Beef Tofu Stir Fry er en af de ting på en kantonesisk restaurants menu, der altid kalder på mig – som regel når jeg stopper op på et takeout-sted i Chinatown for en hurtig frokost.
Beef Tofu Stir Fry synes altid at komme med på frokostbordet eller i bilen, når vi fire er sammen og er på vej gennem Manhattan. Og det er der en god grund til. Denne ret er kødfuld, sauceret (Sarah er familiens sovsafhængig) og bare lækker!
Chinese Comfort Food
Selv herhjemme er Beef Tofu Stir Fry en af de retter, som vi laver igen og igen. Folk tror, at madbloggere aldrig spiser den samme ting, fordi de altid eksperimenterer og laver store mængder mad, og ja, det er sandt nogle gange.
Men vi samles normalt kun et par dage om måneden for at lave mad til bloggen, og der laver vi en stor mængde retter med megen diskussion og planlægning! Det er også der, hvor nogle af vores naboer får uopfordrede omsorgspakker med nyfotograferet mad. Vi pakker også ting ind til hverdagsfrokoster og -middage.
Men når vi ikke blogger, hvad spiser vi så?
Jamen, denne Beef Tofu Stir Fry er helt sikkert på listen sammen med andre nemme, hjemlige opskrifter som Oyster Sauce Chicken og Yu Choy. Madbloggere har også brug for dovne hverdagsmadder! Men som sædvanlig (og som kvinderne i familien altid er hurtige til at minde mig om), så er jeg ved at afvige.
Mørt oksekød, blød tofu, nogle løg og den helt rigtige mængde sauce over en bund af hvide eller brune ris er et hurtigt og totalt tilfredsstillende måltid til enhver dag i ugen!
Beef Tofu Stir-fry: Opskriftsvejledning
For fløjlsblødt oksekød kombineres oksekød, vand, vegetabilsk olie, majsstivelse, bagepulver og sojasauce i en mellemstor skål. Lad oksekødet marinere i 20 minutter.
Varm wokken op, indtil den ryger, og fordel 2 spiseskefulde olie rundt om kanten. Stearinér oksekødet i 20 sekunder på hver side. Oksekødet skal være gennemstegt på ydersiden og ca. 80 % gennemstegt.
Overfør tilbage til marinadeskålen, og sæt den til side. Du har måske bemærket, at vores anvisninger ofte omfatter, at delvist tilberedt kød skal tilbage i marinadeskålen, fordi i kinesisk madlavning tilberedes maden ofte to gange i wokken, før retten er færdig, og hvorfor vaske endnu en skål?!
Tilføj ingefæren, og lad den karamellisere i 20 sekunder. Der bør være olie i wokken fra stegningen af oksekødet, men tilsæt en spiseskefuld olie mere, hvis det er nødvendigt. Tilsæt dernæst det hakkede hvidløg og den hvide del af forårsløgene. Rør i 10 sekunder, og tilsæt Shaoxingvinen.
Rør igen i 10 sekunder, og tilsæt kyllingefond, østerssauce, sojasauce, sesamolie, hvid peber og sukker. Rør rundt, indtil det er blandet, og skub derefter forsigtigt den bløde tofu ned i wokken. Vær forsigtig – stykkerne er sarte og går let i stykker, hvis de ikke håndteres korrekt!
Lad tofu og saucen komme i kog, og hæld de grønne dele af forårsløg og det stegte oksekød i, inklusive eventuel saft fra marinadeskålen.
Mens det hele kommer i kog, skal du bruge din marinadeskål til at blande din majsstivelsesopslæmning. (Endnu en skål sparet fra opvasketjeneste!)
Kontroller krydderierne i saucen, og tilsæt evt. mere salt eller sojasauce, men husk, at den bliver mere salt, når den bliver tyk!
Rør forsigtigt majsstivelsesopslæmningen i, og sænk varmen til medium, efterhånden som saucen tykner. Vær så forsigtig som muligt, når du rører rundt, så du minimerer tofu-brud. En skubbende/omrørende bevægelse for at rotere blandingen rundt i wokken virker normalt bedst for mig.
Justér tykkelsen af saucen ved at tilsætte mere majsstivelsesopslæmning eller kyllingefond, indtil du synes, den er efter din smag.
Servér denne oksekødstofu stir fry over dampede ris!
