Denne lette og citronfriske kikærte-quinoasalat er sprængfyldt med smag fra Mellemøsten (syltede citroner + sumak!), og tro mig, du vil have lyst til at servere den hele sommeren lang. Denne salat er sund, vegansk og super velsmagende og tilfredsstiller!
Mød din nye yndlingssalat! Du vil ikke kun elske, hvor let kikærte-quinoa-salat er, jeg ved, at du vil blive forelsket i smagen. Kikærter og quinoa er vendt med agurk, tomater, kalamata, rødløg, frisk dild og persille og vendt i en meget smagfuld Preserved Lemon Dressing. Syrlig sumak (valgfrit) giver den et frækt lille punch.
Det bedste er, at du sikkert har alt på hånden til at lave denne her lige nu – og du skal ikke være bekymret, hvis du ikke har syltede citroner (tag et kig i opskriftsnotaterne), men de løfter virkelig op her.
Konserverede citroner er, hvis du ikke kender dem, et smagfuldt krydderi fra Mellemøsten og er kort fortalt citroner, der er konserveret i salt.
Her er de hakket fint og tilsat dressingen.
Bogmærk denne dressing med syltede citroner – den er super lækker!
Kog quinoaen, mens du forbereder alle grøntsagerne.
Her har jeg brugt kikærter på dåse, men du er velkommen til at koge dem fra bunden – du skal bruge 1 1/2 kop kogt.
Dernæst skal du bare samle salaten.
Giv den en tur med den konserverede citrondressing og smag til, og tilsæt mere salt og citron, alt efter hvad du kan lide.
Hvis du laver denne salat i forvejen, skal du sørge for at smage igen for salt og citron før servering.
Kombinér denne med andre retter fra Mellemøsten:
- Grillede kyllingeshawarma
- Baba Ganoush
- Hjemmelavet pitabrød
- Autentiske falafler!
- Tzatziki!
OK. Håber I hænger med.
xoxo
Sylvia
Description
Lemony Chickpea Quinoa Salad with cucumber, tomat, kalamataoliven dild, persille og syltet citrondressing. En sund vegansk salat med mellemøstlige smagsoplevelser, der kan laves i forvejen!
Ingredienser
Konserveret citrondressing
- 1/4 kop konserverede citroner, finthakket (eller se noter)
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop citronsaft
- 1/4 kop citronsaft
- 2 hvidløgsfed, finthakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1/2 teskefuld sumak (valgfrit)
Kikærte quinoa salat
- 3/4 kop quinoa (tør, ukogt)
- 1 1/2 kop vand
- 1 15-ounce dåse kikærter, skyllet og afdryppet ( 1 1/2 kop kogte kikærter)
- 1/2 kop rødløg, finthakket (se noter)
- 1 engelsk agurk, terninger (2 kopper)
- 1 peberfrugt (gul er dejlig) i tern
- 1 kop cherry- eller druetomater, halveret ( eller hakket radise)
- 1/4 kop kalamata oliven, hakket eller halveret
- 1/2 kop fladbladet persille, hakket
- 1/4 kop dild, hakket (eller erstat mynte, eller brug begge dele!)
- Andre valgfrie tilføjelser: avocado, feta, radiser
Instruktioner
Sæt quinoa, vand og en knivspids salt i en mellemstor gryde, bring det i kog, dæk til og lad det simre på lavt blus i 12-15 minutter, indtil alt vandet er væk. Tag låget op, pisk op, afkøl lidt.
Mag dressingen, ved at blande det hele i en skål.
Forbered alle grøntsagerne. Hvis du er følsom over for løg, så skær dem i tern, og læg dem i blød i koldt saltvand, mens du hakker resten.
Læg kikærter, løg, agurk, peberfrugt, tomater, oliven, dild og persille i en stor skål. Tilsæt quinoa og dressing, og vend det hele godt rundt.
Smag, juster salt og citron efter smag og behag. Hvis du laver den i forvejen, skal du smage endnu en gang lige før servering, da quinoaen og kikærterne har en tendens til at suge salt og citron op, så du vil måske tilsætte lidt mere.
Notes
Hvis du ikke har adgang til syltede citroner, kan du erstatte skallen fra en hel citron plus 1/2 teskefuld salt. Tilsæt mere citronsaft efter smag.
Salaten kan holde sig 3-4 dage i køleskabet.
Nøgleord:
Nøgleord: Kikærtesalat, mellemøstlig salat, kikærte quinoa salat, vegansk kikærtesalat, dressing med syltet citron, vegansk salat opskrift, opskrifter med syltet citron
