-
Deutsch
Denne bedste opskrift på broccolisalat er min favorit nemme veganske madlavningsside! Den er lækker, sund, naturligt glutenfri og er toppet med en let mælkefri yoghurtdressing (indeholder ingen mayo og intet raffineret sukker). Perfekt til frokost, aftensmad eller når som helst du har brug for nogle vitaminer i dit liv!
Hvis du ikke har prøvet broccolisalat endnu, så prøv denne enkle opskrift! Den er sprød, frisk og fuld af lækker sød & salt smag, hvilket er præcis, hvad broccolisalat skal være. Selv om dette er en lettere version af den klassiske opskrift, vil du ikke savne mayo, ost eller bacon. Kombinationen af ristede sojabønner, solsikkekerner, pepitas, cashewnødder og tørrede tranebær gør denne broccolisalat ekstra speciel!
Denne bedste veganske broccolisalat er sund!
Broccoli er en fantastisk superfood, og denne veganske salat indeholder et helt broccolihoved! Den er lav i kalorier, men den er en god kilde til fibre, folat og protein. Desuden indeholder den jern, kalium, calcium, selen og magnesium samt A-, C-, E- og K-vitamin med mere.
Traditionel broccolisalatdressing kræver mayo, men jeg brugte mælkefri yoghurt i stedet. Jeg har også tilsat en smule olivenolie, da fedtstoffer er vigtige for, at kroppen kan optage vitaminerne. Du kan virkelig smage og justere yderligere ingredienser efter dine præferencer. Afhængigt af den tørrede frugt, du bruger, kan du tilføje en smule ahornsirup for sødme og et klem af lime- eller citronsaft for friskhed. De tørrede tranebær, jeg brugte, var allerede sødede og perfekt syrlige. Du er dog velkommen til at bruge andre tørrede frugter som kirsebær eller rosiner eller erstatte friske hakkede æbler.
Den bedste del af denne broccolisalat er dog den smagfulde sprøde topping. Jeg er virkelig vild med kombinationen af ristede sojabønner, solsikkekerner, pepitas og cashewnødder, men du kan bruge dine yndlingsnødder og -frø. Jeg kan varmt anbefale at riste dem i forvejen for ekstra sprødhed eller at købe ristede i butikken. De er helt sikkert den perfekte næringsrige erstatning for bacon og ost!
Rå eller kogt broccoli?
Rå broccoli er ret standard i broccolisalater. Du skal blot sørge for at hakke dine broccolirosetter i meget små stykker, så de kan blive bløde, mens de marinerer i dressingen.
Hvis du hader rå broccoli, kan du blanchere roserne. Du skal blot lægge dem i en gryde med kogende vand i 1 minut. Lad dem derefter dryppe af over en finmasket sigte, og skyl dem under rindende koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Til sidst skal du dræne den afkølede broccoli godt, inden du bruger den til din salat.
Tip til at tage den med i køleskabet
Denne salat kan serveres lige efter, at den er lavet, men den er endnu bedre, efter at den har stået et par timer (eller endda dage) i køleskabet. Broccolien bliver blødere og smagen kan udvikle sig, hvilket gør salaten endnu mere lækker! Bare sørg for at drysse nødder og frø på lige inden servering. Ellers mister de deres sprødhed, hvis du tilsætter dem for tidligt.
Broccolisalat Serveringsforslag
Hvis du er på udkig efter en salat, der kan pakkes med, og som er velegnet til fællesspisning, så er det denne salat. Jeg elsker at nyde en stor skål af den som et let måltid eller tilbehør til grillen eller en hvilken som helst dag! Du kan også tilføje noget pasta, ris eller quinoa for at få en sund frokost, der holder dig mæt i længere tid. Den ville også være fantastisk sammen med BBQ Jackfruit Pulled Pork Burger, Vegan Grilled Cheese Sandwiches, hjemmelavet Naan, Tortillas eller Spinat Wraps.
