Crispy Fried Jalapenos

40.2Kshares

Crispy Fried Jalapeños er den perfekte forret til en fest! Dybstegte i en øldej og dyppet i et hvilket som helst antal krydrede saucer, er disse små godbidder i bidestørrelse sikker på at blive en crowd pleaser! Sørg for at prøve vores hjemmelavede ranchdressing eller hjemmelavede jalapeño-ranch til at dyppe dem i!

Fritureste jalapeñospidser

Når du tænker på stegt mad, tænker du måske ikke på stegte jalapeños. Det håber jeg, at jeg kan ændre det for dig. Crispy Fried Jalapenos er en fantastisk forret. Sprødt øldej udenpå, og en varm indvendig eksplosion af varme. Selv folk, der hævder, at de ikke kan lide jalapenos, ELSKER denne opskrift! Selv mit kræsne barn kunne ikke stoppe med at spise dem.

Vi dypper dem typisk i vores hjemmelavede ranchdressing eller hjemmelavet jalapeño ranch, men du kan også bruge en krydret nacho-ost, men du kan også bruge en krydret nacho-ost. Vi er også helt vilde med dem som en sprød topping til salater! Du skal absolut prøve vores sprøde jalapeño-kyllingesalat!

Deep Fried Jalapenos in Beer Batter

For at lave en rigtig god stegt jalapeno skal du have en rigtig god dej. Vi valgte en traditionel øldej, fordi alle ved, at øldej er det bedste!

Ifølge Cook’s Illustrated “er øl kulsyreholdig, hvilket påvirker dejen på to måder. For det første giver boblerne et løft, når de slipper ud af dejen under stegningen. For det andet gør kulsyreindholdet dejen lidt mere sur, hvilket begrænser, hvor meget gluten der kan dannes, når øl og mel blandes, hvilket forhindrer dejen i at blive hård. Dette skyldes, at gluten dannes lettest ved en pH-værdi på 5-6, mens de fleste kulsyreholdige drikkevarer har en tilsvarende pH-værdi på 4…” Nu hvor vi kender kemien for, hvorfor en øldej er bedst, kan vi vælge den smag, vi bedst kan lide!

Men, som du sikkert ved, er ikke alle øl lige gode til øldej. Stilen er vigtig! Når du vil have din øl til at tilføje noget dybde i smagen og endda lidt bitter, skal du vælge en IPA (min mands foretrukne øl). Min favorit er Coors, Bud Light eller Pabst Blue Ribbon, fordi jeg ikke ønsker, at min øldej skal tilføre nogen smag, det er det, som krydderierne er til IMO.

Den bedste øldej skal give kulsyre, der gør den stegte dej sprød og skaber en perfekt belægning for din jalapeno, og jeg synes, at denne passer til det!

Sådan skærer du jalapeno peberfrugter korrekt

Ved at vide, hvordan man frøer og skærer en jalapeno korrekt, vil gøre dit liv meget nemmere. Når du har renset og fjernet jalapenokernerne, er resten en kort blanding af at hakke og blande. Det tager virkelig ikke lang tid overhovedet! At fjerne kernerne fra en jalapeno er dog en følsom affære, bogstaveligt talt. Forhåbentlig er det ikke din første rodeo med at skære en jalapeno, men hvis det er tilfældet, så følg mit råd herfra og fremover. Nogle mennesker mener, at frøene indeholder al varmen, mens andre mener, at det er membranen, der er synderen. Hvis du nogensinde har skåret i en jalapeno helt viljeløst, har du måske oplevet den utilsigtede øjen- eller næsekontakt. Tro mig, det ønsker du ikke at opleve. For at undgå denne uheldige tragedie foreslår jeg, at du bærer handsker eller holder jalapenoen med et papirhåndklæde, mens du skærer. Lav et snit i længderetningen, så membranerne, der holder kernerne på plads, kommer frem. Tag derefter en ske og skrab membranen ud, idet du arbejder fra bunden til toppen af peberfrugten. Skovl frøene direkte ned i komposten. Til sidst skal du vaske dine hænder! Kom virkelig i gang og vask dem med sæbe. Handsker er en fordel!

For denne opskrift anbefaler jeg, at man skærer jalapenos i spyd. Spyddene er den perfekte fingermad! Jeg har prøvet at skære dem i rundstykker og fandt ud af, at disse var meget skarpere (da kernerne ikke er fjernet).

Sådan ved du, hvornår jalapenoen er krydret

Hvis du er som mig, og du kan lide ting lidt krydret, har du været modtageren af den jalapeno, der ikke havde noget kick. På den anden side har du måske fået den jalapeno, der smagte som en spøgelsespeber. Hvordan kan du så se, om jalapenoen er krydret? Jo ældre peberfrugten er, jo mere krydret vil den være. Når man ser på en peberfrugt, vil de ældre peberfrugter have spændingsmærker, som små hvide linjer eller pletter på kødet. De yngre (mindre krydrede) peberfrugter vil have et klart skinnende kød. Så hvis du kan lide dem stærke, skal du vælge den ældre peberfrugt. Hvis du kan lide den milde, skal du vælge den yngre.

Tips til sprøde stegte jalapenos

Det antal jalapenos, du skal bruge, varierer afhængigt af deres størrelse. I denne opskrift brugte vi ca. 6 store jalapenos, som ikke var særlig stærke. Om sommeren ville jeg nok bruge flere, da vi plukker vores jalapenos, før de bliver for store.
Sørg for, at alle dine jalapenos er skåret i skiver, før du tilbereder dejen. Jo længere dejen sidder, jo mindre kulsyre vil den have.
Har du alle de rigtige redskaber, der er nødvendige til friturestegning. Vi bruger en tang, men du kan også bruge en si med et håndtag til at hente de varme spidser. Sørg for at have en tallerken med et papirhåndklæde i nærheden til at sætte de friskstegte spyd på.
Lav en smagsprøve! Hvis dine jalapenos er milde, skal du måske tilsætte mere krydderi til din dej. Hvis dine jalapenos er stærke, skal du måske skære dem mindre.

Søger du efter flere opskrifter på forretter?

Sørg for at prøve nogle af vores favoritter! Og sørg for at prøve disse Crisp Fried Jalapenos med hjemmelavet Ranch eller Jalapeno Ranch Dressing (på billedet ovenfor)!

Cheeseburger Meatballs

Bacon Jalapeno Poppers

Bacon Stuffed Mushrooms

4.8 fra 5 stemmer

Udskriv