, blade og frugter af nogle planter koffein som et naturligt pesticid til at lamme og dræbe insekter, der lever af planterne. Det udvindes til konsum fra bønnerne fra kaffeplanten og bladene fra tebusken samt fra forskellige fødevarer og drikkevarer, der indeholder produkter fra kolanødden.
Koffein er verdens mest udbredte psykoaktive stof, men i modsætning til mange andre psykoaktive stoffer er det lovligt og ureguleret i næsten alle jurisdiktioner. Det virker som et stimulerende stof, der midlertidigt øger årvågenhed og reducerer døsighed.
Regulære koffeinbrugere udvikler en stærk tolerance over for koffeins virkninger, hvilket kan føre til forskellige sundhedsrisici. I store mængder kan koffein føre til en tilstand, der er kendt som koffeinisme. Koffeinisme kombinerer normalt koffeinafhængighed med fysiske og mentale tilstande som nervøsitet, irritabilitet, angst, rystelser, ufrivillige trækninger, søvnløshed, hovedpine, mavesår, erosiv esophagitis og gastroøsofageal reflukssygdom.
Men selv om der er risici ved overforbrug, er der en række fordele ved at bruge koffein med måde. Koffein kan være til gavn for personer, der er i høj risiko for leversygdom, fordi det øger muskelstyrken og muskelgenopretningen. Koffein øger også stofskiftet ved at nedbryde fedt, frigøre fedtsyrer og tvinge dem til at blive forbrændt, og øger virkningen af smertestillende medicin, mental evne og reducerer endda astmasymptomer.
Detaffeineret kaffe indeholder normalt stadig noget koffein. Den internationale standard, hvormed koffeinfri kaffe karakteriseres, er, at mindst 97 % af koffeinen er fjernet. Koffeinfri kaffe bør ligge et sted i intervallet 2 til 4 milligram pr. 8 ounce kop.