Ensalada de Coditos (Pastasalat) er nem at tilberede og er alles favorit. Denne lækre ret er et perfekt valg til grillmad eller julemiddag.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Ensalada de Coditos (Pastasalat) har altid været en del af vores familieopskriftsrepertoire, og i lang tid tror jeg, at det kun var os (altså vores familie), der spiste dem. Børn tror på alle mulige mærkelige ting.
Når man er barn, har man også en tendens til at tro på alt, hvad man læser: Jeg troede, at alle engelske damer tog på picnic en eller to gange om ugen, og at de alle gik i lange blomstrede kjoler og med store hatte eller fascinationskasketter, sad på rød- og hvidternede duge og drak te under et stort, gammelt træ.
Jeg undrede mig over, hvorfor vi ikke gjorde det i den Dominikanske Republik. Varme fugtige dage i de solrige troper kunne være en god forklaring, men jeg formoder, at det er fordi sjov vis vores paseos slår en engelsk picnic til enhver tid.
En paseo er en mærkelig kombination af picnic, larmende fest og en altomfattende fest. I en hvilken som helst weekend samles en flok venner og familiemedlemmer, hopper op bag i en pickup og kører til den nærmeste strand eller flod. I stedet for dyr ost og fin vin medbragte de rom eller øl og en stor gryde fuld af espagueti. Mærkeligt nok ville vi ledsage spaghettien med brød. Ingen paté de foie gras og kaviar, tak, vi vil i stedet købe yaniqueques og stegt fisk på Boca Chica-stranden.
Musik er et must i en paseo. Højt, øredøvende merengue og bachata fra det øjeblik, man går, til alle vender hjem. Det er trods alt en fest, og der vil altid være de samme personer i enhver paseo. Der er altid den gamle dame, der stod for madlavningen, de rastløse børn, det unge par, der ikke kan få fingrene fra hinanden, og som sikkert forsvinder for en stund på et tidspunkt i løbet af turen. Nogen vil blive fulde og må slæbes hjem igen. Nogen vil blive syge af at spise for meget, så meget mere sandsynligt, hvis de tilfældigvis støder på et mangotræ i sæsonen. En hel dag med sjov, som vil efterlade alle trætte, med sjovt hår og hæse stemmer.
Ja, jeg tror, jeg har regnet det hele ud. Hvorfor skulle nogen have en picnic, hvis de kan have en paseo?
Ensalada de Coditos opskrift (dominikansk pastasalat)
Ingredienser
- ½ lb makaroni (eller lignende kort pasta)
- 1 stor gulerod
- ½ pund skinke (eller ost) skåret i små tern (valgfrit)
- 1 peberfrugt skåret i små tern
- 1 kop sukkermajs (fra dåse)
- ½ kop sukkerærter (fra dåse)
- 1 mellemstort rødløg
- 1 ½ teskefuld salt
Dressing
- ¼ kop mayonnaise
- 1 tsk. paprika
Vegansk/let dressing
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 teskefuld dijonsennep
- 4 spiseskefulde riseddike
- ¼ teskefuld peber
Anvisning
-
Kog pastaen, indtil den er mør (den skal være blødere end al dente), og tilsæt salt til vandet.
-
Kog guleroden adskilt. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.
-
Mix pasta, gulerødder, peberfrugt, løg, ærter, majs og skinke (eller ost).
-
Mix med en dressing efter eget valg. Stil på køl inden servering.
Dressing
-
I en separat beholder blandes mayo og paprika.
Vegan dressing
-
Pisk eddiken i olivenolien, efterfulgt af sennep.
-
Sæt til med en knivspids peber.
Noter og tips