Dabeli opskrift med trin for trin billeder. Det er gademad, der stammer fra Kutch-regionen i Gujarat. Dabeli kaldes også som kutchi dabeli eller kachchhi dabeli eller kacchi dabeli. Det er en meget populær gadesnack og kan let findes i Mumbai såvel som i Gujarat.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe.jpg)
Grundlæggende er dabeli et krydret, syrligt og sødt kartoffelfyld inde i en bolle – mere specifikt den indiske bolle – kaldet pav, drysset med en krydret og sød chutney og lidt granatæble, druer, løg og sev (stegt grammel vermicelli). Selv om der var mange dabeli-boder i nærheden af mit hjem i Mumbai, har jeg aldrig nogensinde taget dabeli med fra disse boder.
Det er noget, som jeg ville give mig hen til en gang i mellem. Jeg var ikke meget glad for det. Jeg ville altid foretrække to af mine yndlings gadekøkkener fra Mumbai med brød – Pav bhaji og Vada pav frem for dabeli.
Denne dabeli opskrift er en leg, hvis du har alting klar. Ellers kan du bruge lidt tid på at lave dabeli masalaen og chutneyerne.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/kutchi-dabeli-recipe.jpg)
Alt til dabeli pav’en lavede jeg derhjemme bortset fra den fine sev og tamarind dadler chutney. Så det tog mig noget tid. Jeg brugte færdiglavet tamarind dadler chutney.
Jeg lavede fuldkornsbrødet derhjemme og havde lavet dejen en dag før. Så det var bare at bage brødet, mens jeg forberedte de andre ting til dabeli. jeg har ikke nævnt brødopskriften i dette indlæg. Du kan bruge færdiglavede burgerboller eller tjekke denne Pav-opskrift.
Denne dabeli pav-opskrift er tilpasset tarla dalals dabeli-opskrift. Det er en meget god opskrift, og alle jer dabeli-elskere skal prøve denne opskrift. I vil elske den.
Sådan laver man dabeli
Jeg har kategoriseret hver del, så det er let at følge og forstå.
Herning af dabeli masala
1: Rist den røde chili, spidskommen, nelliker, kanel og korianderfrø tørt. Man kan ikke se korianderfrøene, da jeg har brugt mit hjemmelavede ristede korianderpulver, mens jeg har malet masalaen.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe01.jpg)
2: Tilsæt alle ingredienserne i en tørkværn.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe02.jpg)
3: Formal til et fint pulver. Du vil have noget pulver tilbage, selv efter at du har tilsat det til dabeli. Du kan bruge det i nogle grøntsager eller risopskrifter.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe03.jpg)
Bearbejdning af chutney
1: Udblød de røde chilier i varmt vand i 30-40 min. I en vådkværn tilsættes de udblødte røde chilier, hvidløg, citronsaft.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe04.jpg)
2: Formal til en glat pasta. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, mens du kværner. Opbevar denne chutney med rødt hvidløg til side.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe05.jpg)
Fremstilling af kartoffelfyld til dabeli
1: Kog kartoflerne i en trykkoger eller mikrobølgeovn. Skræl og mos dem, og hold dem til side. Har ikke et billede af denne. Varm olie op i en gryde eller kadai. Tilsæt spidskommen. Tilsæt derefter hakket løg. Steg løgene, indtil de bliver bløde.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe07.jpg)
2: Tilsæt asafoetida (hing), og steg et minut på lavt blus.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe08.jpg)
3: Tilsæt tamarind dadler chutney til løgene og bland godt.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe09.jpg)
4: Tilsæt de mosede kartofler og bland igen godt.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe10.jpg)
5: Tilsæt dabeli masala-pulveret til kartoffelmosen.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe11.jpg)
6: Bland godt, og tilsæt salt.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe12.jpg)
7: Kog i 2-3 minutter under omrøring af blandingen. Hvis blandingen ser lidt tør ud, så tilsæt 1 eller 2 spsk vand. Jeg behøvede ikke at tilsætte vand til kartoffelblandingen.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe13.jpg)
8: Når den er færdig, fordeles kartoffelfyldet på en tallerken….. Ved ikke helt hvorfor det ser så orangfarvet ud… Jeg tror jeg har leget med kameraindstillingerne, hvilket har resulteret i sådan et mærkeligt foto…..