Søger du efter flere autentiske opskrifter? Tilmeld dig vores e-mail-liste, og husk at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Oksetofu Stir-Fry
Ingredienser
Til oksekød &marinade:
- ▢ 10 ounces flank steak (285g, skåret i skiver ¼-tomme tyk)
- ▢ 1 spiseskefuld vand
- ▢ 1 teskefuld vegetabilsk olie
- ▢ ½ teskefuld majsstivelse
- ▢ ¼ teskefuld bagepulver
- ▢ ½ teskefuld sojasauce
Til resten af retten:
Til resten af retten:
- ▢ 2 spiseskefulde vegetabilsk olie eller rapsolie
- ▢ 3 tynde skiver ingefær
- ▢ 2 fed hvidløg (hakket)
- ▢ 2 løg (skåret på skrå i 1-tommers stykker, hvide og grønne dele adskilt)
- ▢ 2 teskefulde Shaoxing-vin
- ▢ ¾ kop okse- eller kyllingefond
- ▢ 2 spiseskefulde østerssauce
- ▢ 1 teskefuld sojasovs
- ▢ ½ teskefuld sesamolie
- ▢ ¼ teskefuld stødt hvid peber
- ▢ ¼ teskefuld sukker
- ▢ 1 pund almindelig eller blød tofu (450g, skåret i 2 tommer firkanter, 1/2 tomme tykke)
- ▢ 1 spiseskefuld majsstivelse (blandet med 1 spiseskefuld vand)
Instruktioner
-
Til oksekød &marinade, bland oksekød, vand, vegetabilsk olie, majsstivelse, bagepulver og sojasauce i en mellemstor skål. Lad oksekødet marinere i 20 minutter.
-
Varm wokken op, indtil den ryger, og fordel 2 spiseskefulde olie rundt om kanten. Stearinér oksekødet i 20 sekunder på hver side. Du vil have oksekødet brændt på ydersiden og ca. 80 % gennemstegt. Fjern det fra wokken, og sæt det til side.
-
Føj ingefæren til, og lad den karamellisere i 20 sekunder. Der bør være olie i wokken fra stegningen af oksekødet, men tilsæt en spiseskefuld olie mere, hvis det er nødvendigt. Tilsæt dernæst det hakkede hvidløg og den hvide del af forårsløgene. Rør i 10 sekunder, og tilsæt Shaoxing-vinen.
-
Rør igen i 10 sekunder, og tilsæt kyllingefond, østerssauce, sojasauce, sesamolie, hvid peber og sukker. Rør rundt, indtil det er blandet, og lad derefter tofu forsigtigt glide ned i wokken. Vær forsigtig – stykkerne er sarte og går let i stykker, hvis de ikke håndteres korrekt!
-
Lad tofu og saucen komme i kog, og hæld de grønne dele af løgene og det stegte oksekød i, inklusive eventuel saft.
-
Mens det hele er ved at komme i kog, blander du din majsstivelsesopslæmning. Kontroller krydderierne i saucen, og tilsæt evt. mere salt eller sojasovs, men husk, at den bliver mere salt, når den tykner!
-
Rør forsigtigt majsstivelsesopslæmningen i, og sænk varmen til medium, efterhånden som saucen tykner. Vær så forsigtig som muligt, når du rører rundt, så tofu går mindst muligt i stykker. En skubbende/omrørende bevægelse for at rotere blandingen rundt i wokken fungerer normalt bedst. Juster tykkelsen af saucen ved at tilsætte mere majsstivelsesopslæmning eller kyllingefond, indtil du synes, den er efter din smag. Servér over dampede ris!
næringsindhold
næringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er udelukkende skrevet og produceret til oplysningsformål. Selv om vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som f.eks. købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre næringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige onlineberegnere giver også forskellige resultater, afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige næringsoplysninger for en opskrift skal du bruge din foretrukne næringsberegner til at bestemme næringsoplysningerne med de faktiske ingredienser og mængder, der er anvendt.
TheWoksofLife.com er udelukkende skrevet og produceret til oplysningsformål. Selv om vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som f.eks. købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre næringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige onlineberegnere giver også forskellige resultater, afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige næringsoplysninger for en opskrift skal du bruge din foretrukne næringsberegner til at bestemme næringsoplysningerne med de faktiske ingredienser og mængder, der er anvendt.
@thewoksoflife