Crustless Zucchini Quiche Recipe (with Video)

En simpel opskrift på en squiche uden skorpe med friske urter, tomater og skalotteløg. En æggekasserolle, der er perfekt til morgenmad, frokost eller let aftensmad. Tilføj din yndlingssalat til at gå sammen med (jeg har nogle ideer til dig nedenfor.)

Sørg for at tjekke mine tips og se videoen for, hvordan du laver denne opskrift på quiche uden skorpe mod bunden af dette indlæg!

Hvad er quiche uden skorpe?

Jeg har et stort kærlighedsforhold til quiche, og i særdeleshed til quiche uden skorpe. Tænk på quiche uden skorpe som æggekage eller æggekasserolle, der er lidt lettere end quiche, fordi man ud over at slippe for en tung skorpe også kan bruge mælk i stedet for fløde. Og da vi ikke laver en skorpe her, er den naturligvis nemmere og hurtigere at lave.

Quiche uden skorpe er en af de madvarer, der både er smarte og samtidig er så dybt praktisk. Og det er en fantastisk måde at bruge de grøntsager, der er glemt bagerst i køleskabet. Som eksempel kan jeg nævne dagens zucchini-quiche uden skorpe.

Denne enkle opskrift på zucchini-quiche opstod i slutningen af en lang uge – da jeg var løbet tør for ingredienser bortset fra en enkelt zucchini, en tomat og nogle skalotteløg. Det er noget om at forvandle nogle få beskedne ingredienser til et sundt måltid, ikke sandt?!

Hvorfor denne courgettequiche uden krummer fungerer

Denne courgettequiche starter med at sautere courgetterskiver sammen med skalotteløg i ekstra jomfruolivenolie. Dette fjerner fugten fra zucchinien og opbygger samtidig smagen, da zucchinien brunes og skalotteløgene karamelliseres fint.

Den kogte zucchini og skalotteløgene fungerer også som “skorpe” i bunden af mit quichefad, for her gider jeg ikke engang at lave en dej. Alligevel har jeg suppleret æggeblandingen med bare en lille smule hvidt hvedemel, så vi stadig får en fyldig quiche uden skorpe. Smid lidt frisk persille eller din foretrukne friske krydderurt i for at give den lidt ekstra smag.

Nu er der som forventet lidt ost i denne zucchini-quiche uden skorpe. Jeg holdt tingene lette ved kun at bruge ½ kop delvist skummet mozzarella og et drys parmesan.

Hvad skal du servere til denne crustless zucchini quiche

Jeg kan godt lide at servere denne zucchini quiche med en lys, smagspakket middelhavssalat (eller to) ved siden af den. Mit første valg her er Balela-salat, fordi det er en mere fyldig salat med masser af kikærter. Men et par andre muligheder: Fattoush-salat; Tabouli; middelhavssalat med 3 ingredienser; og appelsin- og granatæble-salat.

Et par yderligere noter om denne zucchini-quiche

Denne opskrift er ret tilgivende, og du kan gøre den til din egen ved at tilføje en håndfuld grønne blade som spinat, for eksempel, eller prøve forskellige grøntsager, alt efter hvad der er i sæsonen.

Hvis du er til måltidsforberedelse, kan du lave denne zucchiniquiche uden skorpe et par dage i forvejen og opbevare den på køl. Du skal blot genopvarme en skive eller to efter behov (eller spise den kold, hvilket jeg virkelig nyder!)

Se videoen for at se, hvordan du laver denne opskrift på zucchini-quiche:

Mere opskrifter at prøve

Enkle spanske tortillaer med spinat rucola salat

Shakshuka

Farro risotto med Svampe og ærter

Opskrift på marokkansk vegetabilske tagine

Spansk tun- og kartoffelsalat

SHOP VORES ONLINE BUTIK FOR KVALITETS OLIEOLIEOLIER, HELT NATURLIGE KRYDDERIER OG MEGET MERE.

Print