Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs min politik om offentliggørelse for flere detaljer.
Denne italienske pasta med linser er et af de bedste nærende måltider, du kan tilberede ved hjælp af få skabselementer. Det er en enkel, men lækker 1-pot-opskrift, sund, vegansk og utrolig GODT.
Helt grundlæggende er det det det suverænt bedste eksempel på, hvordan man kan forvandle basale billige ingredienser til et perfekt hverdagsaftensmåltid for enhver familie: økonomisk, velsmagende og fuld af næringsstoffer.
Jeg har lavet denne italienske pastaret i evigheder, det har været en af mine yndlingsretter siden jeg var barn. Jeg elsker dens enkelhed, den hjemlige smag, den tykke konsistens, det faktum, at den er så mættende, fyldt med protein og kræver et minimum af ingredienser.
Ekstra bonus? Dagen efter smager den endnu bedre!
Hvilke ingredienser du skal bruge
- Grønne eller brune linser
- Pasta
- Friske eller dåsetomater
- Løg & hvidløg
- Olivenolie
- Tomatpuré
- Bay blade
- Kumin
- Brød
- Salt &peber
Sådan laver du den
- Sauter’ løg i olivenolie i ca. 5 minutter
- Tilsæt hvidløg, tomater, laurbærblade og kog yderligere et minut
- Rør linser, spidskommen, tomatpuré, peber og bouillon i
- Kog i ca. 20-25 minutter, eller indtil linserne er bløde
- Og tilsæt pasta, salt, og kog ved svag-moderat varme
- Kog det hele i én gryde og tilsæt en smule bouillon eller vand om nødvendigt
- Servér med friskkværnet sort peber og et stænk olivenolie
- Valgfrit: Du kan også servere den med hakket persille, chiliflager og revet parmesanost!
RECIPE NOTES & TIPS
Første ting først, denne nemme 1-pot opskrift giver et sundt afbalanceret måltid, koster mindre end $ 1 pr. portion og smager lækkert. Linser er et fantastisk vigtigt element i skabet, og ved at købe dem i løs vægt kan du spare penge!
Hvorfor er denne pasta med linser så god?
Denne opskrift på pasta med linser er et must i enhver italiensk familie. Den ligner mere en gryderet end en pastaret, og pastaen koger, mens linsegryden simrer. I Italien er det sådan, vi tilbereder pasta med bælgfrugter: langsomt i en bouillon fyldt med næringsstoffer og smag.
I denne pasta med linser kommer smagen fra det sauterede hvidløg, løget, laurbærbladene, de søde tomater, som gør bouillonen rigere, og spidskommen, der tilfører dybde i smagen.
For at gøre det hele endnu bedre, må du ikke springe et drys olivenolie og friskkværnet peber over, når du serverer den. Du vil elske det.
De mest populære pastaformer til denne opskrift er ditali eller ditalini (stort set hvad jeg brugte i disse billeder) eller enhver form for lille elastisk pasta som orecchiette eller skaller er fint. Men ofte plejede min mor at bryde spaghetti i korte stykker for at lave denne opskrift. Det er en anden populær variant, som fungerer fint.
Er linser gode for dig?
Ja, linser er super næringsrige, fedtfattige og har et højt indhold af mineraler og fibre. Desuden er de en fantastisk vegetarisk proteinkilde, hvilket gør dem til en glimrende erstatning for kød i måltider.
For at gøre denne pasta med linser sundere og mere næringsrig skal du skifte til fuldkornspasta, så får du flere naturlige fibre og mikronæringsstoffer end hvid pasta.
MÅ DU VÆKKE LINSER INDEN DU KØKKER DEM?
Det gør du egentlig ikke. Fordi linser er så små og koger hurtigt, behøver du ikke at lægge dem i blød på forhånd. De er færdige på ca. 25-30 minutter.
Hvordan opbevarer man pasta med linser som rester?
Hvis du har nogle rester, kan du opbevare pasta med linser i køleskabet i en beholder med tæt låg i 2 dage.
Pastaen absorberer væske, mens den ligger, og for at genopvarme den kan du tilsætte op til 1 kop vand, indtil den er fortyndet til den ønskede konsistens, og derefter varme den forsigtigt ved mellemlav varme.
FLERE ITALIENSKE PASTAOPSKRIFTER?
- Pasta med kikærter (vegansk)
- Pasta e fagioli (pasta og bønner)
- Pasta med ærter
- Spaghetti med hvidløg og olivenolie (vegansk)
- Broccolipasta med brødkrummer (vegansk)
Hvis du laver denne lækre pasta med linser, eller hvis du har spørgsmål, så lad mig vide! Efterlad en kommentar, bedøm det eller tag et billede #theclevermeal på Instagram. Jeg vil gerne høre fra dig!
Print opskrift
PASTA MED LINSER
Ingredienser
- 1 ¼ kop tørrede brune eller grønne linser, skyllet
- 1 ¼ kop korte pastaformer (ditalini, albuer, orecchiette, mezzi rigatoni,…)
- 5 kopper grøntsags- eller hønsebouillon, plus mere om nødvendigt
- 8 cherrytomater, skåret i halve (se noter)*
- 1 spsk olivenolie, plus mere til overhældning
- 2 hvidløgsfed, hakket
- 1 løg af lille størrelse, skåret i tern
- 1 spsk tomatpuré
- 1/4 tsk malet spidskommen
- fint salt, efter smag
- 1/8 tsk sort peber, plus mere efter smag
Instruktioner
-
Varm olie i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt løg og sauter’ i 5 minutter.
-
Tilføj hvidløg, tomater, laurbærblade og rør rundt i et minut (Hvis du bruger dåsetomater eller kun tomatpuré i stedet for friske tomater, skal du tilføje dem sammen med de nedenfor anførte ingredienser).
-
Tilføj linser, spidskommen, tomatpuré, bouillon og peber.
-
Opvarm varmen, og lad det hele simre. Læg låg på, og skru ned for varmen til medium-low. Lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil linserne er bløde.
-
Smag til, og juster krydderierne efter smag (se noter)*
-
Tilsæt pasta, kog forsigtigt ved middel varme, indtil den er al dente. Rør ofte rundt!
-
Hvis gryderetten virker for tyk, kan du gradvist tilsætte en smule vand eller bouillon og fortynde den til den ønskede konsistens (bemærk: jo længere den står på komfuret, jo tykkere bliver den). Smag til, du vil måske igen justere krydderierne inden servering.
-
Servér med et drys olivenolie, friskkværnet sort peber og revet parmesanost, hvis du ikke holder den vegansk. Pynt også med chiliflager og hakket persille for at give ekstra smag, hvis du har lyst. God fornøjelse!