Denne bedste veganske broccolisalat er:
- Mælkefri (laktosefri)
- Glutenfri
- Kan laves nødde-fri
- Snapt og nemt at lave
- Sundt
- Crunchy
- Smagfuldt
- Smagfuldt
- Smagende
- Toppet med frugt, nødder og frø
- Rig på næringsstoffer og vitaminer
- Så lækkert!
- Perfekt som tilbehør til frokost eller aftensmad!
Søger du flere nemme opskrifter på broccoli eller salat, så prøv min:
- Vegansk Broccoli Mac and Cheese
- Sød kartoffel kikærte karry
- Mediterrane kikærtesalat
Hvis du prøver denne bedste nemme veganske broccolisalat, så lad mig venligst en kommentar og bedømmelse, hvordan du kunne lide denne opskrift! Din feedback er altid meget nyttig for mig og andre læsere. Og hvis du tager et billede af din lækre salat, så sørg for at tagge mig på Instagram @biancazapatka og #biancazapatka, fordi jeg elsker at se dine remakes! God fornøjelse!
Bedste veganske broccolisalat
Author: Bianca Zapatka
Ingredienser
- 1 pund broccolirosetter groft hakkede (se fotos ovenfor)
- 1 stort rødløg finthakket
- ⅓ kop tørrede tranebær eller tørrede syrlige kirsebær eller rosiner
- ½ kop vegansk ost i strimler valgfrit
Dressing
- ⅓ kop ikke-mælkeyoghurt *se noter
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citron- eller limesaft eller æblecidereddike
- 1 spsk dijonsennep valgfrit
- 2 tsk ahornsirup eller efter smag
- ¼ tsk havsalt eller efter smag
- ¼ tsk røget paprika valgfrit efter smag
Toppings
- ½ kop blandede frø e.f.eks. pepitas, solsikkekerner, ristede sojafrø
- ¼ kop nødder f.eks. cashewnødder, mandler eller valnødder
Instruktioner
-
Hæk broccolirosetterne i ½-tommers stykker og evt. de resterende stængler i fine tern, og skræl evt. træagtige eller løbske dele af stænglen efter behov. Kom hakket broccoli, løg, tranebær og vegansk ost (hvis du bruger det) i en serveringsskål. Sæt til side.
-
For at lave dressingen piskes den mælkefri yoghurt, olivenolie, citronsaft, sennep (hvis brugt), ahornsirup og havsalt sammen i en lille skål. Hæld dressingen over salaten, drys evt. med paprikapulver, og rør rundt, indtil hele broccolien er let dækket af dressingen. (Jeg anbefaler kraftigt at lade salaten marinere i mindst 20 minutter eller natten over i køleskabet).
-
Rist frøene &nødder (valgfrit): Rist frø og nødder i en stegepande ved middelvarme under jævnlig omrøring, indtil frøene bliver gyldne, ca. 3 minutter (pas på, de brænder hurtigt!). Overfør derefter de ristede frø til en stor serveringsskål, og sæt dem til side. (Alternativt kan frøene bages 10 minutter ved 392°F/200°C eller indtil de er gyldenbrune).
-
Opdel salaten i skåle, og drys de ristede nødder og frø på toppen.
-
Nyd!
Noter
- Rester holder sig godt i 3 til 4 dage tildækket i køleskabet.
- Yoghurt uden mælkeprodukter: Jeg brugte sojayoghurt, men du kan bruge enhver mælkefri yoghurt, du kan lide. Alternativt kan du erstatte cashew- eller mandelsmør eller tahini + 2-3 spsk vand for at fortynde.
- Nøddefri: Brug kun frø og udelad nødderne.
Hvis du har PINTEREST, kan du finde mig her og pinne det følgende billede, hvis du vil! 🙂
Oplysning om affilierede links med stjerne (*):Denne side kan indeholde affilierede links, der tjener mig en lille provision, uden yderligere omkostninger for dig. Du kan finde flere oplysninger her.