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe14.jpg)
9: Drys lidt revet kokos på kartoffelfyldet.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe15.jpg)
10: Tilsæt lidt hakket koriander.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe16.jpg)
11: Tilsæt nu granatæblekerner eller vindruer eller begge dele. Jeg havde ikke druer derhjemme.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe17.jpg)
Brænding af brødskiverne
1: Mens alt det ovenstående foregik var mine hvedemelsboller klar og varme fra ovnen.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe06.jpg)
2: Skær bollen eller pav’en i to. Smelt lidt smør på en tava eller en grillplade, og rist bollerne eller pav’erne let i smørret. Opbevares til side.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe18.jpg)
Fremstilling af dabeli
1: Saml alle de ingredienser, der er nødvendige for at lave dabeli, på ét sted. Billedet nedenfor siger det hele.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe19.jpg)
2: Kom den søde chutney på den ene skive af bollen og den røde hvidløgschutney på den anden side.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe20.jpg)
3: Tag en skive af det tilberedte kartoffelfyld og læg den oven på den ene af brødskiverne. Denne har lidt ekstra af korianderbladene.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe21.jpg)
4: Tilsæt lidt hakket løg og koriander.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe22.jpg)
5: Top den op med lidt ristede jordnødder og granatæblekerner. Drys også lidt dabeli masala over.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe23.jpg)
6: Den sidste topping er af sev. Du kan også rulle de fyldte boller i sev.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe24.jpg)
7: Dæk med den anden brødskive. på samme måde laver du alle dabeli pav og serverer disse smukke, lækre og pragtfulde street food snack til dine kære.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli.jpg)
Mere street food opskrifter
- Ragda pattice
- Misal pav
- Momos opskrift
- Masala pav
- Pani puri
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
![](https://www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2012/02/dabeli-recipe-500x500.jpg)
Dabeli opskrift
Af Dassana Amit
Ingredienser
til dabeli masala
- ▢ 1 tør rød chili
- ▢ 1 tsk korianderfrø eller korianderpulver
- ▢ ½ tommer kanelstang
- ▢ 2 til 3 nelliker
- ▢ ½ teskefuld spidskommenfrø
til den røde hvidløgschutney
- ▢ 1 til 2 røde chilier – udblødt i varmt vand i 30-40 minutter
- ▢ ½ kop hvidløg (lahsun) – hakket
- ▢ ½ spiseskefuld citronsaft
- ▢ salt efter smag
kartoffelfyld til dabeli
- ▢ 3 mellemstore kartofler – kogt, skrællet og moset
- ▢ 1 lille løg – finthakket
- ▢ 2 tsk dabeli masala
- ▢ 1 knivspids asafoetida (hing)
- ▢ ½ tsk spidskommen
- ▢ 2 spiseskefulde tamarind dadler chutney
- ▢ ¼ kop revet kokosnød
- ▢ ¼ kop granatæblekerner
- ▢ ¼ kop hakkede korianderblade (korianderblade)
- ▢ 2 spiseskefulde olie
- ▢ 2 spiseskefulde vand (valgfrit)
- ▢ salt
til servering af dabeli
- ▢ 4 til 5 boller eller pav skåret i skiver og let ristet i lidt smør eller olie
- ▢ ½ kop ristede jordnødder
- ▢ ½ kop hakkede korianderblade
- ▢ ½ kop nylon sev
- ▢ ½ kop granatæblekerner
- ▢ ½ kop granatæblekerner
- ▢ hvidløgschutney efter behov
- ▢ sød tamarind dadler chutney efter behov
Instruktioner
tilberedning af dabeli masala pulver
-
Tørrist den røde chili, spidskommen, nelliker, kanel- og korianderfrø.
-
Før alle ingredienserne i en tørkværn.
-
Mal dem til et fint pulver. hold til side.
tilberedning af rød hvidløgschutney
-
Mal de udblødte røde chilier, hvidløg, citronsaft og salt til en glat pasta i en vådkværn eller blender.
-
Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Opbevares til side.
Herning af kartoffelfyld til dabeli
-
Kog kartoflerne i en trykkoger eller mikrobølgeovn.
-
Præl og mos dem, og opbevar dem til side.
-
Varm olie i en gryde eller kadai. Tilsæt spidskommen.
-
Tilsæt derefter hakket løg og steg løgene, indtil de bliver bløde.
-
Tilsæt asafoetida/hing og steg i et minut på lavt blus.
-
Tilsæt den søde tamarind daddelchutney til løgene og bland godt.
-
Tilsæt kartoffelmosen og bland igen godt.
-
Tilsæt dabeli masala pulveret til kartoffelmosen. Bland godt og tilsæt salt.
-
Kog i 2-3 minutter under omrøring af blandingen.
-
Hvis blandingen ser lidt tør ud, så tilsæt 1 eller 2 spsk vand. Når det er færdigt, fordeles kartoffelfyldet på en tallerken.
-
Drys lidt revet kokos på kartoffelfyldet.
-
Tilsæt lidt hakket koriander på toppen.
-
Tilsæt nu granatæblekerner eller vindruer eller begge dele. Gem kartoffelfyldet til side.
Mengering af dabeli
-
Saml alle de ingredienser, der er nævnt under servering, på ét sted.
-
Anbring den søde chutney på den ene skive af bollen og den røde hvidløgschutney på den anden side.
-
Tag en skive af kartoffelfyldet og læg den på den ene af brødskiverne.
-
Tilsæt lidt hakket løg og korianderblade
-
Top den med nogle ristede jordnødder og granatæblekerner.
-
Sprøjt også lidt dabeli masala over. Til sidst toppes den med sev.
-
Dæk den med den anden brødskive.
-
Forbered den resterende dabeli pav på samme måde og server den varm.
Notes
- I stedet for den røde hvidløgschutney kan du også bruge mynte-koriander-chutney.
- Dabeli masala pulver er let at få fat i i de indiske metropoler. Så du kan bruge færdig dabeli masala.
- En anden variation er at tilsætte pav bhaji masala i stedet for dabeli masala. Dabeli vil stadig smage godt.
- For at tilføje mere krydderi kan du tilføje krydrede eller masala-jordnødder i stedet for almindelige jordnødder.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftsvideoopdateringer.
Alle vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.