Kolombiansk kaffe er en favorit for mange kaffekyndige, men hvorfor bliver disse kaffebryg så varmt anbefalet?
Hold dig til en komplet gennemgang af, hvad der sker i den colombianske kaffeindustri samt nogle af vores personlige favoritter af colombiansk oprindelse.
Op et øjeblik: Vores 5 bedste valg af colombiansk kaffe
Kort opsummering: Den bedste colombianske kaffe
 |
Vores topvalg
Don Pablo Supremo kaffe |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Blackwelder Coffee’s Bucaramanga Coffee |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Supremo Dark Roast Coffee |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Juan Valdez Premium Selection |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Cubico’s Nariño Coffee |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Don Franscisco’s Supremo Coffee |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Volcanica Supremo Andeano Estate Coffee |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Koffee Kult Huíla Kaffe |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Peet’s Colombia Luminosa |
|
Kontroller på Amazon → |
 |
Java Planet Santander Kaffe |
|
Kontroller på Amazon → |
Hvorfor colombiansk?
Colombia er det 3. største kaffeproducerende land i verden, der tegner sig for ca. 12 % af den samlede produktion og kun overgås af Brasilien og Vietnam. I landet er der mere end 500.000 familier, der producerer kaffe.
Koffe fra denne region er normalt mørkristet og foretrækkes til espressobrygning, selv om en lys eller medium ristning også er god til at fremhæve profilen i colombianske bønner.
Altid Arabica
En af de største faktorer, der gør colombiansk kaffe unik, er, at de næsten udelukkende producerer Arabica-kaffe. Nogle af de specifikke sorter omfatter for eksempel Typica, Bourbon, Caturra og Maragogype. Arabica anses generelt for at være den overlegne bønnetype (i modsætning til Robusta), så at den dominerer produktionen i Colombia taler for landets generelle kvalitet.
Dertil kommer, at Colombia er et af de få lande, ligesom Costa Rica, hvor denne type produktion er en realitet. Så det er en ret imponerende egenskab, når man også tænker på omfanget af deres produktion.
Supremo-bønner
En anden betegnelse, som du ofte vil se på colombiansk kaffe, er “Supremo”. Dette henviser faktisk til størrelsen af bønnerne i partiet. Ofte bliver de største bønner fra en colombiansk kaffehøst sorteret fra og solgt separat under denne betegnelse. Troen bag denne praksis er, at de større bønner indeholder mere smag.
Top 10 colombianske kaffer
Don Pablo Supremo Coffee
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig. sidste opdatering: 2021-03-24
En colombiansk kvinde og hendes amerikanske mand grundlagde Don Pablo i 1989. Siden da har virksomheden været stolt af sin ristning af små partier, der finder sted på små, regionale anlæg i hele USA. Så du kan regne med kvalitet og friskhed med denne kaffe.
Kaffen i sig selv har den karakteristiske milde og syrlige karakteristik af colombiansk kaffe, men har en fyldigere krop og en sød, fyldig smag. Det er også en mellemmørk ristning suppleret af lejlighedsvise citrusnoter.
Blackwelder Coffee’s Bucaramanga Coffee
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig. sidste opdatering: 2021-03-24
Denne medium-mørke ristning er fra Santander i den nordlige region af Colombia. Som mange colombianske kaffer er disse bønner Supremo. Også for dette mærke betyder det mærke faktisk, at der er tale om nogle ret førsteklasses bønner.
Bryggen er fyldig med en mildere syrlighed end mange af de andre på listen. Du vil også opdage noter af vanilje, chokolade og nødder efterfulgt af en blød eftersmag.
Supremo Dark Roast Coffee
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig.Sidste opdatering: 2021-03-24
En anden medium-mørk til mørk supremo mulighed, denne skifter væk fra de mere traditionelle colombianske smagsnuancer til fordel for en mere kompleks, jordnær profil. De dominerende noter er jord og kirsebær, som suppleres af en mere subtil sødme i honningtoner. Denne sødme, plus den milde syre giver en dejlig kompleks kop.
Dertil kommer, at bryggen er fyldig med en tyk mundfølelse. Så hvis du er på udkig efter noget lidt anderledes i sortimentet, så giv denne en chance!
Juan Valdez Premium Selection
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig. sidste opdatering: 2021-03-24
Juan Valdez er en Colombia-baseret virksomhed opkaldt efter den fiktive landmand, der er blevet ansigtet og logoet, der er forbundet med identifikation af colombiansk kvalitetskaffe. Ligeledes tilbyder de en bred vifte af produkter fra flere af landets mange dyrkningsområder. Desuden bør du mellem deres premium-, gourmet- og bæredygtige linjer kunne finde noget, der passer til din smag.
