Tilbehør
Barbacoa indeholder kun Certified Angus Beef® eller Prime Steaks. Alle bøffer fås på vores “Hot Rock”.Alle bøffer fås med 6 oz. Canadisk hummerhale, to U-8 rejer eller to kammuslinger16 “HOT ROCK” FILET Vores karakteristiske 10 oz. filet mignon med flammet cognacsauce47 NEW ZEALAND GRILLED LAMB CHOPS Rosmarinmarineret med myntepesto42 NEW YORK 16 oz. udbenet NY med Barbacoas signatur dry rub & en side af serrano chimichurri44 RIB EYE 16 oz. udbenet Rib Eye med Barbacoas signatur dry rub og en side af tequila habanero barbecuesauce46 COWBOY RIB EYE 24 oz. Rib Eye med ben med chipotle løgsnorrer, borracho bønner & en ekstra side55 CARNE ASADA 10 oz. oksefilet 10 oz. oksefilet serveret med chipotle ris & borracho bønner, avocado salsa og mel tortillas (ingen side)38 BBQ RIBS Hele stegen serveret med egen tequila habanero barbecue sauce & signatur røget slaw36 COULOTTE STEAK & CAJUN SHRIMP 10 oz. Coulotte toppet med cajunrejer præsenteret over hvidløgs kartoffelmos36 ARGENTINSK LOMO & CHORIZO KABOBS mørbrad, krydret chorizopølse, peberfrugter & løg. Serveres med en side af barbacoa-sauce33 NY STEAK SANDWICH Åbent ansigt på en baguette toppet med manchego, grillede løg & chipotle mayo25 2 1/2 POUND PRIME PORTERHOUSE FOR TWO Præsenteret på vores signatur Hot Rock med dit valg af to sider. Serveres med vores serrano chimichurri, egen tequila habanero barbecuesauce & signatur flammet cognac sauce110
Not Steaks
“THIS & THAT” Chicken mole (chokolade chili sauce) & en svinekød carnitas tamale med barbacoa sauce29 CHICKEN POT PIE Hvidt kød med friske grøntsager & svampe i en fyldig bouillon27 BBQ Chicken Pasta Grillet grillet hel halv kylling serveret over bowtie pasta i en soltørret tomatsauce29 MIXED SEAFOOD GRILLE Marinerede rejer, kammuslinger, fisk, løg og peberfrugter serveret hængende over kokosris35 CIOPPINO Rejer, muslinger, muslinger, frisk fisk & kammuslinger i en krydret tomatbouillon35Add 6oz. Canadisk hummerhale16 BAKED SALMON Serveres med grøntsagsescaveche, safranris & dild chimichurri32 “WHEN PIGS FLY” Kurobuta svinekotelet plus æbler med hibachi kirsebærtrærøgede vagtler & hjemmelavet figenmarmelade34 PAELLA Braiseret skaldyr, chorizo, kylling, rejer, muslinger, muslinger & tomater med en safranris32Tilføj 6 oz. canadisk hummerhale16 KAMMEL Kammuslinger Havkammuslinger på mini tostadas med grillet majs, avocado relish & pico de gallo35 IDAHO TROUT Rosmarin cedertræsplanket pandestegt udbenet ørred med kaperscitronsauce & broccoli29 DUCK TWO WAYS Crispy honey roasted fanned breast with confit of leg & thigh. Serveres med tranebær-sherry & sød kartoffelrisotto32 SWORDFISH PIBIL Sværdfiskfilet på yucatansk manér bagt i achiote, bananblade & citrusfrugter med kokosris32 ENCHILADA CORDERO Grillet lammekølle, avocado & gedeost enchilada med en krydret barbacoa sauce29
Pasta
Filet Mignon Tips med Fettuccine 8 ounces oksekødsmedaljoner med vilde svampe, fettuccine & marsala gorgonzola valnøddeflødesauce32 Pasta Primavera Linguinepasta med artiskokker, spinat, soltørrede tomater, svampe, forårsgrøntsager, ristet hvidløg & fetaost i en chipotle korianderpesto toppet med et spidskålsæg28 Short Rib Pappardelle Pasta Langsomt tilberedt short rib med osso bucco-sauce, svampe, og traditionel gremolata32 Seafood Mixto Jumbo rejer, kammuslinger & krabbe med feta, vilde svampe, soltørrede tomater, & spinatlinguini i en mild krydret chipotle-flødesauce37
Sides
Barbacoa Herb Fries Zucchini Chips drysset med ost Grillede asparges Jalapeño Green Rice Sauterede vilde svampe Sauteret spinat med hvidløg Arroz Con Crema E Rajas Garlic Kartoffelmos Løgringe Chipotle Grillede majskolber Idaho bagt kartoffel Chile Relleno med tortillaskorpe Fire Cheese Ham Mac & Cheese Artichoke Fritters Broccoli med Chili Flakes & Cheese Sprinkle Crisp Green Salad with Chipotle Ranch Your choice 8