Fester. Uanset om du er vært for dem, deltager i dem eller undgår dem for enhver pris – vi ved, at det kan blive svært og dyrt. Og hvis du er midt i en travl festsæson, som f.eks. ferien eller den måned, hvor alle kusinerne fejrer fødselsdage, kan du måske begynde at føle, at det er umuligt at arrangere eller deltage i alle festlighederne og samtidig holde budgettet.
Men det kan du! Du kan fejre gode tider (come on!) og stadig have plads i dit budget til alle de væsentlige ting i livet. Og du behøver ikke engang at ofre smagen med disse billige festretter og ideer til grydelapper.
Don’t Cater. Gå til din engrosfødevareforretning.
Skip de dyre catering-tjenester. Gå i stedet til din lokale engrosfødevareforretning (f.eks. Costco) og køb de store besparelser til bulkpriser. Den frosne afdeling er nu festmad central. Du kan fylde din vogn med en bred vifte af lækkerier fra mini-quicher til eclairs i bidestørrelse (hvorfor er små versioner af en fødevare på en eller anden måde finere?).
Nogle af disse fødevarer skal bare tøes op, og nogle skal tilberedes. Men alle er enklere og billigere end at betale en anden for at gøre alt arbejdet.
Lad alle tage en gryde suppe med.
Ingen suppe til dig! JK-alle suppe til dig. Fordi supper er en fantastisk måde at mætte en masse mennesker på. Og når flere personer bidrager, kan du dele udgifterne, når du deler bordet. Som vært kan du enten bede alle om at medbringe en suppe til en kæmpe gryderet, eller du kan sørge for en suppe eller to og bare bede alle andre om at dukke op med tilbehør, drikkevarer og desserter.
Bliv konge eller dronning af charcuteribordet.
Charcuteri er bare et smart navn for et bord dækket af oste, kød, frugt, kiks, syltetøj, nødder og lignende. Og du kan lave dem så dyrt eller sparsomt, som du vil – og stadig skabe en fest for øjne og mund. Af hensyn til budgettet vælger vi sparsommeligt.
Det handler i virkeligheden kun om placeringen af maden. Se nogle visuelle eksempler på nettet, og køb derefter på udsalg, brug kuponer eller gå til din billigste købmand for at hente ingredienserne. Deli kød rullet op gør et godt indtryk. Og køb en blok ost i stedet for den allerede skiveskårne version. Det er langt billigere (og af en eller anden grund føles det mere sofistikeret, når gæsterne selv skal skære deres egen portion af).
Ved fremvisning kan du bruge dit almindelige skærebræt af træ. Eller hvis du vil være “charcuteristen” (ja, det ord har vi fundet på) i din besætning, skal du investere i et smukt bræt, som du kan bruge igen og igen og igen.
Saml det billigste og letteste emne på tilmeldingslisten til fællesspisningen op.
Ingen har brug for en festsnakkeren. Hvis der er en tilmeldingsliste til en potluck til arrangementet, skal du ikke komme tomhændet. Men du har heller ikke noget at bevise. Virkelig. At medbringe sliders fyldt med lammekølle, som du har stegt hele dagen, er fint, hvis det er din ting, og det er i budgettet at dække den udgift.
Men lad være med at sprænge budgettet for ros eller likes på de sociale medier. Der er ingen skam i at tilmelde sig den enkleste og mest sparsomme vare på listen. Du er stadig til stede – fysisk og med et madbidrag.
Bust Open Those Crescent Roll Recipes.
Småkageruller: Det er, hvad der er til aftensmad. Og til morgenmad. Og frokost. Og alt derimellem. Seriøst, denne super alsidige dej hjælper dig med at opbygge et helt kongerige af muligheder for festmad. Lad os rulle et par stykker ud:
Crescent Rings: En halvmåneformet ring er, når du lægger dejen ud i en ring, fylder den med en eller anden lækkerhed og folder den, indtil du har lavet en fin lomme (der ligner en gylden smørkrans . . . mums). Der er så mange gode muligheder, og vi elsker dem alle: buffalo kylling, spinat ricotta, italiensk sub og så meget mere. Søg lidt på nettet og find en, der passer godt til lejligheden og dit budget.
