Share
Hvis du er som de fleste amerikanere, kan du lide dine salatdressinger cremede.
Du prøver måske “light” ranch eller blåskimmelost for at reducere fedt-, natrium- og kulhydratindholdet – kun for at opdage, at det ikke er meget bedre for dig.
Men hvad nu hvis du lærte, at en simpel salatdressing kunne gavne ikke kun dit helbred, men også din vægt?
Ja, vi taler om olie og eddike. Mere specifikt ekstra jomfruolivenolie (EVOO) og æblecider- eller rødvinseddike.
“Olivenolie- og eddike-dressing giver de største potentielle fordele for dem med prædiabetes eller diabetes,” bemærker læge i integrativ medicin Irina Todorov, MD.
Det beskriver mere end 100 millioner amerikanere, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
Substantiel forskning beviser fordele for hjertesundheden
Ekstra jomfruolivenolie, en hovedbestanddel af middelhavsdiæten, er godt for dit generelle helbred. Men den er især god for hjertesundheden – en vigtig faktor for alle med prædiabetes eller diabetes.
En spansk undersøgelse undersøgte forbruget af EVOO og dødeligheden hos mere end 40.000 mennesker over 13 år. Den viste, at den samlede risiko for død var 26 % lavere, og at risikoen for at dø af hjertesygdomme var 46 % lavere blandt dem, der indtog mest EVOO.
Det blev også undersøgt, om denne fordel forsvandt efter indtagelse af en vis mængde EVOO.
“Resultaterne var klare,” siger Dr. Todorov. “For dem, der spiste en typisk 2.000-kaloriekost, faldt den samlede dødelighed med 7 %, og dødeligheden af hjertesygdomme faldt med 13 % for hver 10 gram EVOO, de indtog.” Wow.
Mindre undersøgelser tyder på glukose-sænkende fordele
To små undersøgelser tyder på, at eddike- og oliedressing også kan have andre fordele. De fokuserede på to elskede tilføjelser til vores måltider: brød og kartofler.
Da begge fødevarer har et højt indhold af kulhydrater, bliver de hurtigt optaget og øger hurtigt blodsukkeret. Det er ikke en god ting, når du er prædiabetiker eller diabetiker og forsøger at holde dit glukose nede.
Den første undersøgelse fodrede fem frivillige med enkle måltider på forskellige dage efter at have fastet hele natten:
- Salat dresset med olivenolie, både med og uden brød.
- Salat dresset med olivenolie og eddike, både med og uden brød.
- Salat anrettet med olivenolie og eddike (neutraliseret for at sænke syreindholdet), både med og uden brød.
Deres blodsukkerniveau blev målt før og 95 minutter efter hvert måltid.
“Når deltagerne spiste brød med salat, olivenolie og eddike, steg deres blodsukker i gennemsnit 34% mindre, end når de spiste brød alene,” siger dr. Todorov.
I den anden undersøgelse, der blev gennemført i Sverige, fik tre raske frivillige deltagere:
- friskkogte kartofler.
- koldlagrede kartofler (kogt og derefter nedkølet i et døgn).
- koldlagrede kartofler, anrettet med olivenolie og eddike.
Forskerne målte blodsukker- og insulinniveauet flere gange i løbet af de to timer efter hvert måltid.
“De, der spiste de koldt opbevarede kartofler med olivenolie- og eddike-dressing, havde et 43 % lavere blodsukkerrespons og et 31 % lavere insulinrespons end de, der spiste de nykogte kartofler,” siger Dr. Todorov.
Der er behov for mere forskning for at bekræfte resultaterne af disse små undersøgelser. Men hun anbefaler at tilføje en salat med EVOO og eddike til måltider på grund af dens potentiale til at forhindre kulhydrater i at øge blodsukkeret.
“Prøv at lave en kartoffelsalat med olivenolie- og eddikedressing. Endnu bedre: Medtag andre grøntsager og hakkede oliven,” siger Dr. Todorov.
Tips til køb af eddike og olie
Når du køber eddike, skal du kigge efter æblecidereddike, der er rå, økologisk og upasteuriseret, siger Dr. Todorov. Eller find rødvinseddike med 5 til 6 % syreindhold.
Og sørg for, at der på etiketten på din olivenolie står “ekstra jomfru”. Hvis der kun står “olivenolie” på etiketten, er produktet en blanding af ekstra jomfruolivenolie og raffineret olie, siger hun.
Du skal også have koldpresset EVOO. “De modne oliven er blevet mekanisk presset, uden varme, så den er rig på polyfenoler. Disse går typisk tabt i forarbejdningen af raffinerede vegetabilske olier,” forklarer Dr. Todorov.
Så næste gang du tager en salat, så gør dit helbred en tjeneste. Prøv at erstatte den cremede dressing med EVOO og æblecider- eller rødvinseddike.
Del
- æblecidereddike olivenolie wellness