Buddha’s Delight er en sund kinesisk ret, der kan være kompliceret at lave, men vores opskrift nedbryder den og gør det nemmere at lave den derhjemme, selv til en hverdagsaftensmiddag!
(AFSLØRING: Dette indlæg indeholder Amazon affilierede links. Disse links er tilvejebragt for at hjælpe dig med at finde nogle af de mere specielle produkter, som vi nævner i opskriften. Hvis du foretager et køb efter at have klikket gennem et af vores links, modtager vi en lille provision fra Amazon, uden at det koster dig ekstra. Tak fordi du støtter Curious Cuisiniere!)
Autentisk kinesisk mad
Når vi bestiller kinesisk takeout, kigger vi på menukortet og spekulerer på, hvilke af retterne der rent faktisk er autentisk kinesiske, hvilke der er autentiske retter, der er blevet kanabaliseret med sukker og friturestegning for at behage amerikanske gæster, og hvilke der slet ikke ligner egentlig kinesisk mad.
Crab rangoon? Niks. General Tso’s Chicken? Ikke så meget. Æggekageruller? Niks. Sweet ‘n’ Sour-kylling? Nej, desværre. Fortune cookies? Få mig ikke til at græde.
Helt grundlæggende er det nok ikke autentisk, hvis det er friturestegt. Hvis den indeholder amerikansk broccoli eller løg: nope, det er ikke almindeligt. Og mejeriprodukter er en STOR indikator for, at det ikke er autentisk.
Det kinesiske køkken lægger stor vægt på grøntsager og bønneprodukter (som tofu og sojabønner). Kød træder i baggrunden i forhold til disse andre ingredienser i autentiske kinesiske retter, som ofte indeholder en lang liste af ingredienser.
Buddha’s Delight
Det var derfor, vi blev nysgerrige, da vi første gang stødte på Buddha’s Delight på en ny takeout-restaurant.
En sund, vegetarisk løsning? Det er måske bare autentisk!
Og det er det også.
Noglelunde.
Buddha’s Delight er en vegetarisk ret, der er meget populær i Kina blandt buddhistiske samfund, som er vegetariske og kun bruger enkle krydderier. Det er også en meget populær ret, når det drejer sig om at fejre månenytåret!
Amerikanske versioner af Buddha’s Delight indeholder typisk kun en række grøntsager og ofte tofu, men autentisk Buddha’s Delight kan have en MEGET lang liste af ingredienser, hvoraf nogle er velkendte, andre ikke så meget.
Ingredienserne til Buddha’s Delight
Listen over ingredienser til traditionel Buddha’s Delight er ret lang, men det er en sjov ret, hvis ingredienser kan variere alt efter dine personlige præferencer.
Der findes faktisk ikke én opskrift på Buddha’s Delight. Ingredienserne og krydderierne varierer fra kok til kok, afhængigt af præferencer og hvad der er tilgængeligt.
Vi kunne rigtig godt lide, hvordan Maggie fra Omnivore’s Cookbook lagde de traditionelle Buddha’s Delight ingredienser ud, så vi vil tage en lignende rute.
Ingredienserne kan opdeles i tre kategorier: Smag, tekstur og farve.
Smag
Smagingredienserne er afgørende for retten. Du har dog ikke brug for dem alle for at få god smag, hvilket er godt, for nogle af dem er mere specielle ingredienser. Vi valgte bare én, og vi ELSKEDE vores Buddha’s Delight.
- Tørrede Shiitake-svampe
- Tørret Tofu
- Tørret eller braiseret hvedegluten
- Liljeblomster/knopper
Tekstur
Teksturingredienser giver retten noget tyngde og interesse i munden. Vi elsker tekstur, så vi valgte et par af disse ingredienser til at forstærke vores Buddha’s Delight.
