Italsk mad er afledt af ordet “vital mad”. Selvbestemmelse af den sorte race resulterede i Rastafari’s brug af ordet “I” til at erstatte første bogstav i mange ord. Ital mad betyder, at det er naturlig, ren og ren mad. For en rastafarianer betyder det ingen salt, ingen kemikalier, intet kød, intet blod, ingen hvide (kaldet hvidt blod), ingen alkohol, ingen cigaretter og ingen stoffer (urter betragtes ikke som stoffer).
Rastafarians undgår salt, olie og kød. Deres diætlove svarer til de love, som jøderne følger i 3. Mosebog 11. Fisk skal være mindre end en fod lang. Ingen skaldyr eller fisk uden skæl. Svinekød er særligt fordømt blandt rastafarianere. Det er så vigtigt ikke at putte det forkerte i kroppen, at nogle rastafarianere aldrig laver mad i aluminiumsgryder, da det siges at efterlade spor af metal i maden, som kan komme ind i kroppen. Madlavning i en lerkrukke er populært blandt rastafarianere.
Rastafarianere ser deres mad som en måde at være ét med naturen på og også som medicin for kroppen, da den opbygger din “strucha” (patois for ordet struktur). Der er også strenge hygiejnelove, som rastafarianere følger.
Nedenfor er et eksempel på en italiensk madopskrift leveret af Jamaicans.com-forumsmedlem Tuff Gong