Æg- og pølsebagning: Du siger, du har brunchproblemer? Nå, bekymre dig ikke mere … for med denne enkle opskrift er en brunchinvitation ikke et af dine problemer. Aldrig.
Rul en dåse dej ud i en smurt 9-by-13-tommer form. Kog derefter et pund pølse, bræk den i stykker, og drys kødet og 2 kopper mozzarella- eller cheddarost (vælg selv!) oven på dejen. Til sidst piskes 8 æg, 2 kopper mælk og lidt salt og peber sammen i en skål. Hæld derefter denne blanding over kødet og osten. Bag i ca. 40 minutter ved 375 grader, og du vil være yndlingsgæst.
S’mores Roll-Ups: Denne er en aktivitet og en godbid til en fest med børn. Rul trekanterne ud på en bageplade, og lad børnene dække hver enkelt trekant med chokoladestykker, knuste grahamskiks og marshmallows. Rul hver enkelt sammen i den klassiske halvmåneform, og bag dem i 10 minutter ved 375 grader.
Little Pumpkin Hand Pies: Du skal bruge nogle gode evner til at pinde dejen her, men vi ved, at du har det i dig. Først rører du en dåse græskartærteblanding, en teskefuld græskartærtekrydderi og 2 æggeblommer rigtig, rigtig godt sammen. Rul 2 dåser halvmåneboller ud på en bageplade, og fyld derefter hver dåse med en stor skefuld af græskarblandingen. Fold dejen over blandingen, og knip siderne sammen. Bag dem i ca. 10 minutter ved 375 grader. Top hver enkelt med en glasur lavet af 1 kop flormelis blandet med 2 spiseskefulde mælk. Er der andre, der bliver sultne?
Tænk fremad og fordobl den opskrift.
Hvis du laver en hovedret, kan du fordoble den. Det koster ikke så meget mere, og du kan fryse den anden portion ned til din familie. Du vil takke dig selv et par uger senere, når aftensmaden kommer nemt den aften, hvor du sætter gryderetten eller pastaretten i ovnen og læner dig tilbage i dine yndlingssokker, mens den varmes op.
Byg en bar.
Når du er vært for en bar i buffet-stil, leverer du hovedretten og beder alle om at medbringe ingredienser eller toppings. Det er en god måde at mætte en flok mennesker på ved at dele ansvaret for maden. Her er nogle eksempler:
Baked Potato Bar: Vært = kartofler. Gæsterne = ost, bacon smuldrer, smør, kogt hakket oksekød, chili, grillet kylling, creme fraiche.
Pastabar: Vært = et par slags pasta (tortellini, ravioli, spaghetti, lasagne, penne osv.). Gæster = marinarasauce, kødsauce, alfredosauce, svampe, kødboller, oste, tomater i tern, grillet kylling, sauterede grøntsager, pesto, mynte, citron, pølse, basilikum osv.
Taco Salatbar: Vært = hakket oksekød eller strimlet kylling. Gæster = salat, guacamole, creme fraiche, ost, bønner, salsa, chips, majs, tomater i tern og hvad du ellers har lyst til.
Regulær salatbar: Vært = grillet kylling. Gæster = ost, salat, hårdkogte æg, agurker, tomater, tørret frugt, nødder, forskellige salatdressinger, croutoner, bønner og bælgfrugter, hakkede rå grøntsager og hvad ved jeg.
Bring drikkevarerne.
Det er ikke dyrt eller stressende at være den, der står for at dække drikkevarerne til festen. Og hvis du vil gøre det hele lidt mere eksklusivt uden at øge omkostningerne meget, kan du tilføje nogle kugler sorbet til citron- og limesodavand for at lave en simpel festpunch.
Dyk ned i en menu med dip-tema.
Bed alle om at medbringe en salt eller sød dip til festen, og du vil få et bord dækket af lækre dyppelse lækkerier. Prøv en af disse:
Cowboykaviar: Du skal bare smide alt dette i en skål og blande det hele: 2 dåser sortøjede ærter, 1 dåse tomater og chili i tern, 1 dåse majs, 1 peberfrugt og din foretrukne mængde limesaft, koriander, salt, peber, chilipulver og spidskommen. Serveres med tortillachips.
