Den nordlige del af Californien har måske ikke en eneste karakteristisk sandwich, men et karakteristisk sandwichbrød? Absolut, og det hedder Dutch Crunch.
Sikkert, der er surdej i San Francisco, og dit gennemsnitlige sortiment af skiveskåret brød og sandwichruller. Men Dutch Crunch er noget helt særligt. Hvert aflangt brød er inden bagning smurt ind i en pasta af rismel og sukker, som bliver sprødt og sprødt på toppen. Der findes et lignende brød i Nederlandene, der hedder tijgerbrood, eller “tigerbrød”, deraf den “hollandske” del af navnet; “Crunch” er selvforklarende. Hvorfor det kun har gjort få indtog uden for Bay Area er der ingen der kan gætte på.
Brødet Dets fortrin som sandwichbrød er ubestridelige. Det er tæt og dejagtigt med et strejf af sødme, og det har en blød krumme, der kan bære en stor bunke kødskiver. Ligesom kanelstreuselen er den bedste del af en kaffekage, er skorpen den bedste del af Dutch Crunch.
“Dutch Crunch-boller har en sød smag, der minder om det hvide brød, man altid ønskede sig som barn, men som man måske ikke fik, hvis man havde fuldkornsforældre, som så mange af os californiere havde”, siger Lauren Sloss, der er madskribent i San Francisco. “Og Dutch Crunch-ruller skal være bløde – virkelig bløde. De former sig omkring sandwichfyld, men den tigerstribede top tilføjer tekstur.”
Fyldet Der findes ikke én klassisk Dutch Crunch-ordning, men den bedste af genren, ligesom med italienske helte eller subs, stabler lagvis af pålæg, ost og grøntsager i en pæn, ordentlig struktur. Pickles, løg og peberfrugter er alle mere eller mindre standard, og da det er Californien, vi taler om, er avocado ofte også en mulighed.
Hvor man kan få den:
Arguello Market “Dens Dutch Crunch smager altid frisk,” siger Sloss, “og kalkun-sandwiches har en friskstegt strata af mørkt og hvidt kød. Få det hele med – tilføj avocado og peberfrugt – og du har lykken på en rulle.”
Ike’s Place “Ike har etableret sig som sandwichkongen i San Francisco”, siger Sloss, og han har flere steder i byen og i hele Bay Area. Sandwiches har finurlige navne, ofte med et San Francisco-tilknytningsmønster. “Jeg er ret vild med Lincecum og SF Giants” – begge varianter med kalkun, avokado og bacon – men hvis du er til mozzarellastænger og/eller jalapeño poppers på sandwiches, så har de også det,” siger hun.
Little Lucca Dette enkle sted på halvøen i det sydlige San Francisco serverer alle sandwiches (medmindre andet er ønsket) med hvidløgssauce og jalapeño-relish, hvilket giver en kraftig smagssammensætning, der trænger ind i sandwichesens altid friske Dutch Crunch-brød.
The Village Cheese House Nede i Palo Alto har denne skjulte delikatessebutik bag i indkøbscentret Town & Country været en favorit blandt lokale og Stanford-studerende i årtier, og de bedste sandwiches kommer på Dutch Crunch. Kalkun og avocado er aldrig en dårlig idé.
- Relateret:Louisvilles originale tømmermændskur er en bacon-toppet sandwich dækket af ostesovs
- Philadelphias bedste sandwich er ikke en cheesesteak
- San Franciscos bedste foodie-gade