Du tror, du elsker nødder, men du har aldrig elsket en nød, som du elsker en frossen nød.
Denne browser understøtter ikke videoelementet.
Tænk på cashewnødden, nøddernes Cadillac, en nødde, der er så besværlig at høste og forarbejde, at du kommer til at betale tre til fire gange så meget for den pr. pund, som du vil betale for den ydmyge jordnød, der ligger ved siden af i skålen med blandede nødder.
Jeg vil påstå, at cashewnødden er en okay nød i sin rå, stuetempererede form. Problemet med den stuetempererede cashew er, at det er en blød nød. Det er en tygge-nød, og derfor er det en nød, der sætter sig lidt fast i tænderne, i modsætning til renere nødder, som f.eks. den såkaldte “superfood”, den rå mandel. En ufrossen cashew er en nød, der trækker sig tilbage, en nød, der er velsmagende nok, men som ikke gør noget rigtigt indtryk.
Reklame
Frysning af nødder holder dem friskere i længere tid
For nogle år siden, da jeg kortvarigt mistede forstanden og overbeviste mig selv om, at jeg ikke blot var veganer, men også veganer, der lavede sine egne nøddeoste, købte jeg fire pund rå cashewnødder fra min lokale leverandør (Sahadi’s*, Brooklyn NY, en halvhumant $9.99 $/lb. for jumboerne, men det er stadig nødder til en værdi af 40 $, hvilket er, ja, nødder).
Anvisning
Jeg opbevarede min kongeløsning af rå cashewnødder i fryseren, hvilket er vigtigt for at forhindre enhver nød i at blive rancid – du opbevarer dine kerner og nødder i fryseren, ikke sandt? De ser godt ud på disken i glaskrukker af forskellig størrelse, men nødder holder kun et par måneder, når de opbevares ved stuetemperatur. I køleskabet holder de op til et år, og de kan holde sig op til to år i fryseren. Frysning af nødder beskytter din investering.
Frosne cashewnødder er de eneste cashewnødder, der er værd at spise
Når det blev klart, at ha ha ha jeg aldrig ville lave nøddeost, begyndte jeg at snacke af mit cashewnøddeforråd. Og så opdagede jeg helt tilfældigt, at en frossen cashew er en bedre cashew. Den er kold, sprød, knasende på tænderne med et klart, rent knæk, der er så tilfredsstillende, at alle minder om mindre gode, varmere cashewnødder bliver forvist til historiens skraldespand. En enkelt frossen cashewnød er en åbenbaring – du ville aldrig turde kaste en håndfuld frosne cashewnødder tilbage, for hver enkelt nød er en nydelse i sig selv.
Reklame
De af en vis alder vil huske den guddommelige fornøjelse ved at fryse en Charleston Chew ned. En Charleston Chew ved stuetemperatur var et frustrerende stykke slikforbrug, der kunne placeres på samme måde som saltvandstaffy på matrixen for anstrengelse-til-tilfredshed: god for så vidt som den involverede chokolade og sukker, dårlig for så vidt som den var så tygge, at man kunne rive alle sine fyldninger ud i jagten på en enkelt bid. Men hvis man frøs en Charleston Chew, fik man en solid, sprød og letbidt godbid, og den klart afgrænsede grænse mellem nougat og chokoladeekoskelet var en fryd for øjet. Det samme er oplevelsen af den varme vs. frosne cashew.
Reklame
Cashewnødden er den nød, der forbedres mest mærkbart ved nedfrysning, men frosne valnødder, mandler og pinjekerner får en ekstra kold sprødhed ved fryseopbevaring. Sørg for at opbevare nødder i frysesikre poser og sug luften ud af dem for at skabe en vakuumforsegling.
*Det ser ud til, at Sahadis cashewnødder enten er blevet dyrere, hvis man køber dem online, eller også er de steget i pris. De er stadig de bedste hele rå cashewnødder jeg er stødt på. Hvis du er ligeglad med størrelsen på dine cashewnødder, har Trader Joe’s en ordentlig en til en ordentlig pris.
Reklame
Hovedredaktør, Lifehacker