Sort bønne og majs-salsa: Du skal bruge ⅓ kop olivenolie, ¼ kop balsamicoeddike, 1 spiseskefuld limesaft, 2 dåser sorte bønner, 2 dåser majs, 4 ounces fetaost smuldrer, 1 teskefuld salt, 1 teskefuld peber og så meget koriander, som du kan lide. Lad det trække i mindst en time for at marinere, og server med tortillachips.
Spinat og artiskokdip: Bland 1 kop mayo, 1 kop creme fraiche, 1 pakke tør ranch mix, 1 dåse med hakkede og afdryppede artiskokhjerter og 10 ounces frossen (nu optøet og super godt afdryppet) hakkede spinat. Stil det på køl i køleskabet, og giv så alle til festen kuldegysninger med denne smagfulde og økonomisk fornuftige ret. Servér med nogle smørfyldte kiks eller nogle stykker af det bagerbrød, der var på tilbud.
Churro Cheesecake Delight: Pisk 1 pakke flødeost med 3 spiseskefulde blødgjort smør, 2 spiseskefulde flormelis, ½ teskefuld vaniljeekstrakt og 2 teskefulde kanel. Serveres med grahamkiks overtrukket med kanel.
Cannoli Dip: Denne dip er så god – du vil aldrig glemme den. Pisk 2 kopper ricottaost og 1 blok flødeost, indtil den er glat. Tilsæt derefter 1 ½ kop flormelis og 1 tsk vaniljeekstrakt – og skru op for piskeriset igen (dvs. din mixer og din madlavningsmusik … så du kan høre det over mixeren). Du afslutter det hele ved at folde 1 kop chokoladestykker i. Du kan servere med knuste pizzellekager, vaffelkegler eller grahamkiks.
Gå med bønner og ris.
Vi har et ordsprog her hos Ramsey Solutions (hjemsted for EveryDollar) om, hvordan du kan spare penge, så du kan nå dine pengemål: Lev i et stykke tid på bønner og ris, ris og bønner. Det er fordi det er sparsommeligt, venner.
Men denne økonomiske livsstil betyder ikke, at du inviterer folk på besøg, åbner en dåse bønner, koger en gryde ris og siger: “Voila!”. Det kunne man selvfølgelig også. Ingen fordømmelse.
Men hvis du vil tage dette sparsomme ris-og-bønner-koncept til det næste niveau med lidt mere smag og meget mere klasse – så prøv en opskrift, der er bygget på disse to menupunkter som grundlag. Jambalaya. Mexicansk gryderet. Røde bønner og ris. Gumbo. Og husk, at hver gang du springer kødet over i en af disse opskrifter, sparer du nogle penge. Kød er dyrt, og bønner er billige proteiner!
Prøv en af disse billige og nemme forretter.
Du kan bygge en hel fest op ved blot at servere forretter – små retter, som folk kan nyde, mens de vandrer rundt, blander sig, spiller spil eller hvad festen ellers byder på. Hvis du skal til eller er vært for en fest, hvor appetitvækkere er i højsædet, så prøv en af disse opskrifter:
Kødboller: Smid nogle frosne kødboller i din slow cooker med forskellige saucer, alt efter hvilken smagsprofil du ønsker at opnå. Se vores praktiske guide for nogle eksempler.
Deviled Eggs: Man siger, at det ikke er en fest uden streamers – og deviled eggs. Du kan gå den typiske vej med sennep, mayo, salt, peber og paprika. Eller du kan pifte tingene op ved at bruge en krydret sennep eller ranchdressing og tilføje baconkrummer. Du kan også virkelig blande det hele ved at bruge pimentost, mayo og creme fraiche. Eller gør det grønt med moset avocado, cayennepeber, mayo og hvidløg.
Geedeosttrio: Køb en gedestok på 12 ounce gedost (kun hvis du kan få den på tilbud) og skær den i tre lige store portioner. Rul den ene i tørrede tranebær og hakkede nødder. Rul en anden i honning og hakkede pistacienødder, valnødder eller mandler (alt efter hvad der er billigst). Rul derefter den sidste osteblok i tørrede krydderurter. Serveres med kiks.