- Friske svampe
- Napakål
- Vandkastanjer
- Baby Bok Choy
- Bamboo Shoots
- Tørrede trærørredssvampe
- Bønnekvægstænger
- Sort mos
Farve
Farveingredienser er valgfrie. De bør tilsættes i mindre mængde end ingredienserne i kategorien “tekstur”, fordi de mere er som accenter til retten.
- Gulerødder
- Snåle ærter
- Babymajs
- Jordnødder
- Lotusrod
- Rød dadler (eller jujubes)
Tykningsmiddel
Bønnetrådsnudler er også en almindelig ingrediens i Buddha’s Delight. De fungerer til at absorbere den sidste væske fra bouillonen.
Hvis du ikke ønsker at bruge bønnetrådsnudler, kan du lave en opslæmning med 1 spsk majsstivelse og 1 spsk vand og lade det tykne din bouillon i slutningen af kogningen.
Vores opskrift på Buddha’s Delight
Traditionel Buddha’s Delight kan være tidskrævende at lave, fordi den har mange grøntsager, der skal forberedes og koges separat.
I vores opskrift valgte vi ingredienser, der ville være nemme at finde og ville koge godt sammen for at gøre retten samlet set nemmere (og hurtigere) at få sammen.
På den måde kunne det endda være et dejligt vegetarisk måltid til en hverdagsaftensmiddag!
Print opskrift Pin opskrift
Buddha’s Delight
Ingredienser
To Prep Ahead
- 2 oz shiitake-svampe, rehydreret i 2 timer
- 2 bundter bønnetrådsnudler, rehydreret
Til retten
- 2 spsk olie
- 4 grønne løg, skåret i skiver
- 6 skiver frisk ingefær, skrællet og hakket
- 1 c gulerødder eller sukkerærter eller babymajs, skåret i skiver
- 1 c bambusskud eller vandkastanjer
- 1 c friske svampe
- 4 c Napa-kål eller almindelig kål, revet
- 8 små hoveder baby Bok Choy eller brug mere kål, kvartvis
- 2 spsk sojasauce
- 2 tsk sukker
- 1 c rehydreringsvand fra svampe eller grøntsagsbouillon
- 2 tsk sesamolie (valgfrit)
Instruktioner
Do Ahead
-
Skyl shiitake-svampene og læg dem i en skål. Dæk dem med vand og lad dem rehydrere i 2 timer, indtil de er meget bløde.
-
Når de er blevet bløde, tages svampene op af vandet og lægges på en tallerken. Gem opblødningsvæsken til senere.
Til retten
-
Læg bønnetrådsnudlerne i en skål og dæk dem med varmt vand. Lad nudlerne stå i 5 minutter, indtil de er blevet bløde. Hæld vandet fra, og sæt nudlerne til side.
-
Varm vegetabilsk olie op i en stor wok eller dyb stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt de grønne løg og ingefæren. Sauter i 30 sekunder.
-
Føj gulerødderne til wokken, og sauter i 1 minut.
-
Føj de udblødte shiitake-svampe, bambusskud og friske champignoner til. Sauter i 1 minut.
-
Til sidst tilsættes kål og Bok Choy. Sautér i 30 sekunder.
-
Tilsæt sojasauce og sukker.
-
Tilsæt rehydreringsvæske fra svampene (eller grøntsagsbouillon). Dæk wokken eller stegepanden til, og damp grøntsagsblandingen ved middelvarme i 5 min
-
Optag wokken, og skru op for middelhøj varme. Smag på grøntsagerne, og tilsæt salt eller mere sojasovs, hvis det er nødvendigt.
-
Sæt de udblødte bønnetrådsnudler i, og bland dem i grøntsagerne, så de kan suge den resterende væske op. (Alternativt kan du blande 1 spsk majsstivelse med 1 spsk vand og tilsætte denne opslæmning til wokken nu. Sauter, indtil bouillonen begynder at tykne.)
-
Hæv wokken fra varmen, og dryp evt. blandingen med sesamolie.
-
Servér straks med ris, hvis det ønskes.