Som meget andet i madverdenen synes dampede krabber at være endnu en tradition, der midlertidigt kan falde ved siden af på grund af Covid-19-især i betragtning af festens fælles karakter. Men ligesom fine restauranter er blevet omdannet til takeout-steder, tilpasser krabbeelskere sig og holder liv i ritualet i det varme vejr.
American Ice Company, som typisk er vært for krabbe-pop-ups i weekenden den 4. juli, tager imod starten på Chesapeake-krabbe-sæsonen den 1. april og tilbyder pakker med dampede krabber og kolde øl til gratis levering i weekenden inden for en radius af tre miles fra Shaw Watering Hole (ingen takeout). Krabberne – som indtil videre alle er mellemstore – kommer fra vandmænd i Kent Island, Maryland. Alle pakker omfatter et dusin dampede og krydrede blå krabber – gode til to til tre gæster – med krabbekiks, køller og hjemmelavet kartoffelsalat (70 dollars). Du kan tilføje drikkevarer som f.eks. en sekspak Tecate, seks pickle-back shots eller begge dele. Krabbestørrelser kan variere efterhånden som sæsonen skrider frem. Bestillinger skal afgives senest torsdag kl. 17.00 for “minimal kontakt” i weekendens aflevering mellem kl. 12.00 og 17.00 (ring 202-285-3467 eller send en e-mail til [email protected]). Papir og plads til krabber – den største udfordring for byboere – er ikke inkluderet.
Klassikerne er også stadig i gang. Kaptajn White på Wharf/Maine Avenue Fish Market anbefaler at bestille på forhånd og tilbereder fisk og skaldyr på et nærliggende sted for at undgå overfyldning. Ivy City Smokehouse vil sælge dampede eller levende krabber fra skaldyrsmarkedet (sandsynligvis fra denne weekend), og hvis der kommer nok bestillinger ind, vil Tavern begynde at levere krabber ved siden af sin almindelige menu via GrubHub. Ovre i Fairfax tilbyder Captain Pell’s takeout fra gaden og har også startet en madbil til levering. Quarterdeck i Arlington genåbnede for nylig med et begrænset udbud af krabber (kun til afhentning). Hvis du vil tættere på kilden, har Harris Crab House på Kent Island en ny online-bestillingsplatform med alle slags dampede skaldyr, herunder mellemstore og store krabber. Og den evige favorit Jimmy’s Cantler’s Riverside Inn er nu “Cantler’s Curbside”, hvor der dampes krabber i dusinvis (75 $ for store krabber) plus spandevis af lokale blødskallede muslinger, krabbesuppe, sandwiches med blødskallede muslinger og kolde øl til afhentning.
Del Tweet
Anna Spiegel dækker mad- og drikkevarebranchen i sit hjemland DC. Inden hun kom til Washingtonian i 2010, deltog hun i det franske kulinariske institut og Columbia Universitys MFA-program i New York og havde forskellige stillinger som kokke- og forfatter i New York og på St. John, US Virgin Islands.