Vegetablet og Ranch Dip: Ved du, hvordan man serverer en billig grøntsagsplade? Hak grøntsagerne selv. Når du køber en færdighakket i frugtområdet, betaler du en pæn skilling for, at en anden person bruger tid på en vask og en kniv. Bare gør det selv!
Homemade Hummus: Det er en ting med hjemmelavet hummus, at du måske ikke har et par af ingredienserne ved hånden. Men hvis du beslutter dig for at medbringe hummus til flere sammenkomster, vil det betale sig i sidste ende at investere i de ting, der skal deri. Det er kikærter på dåse (også kaldet kikærter), citronsaft, tahini, hvidløgsfed, olivenolie, spidskommen, salt og den billigste ingrediens – vand!
Fancy Phyllo Cups: Lad os være ærlige – alt, hvad der puttes i en phyllokop, er pludselig smart. Så hvis du finder dem på et “køb en, få en gratis” eller et halvt udsalg, så køb dem op til festsæsonen. Du kan putte så mange ting i dem! Hvad med nogle af de dips fra det foregående afsnit om dip? Eller prøv at fylde noget hasselnøddespread op med flødeskum. Pizza-toppings eller pimentost og en hurtig 10 minutter i ovnen lyder som madhimlen. Du kan ikke gå helt galt i byen, medmindre du bliver dyr. Men du er jo en tilbudsavis, og vi tror på dig.
Mag en billig og nem dessert til en flok mennesker.
Hvis du melder dig til desserter, er her nogle budgetvenlige enkle og søde godbidder:
Trifler: Køb eller lav en kage, riv den i stykker, og læg stykkerne i lag med flødetopping og frisk eller optøet frugt.
Ice Cream: Køb eller lav en kage, riv den i stykker, og læg stykkerne i lag med flødetopping og frisk eller optøet frugt: Du skal bare sørge for at købe det mærke, der er på tilbud den pågældende uge. Medbring flere toppings som chokoladesauce, slikstykker, frugt i skiver og flødeskum for at imponere publikum. Eller hold det simpelt og køb en liter vaniljeis og et par to-liters sodavand til en flydende dessert.
Brownies: Husk, at det er mere økonomisk at købe en eller to kasseblandinger, end det er at få nogle færdiglavede fra bageren. Og vi bliver ved med at sige, at du skal gå efter add-ons. Det er fordi, at hvis man lægger mere ovenpå, kan det virkelig sætte prikken over i’et på madpræsentationen. Glasur og knust slik, hasselnøddespread og småkagekrummer på toppen? Okay, hvis du insisterer.
Chocolate Pretzel Bites: Læg nogle kringler ud på en bageplade. Sæt nogle Hersey Kisses eller Rolos på hver kringle. Smelt dem derefter i et par minutter i ovnen. Det er sødt og har hele den salte og søde stemning, der er i orden. Mums.
Extreme Rice Krispies Treats: Følg den typiske opskrift, men tilsæt derefter farverige chokoladebolsjer, kringle- eller kagestykker, drys eller stykker af slikstænger i stykker. Det er en sikker og sød måde at leve livet til det ekstreme på.
Cookies:
Planlæg altid forud for festmad
Hvis du ved, at der er en eller flere fester på vej, og du ved, at du skal være vært eller medbringe en ret – så budgetter bare forud! Du ønsker ikke, at denne ekstra udgift kommer ud af din almindelige budgetpost for dagligvarer, når alt kommer til alt. Så enten lægger du ekstra penge til denne budgetpost for måneden, eller du opretter en ny post for festmad. Når du har EveryDollar, er det nemmere at lægge et budget på forhånd end at smide en af disse hurtige opskrifter sammen. Du kan ændre en budgetpost hver måned, så du altid er forberedt på, hvad den pågældende måned bringer.
Og hvis du elsker at feste, skal du bare huske at gøre det på en ansvarlig måde. Det vil sige, med et budget. For du kan få alle dine pengemål til at gå i opfyldelse, mens du stadig nyder festlivet.