Chin Chin Chin – vestafrikansk friteret wienerbrød, der er populært i hele regionen, især i Nigeria – sprødt, sprødt og vanedannende.
Chin Chin Chin er min yndlingssnack – den smager så godt, men er alligevel så dårlig for dig.Det er et lækkert friteret wienerbrød, der kan laves på forskellige måder. I hele Vestafrika og Nigeria blev Chin Chin oprindeligt tilberedt ved særlige lejligheder. Det har udviklet sig fra at være mad til særlige lejligheder til at være en snack, der sælges på gadehjørner, i kiosker og supermarkeder.
Da jeg voksede op, var det skik og brug i de fleste hjem i Cameroun at lave denne lækre snack i juletiden. Hvert hjem har sin egen variation: nogle er så bløde, at de falder fra hinanden, andre er så hårde, at man efter et par bidder føler, at tænderne vil knække.
Men nogle er formet som små kugler, andre er æltet og skåret i små firkanter på 1 tomme. Den samlede oplevelse af langsomt at spise chin-chin er umådelig…..Jeg blev aldrig træt af at prøve alle de forskellige variationer af chin-chin.
Selv i denne modne alder elsker jeg det stadig, det eneste problem er, “når jeg først er begyndt, kan jeg ikke stoppe”. Ved en lejlighed måtte jeg gemme den i bagagerummet på min bil. Nå, det var lidt ekstremt, men jeg var nødt til det. Det er så vanedannende!!!
Indredienserne til denne opskrift er: smør, sukker, æg og mel og en slags krydderier. Selvom tanken om at lave hagesmæk kan være lidt skræmmende, er denne opskrift overraskende enkel og ligetil.
Du kan forme den, som du vil. De tager ikke længere tid at lave end andre småkager, og den mest tidskrævende del er nok stegningen.
Nyd den!!!
NOTER
- Hvis du kan lide din hagesmæk blød, så tilsæt mere smør – 1 eller 2 spiseskefulde mere . Vær forsigtig med ikke at bruge for meget smør . Ellers smuldrer din chin chin.
- En pastamaskine hjælper med at rulle dejen ud og forme den. Tjek det ud her
Kig på dette indlæg her Populær afrikansk mad til at fejre jul
Søger du efter flere opskrifter? Følg med …
Chin Chin
Ingredienser
- ▢ 3 1/2 kopper 440 gram alle-Purpose flour
- ▢ 3/4 cup sukker
- ▢ 1/2 teskefuld salt
- ▢ 1/4 teskefuld bagepulver
- ▢ 1- teskefuld revet muskatnød
- ▢ 1 teskefuld revet limeskal
- ▢ 1/4 kop eller 4 spiseskefulde margarine/smør
- ▢ 1 stort æg
- ▢ 3/4 kop mælk
- ▢ olie til stegning
Instruktioner
-
Med en røremaskine eller i hånden blandes de tørre ingredienser; mel, bagepulver, salt, sukker, muskatnød og limeskal
-
Tilsæt smørret til melet, og bland det godt, indtil smørret er blandet godt med melet.
-
Indgå mælk og æg i blandingen. Bliv ved med at blande, indtil du har dannet en klæbrig dejkugle
-
Hæld dejkuglen på et melet underlag, og ælt den, idet du indarbejder mere mel i dejen efter behov, indtil dejen er glat, elastisk og ensartet i farven og ikke længere klæbrig. Chin-chin kan skæres i mange former og størrelser
-
Del dejen i to dele.På et melet bræt rulles hver halvdel ca. 1/6 tommer tyk. Ligesom linguine eller fettuccine. Du kan gøre det nemt ved at bruge en pastamaskine, hvis du har en til rådighed. Lav former som ønsket.
-
Fyld olie (ca. 5 cm dyb) i en opvarmet stegepande/saucepande eller min all time favorite hollandske ovn, der er over medium varme, og bring den op på 375 grader.
-
Fryg i varm olie, indtil den er gylden.Fjern den fra olien, afdryp den og server den. Du kan opbevare dette i en lufttæt beholder i op til en måned.
Tips & Noter:
- Til denne opskrift , brugte jeg et standard målebæger( nivelleret ). Jeg brugte også standard måleskeer.
- Hvis du kan lide din hage blød, så tilsæt mere smør – 1 eller 2 spiseskefulde mere . Vær forsigtig med ikke at bruge for meget smør . Hvis ikke din hagesmæk vil smuldre.
- En pastamaskine hjælper med at rulle dejen ud og forme den. tjek den ud her