Nu mere end nogensinde før er du måske afhængig af mad i fryseren for at kunne supplere dine måltider. Uanset om det er kød eller produkter, kan du måske finde dig selv at sætte det i fryseren, så du kan bruge det senere i stedet for at gå til købmanden, når du har brug for en bestemt ingrediens. Men når kødet er optøet, kan det så fryses igen? Svaret kan være mere kompliceret, end du tror.
Som en generel tommelfingerregel gælder det, at hvis du kan undgå at genindfryse varer, bør du gøre det. Prøv kun at tage den mængde ud, du har brug for til dit første måltid og dine rester, blot for at sikre maksimal friskhed hver gang. Vi forstår godt, at du nogle gange overvurderer, hvor meget hakket oksekød du har brug for til den nye bologneseopskrift, du prøver, men hvis du lader kødet tø op og derefter lægger det tilbage i fryseren, kan det alvorligt påvirke produktets smag og kvalitet generelt.
For det første mister kødet fugt, når du fryser det op igen. Hver gang du har ladet en frossen pakke kød tø op inden tilberedning, har du sikkert set væsken samle sig i bunden. Når du lægger det tilbage i fryseren, mister det denne fugt igen, så dit kyllingebryst, der er blevet frosset to gange, bliver helt sikkert ikke så saftigt, som du gerne vil have det. Det hele går tilbage til de fibre og celler, som kødet består af – du kan læse en mere videnskabelig forklaring fra dette eksperiment, hvor testere analyserede kød efter at være blevet frosset og tøet op flere gange.
Det sagt, hvis du virkelig ønsker at genindfryse kød for ikke at spilde et eventuelt overskud, kan du generelt gøre det, hvis du har tøet det op i køleskabet eller et andet område, der opretholder en temperatur på under 42°F. Det betyder, at hvis du har lagt dit kød på køkkenbordet eller smidt det i mikrobølgeovnen i et par minutter for at tø det op, er det ikke muligt at lægge det tilbage i fryseren derefter. Som altid bør du for en sikkerheds skyld kassere kødet, hvis du bemærker en dårlig lugt eller en mærkeligere farve end normalt.
Når dit kød er sikkert frosset, skal du huske på, at det ikke kan blive i fryseren for evigt. USDA har særlige retningslinjer for, hvor længe kød kan forblive frosset uden at det går ud over kvaliteten eller smagen. For stege, bøffer og koteletter har du sandsynligvis omkring et år i fryseren, men for hakket kød eller kogt frosset kød er tre til fire måneder det bedste bud.
Hvis det er muligt, skal du gøre dit bedste for at vurdere præcis, hvor meget kød du har brug for til det pågældende måltid, rester og en improviseret midnatssnack, så du ikke behøver at bekymre dig om genindfrysning. Hvis du virkelig, virkelig gerne vil gemme resten af dit rå kød i fryseren, skal du sørge for at følge disse enkle trin, og så er du helt klar!