Ovenfor har vi inkluderet et link til deres bedst sælgende, certificerede økologiske kaffe. Den har en meget mild syrlighed og fungerer godt som en blød morgenmadsbryg. Hvis du vil have noget stærkere, kan du prøve deres Bold-variant for en mere intens colombiansk bryg.
Cubico’s Nariño Coffee
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig. sidste opdatering: 2021-03-24
Dette er den første af et par af vores anbefalinger af medium ristet kaffe. Som navnet antyder, er den fra Nariño, som er en del af den sydlige kafferegion, der er kendt for specialkaffe samt den trio af afdelinger, der anses for at være den “nye colombianske trekant”. Bønnerne dyrkes i rig, vulkansk sjæl i store højder, og resultatet er utroligt.
Med denne kaffe får du en kompleks kop fyldt med noter af citron, lime, noter og endda en unik ahorn-tonet sødme. Den har også en skarp, citrusagtig aroma, der passer til bryggens smagsprofil.
Don Franscisco’s Supremo Coffee
En anden stor medium ristet er fra en familiedrevet virksomhed, der blev grundlagt i 1870. Så du ved, at de gør noget rigtigt. Desuden har de et Direct Impact-program, der er dedikeret til at forbedre og vedligeholde deres bæredygtighed.
Som også er et Supremo-tilbud, skiller denne sig virkelig ud med en tydelig fylde og noter af frugt og vin. Den bløde aroma supplerer den berusende smag med en sød blomsteragtig duft. En middelhøj lysstyrke giver plads til en blød afslutning, hvilket giver en hele vejen rundt behagelig drikkeoplevelse.
Volcanica Supremo Andeano Estate Coffee
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig. sidste opdatering: 2021-03-24
Vores sidste medium ristede kaffe stammer fra en kaffeejendom beliggende i Andesbjergene. Beliggenheden byder på en højde, der er optimal til at dyrke kaffe af høj kvalitet, og det kan ses i brygningen. Ristet og solgt af Volcanica (en af vores favoritter herhjemme) kan du regne med storhed, når det kommer til både smag og bæredygtighed.
Disse bønner brygger en blød, afbalanceret kop med en let krop. Og smagsprofilen omfatter noter af frugt, nødder og mørk chokolade. Alt i alt er det et godt eksempel på, hvorfor både regionen og mærket er så elsket.
Du kan også tjekke den colombianske Peaberry-variant fra dette mærke, hvis du er i humør til noget lidt mere jordnært med malt, valnødder og træ/kirsebærtonede chokoladesmagsnuancer.
Koffee Kult Huíla Coffee
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig. sidste opdatering: 2021-03-24
Næste gang vender vi tilbage til medium-mørk ristet område med en anden sydstatsbaseret kaffe. Ligesom Nariño er Huíla 1/3 af den nye trekant, der pumper specialkaffe i topklasse ud.
Denne Huíla-kaffe fra Koffee Kult vil først fange din opmærksomhed med sin intense, chokoladeagtige aroma. Under den lækre duft ligger en fyldig bryg med noter af kirsebær og chokolade med en karameltonet sødme. Desuden er syren mildere end den typiske colombianske kaffe, hvilket gør det muligt for koppen at afrunde rent og sødt.
Peet’s Colombia Luminosa
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig. sidste opdatering: 2021-03-24
Denne kaffe er kommet på listen af et par grunde. For det første er det en god mulighed, hvis du ønsker at prøve god colombiansk kaffe uden at skulle betale en høj pris. Desuden er det en af de meget få let ristede colombianske kaffer, der findes! Så de af jer, der foretrækker en mere delikat profil med en lys syre.
Bryggen er behageligt mild med en blød smag og delikate aromaer. Nogle mennesker lokaliserer sødmen til noter af passionsblomst og stenfrugter.
Java Planet Santander Coffee
Køb nu på Amazon Hvis du klikker på dette link og foretager et køb, får vi en provision uden yderligere omkostninger for dig. sidste opdatering: 2021-03-24
Hvis du er på udkig efter bæredygtighed, har Java Planet dig dækket. De er USDA-certificerede økologiske, Fair Trade og fuglevenlige. Så du kan nyde din kaffe uden dårlig samvittighed!
Med hensyn til brygningen kan du forvente en dejlig, afbalanceret kop med nøddeagtige og kirsebærnoter. Generelt er smagen og fornemmelsen af denne kaffe klassisk colombiansk, bare lidt blødere. Hvis det lyder som noget for dig, skal du ikke tøve med at tjekke denne ud!
Regionale variationer
Som vi vil diskutere, er der en god del regional variation i colombiansk kaffe. Der er dog nogle få identificerbare træk, som synes at strække sig på tværs af dem.
For det første har colombianske kaffer en tendens til at være milde og velafbalancerede. Smagsprofilen omfatter ofte frugtagtige noter, der spænder fra tropiske til røde bær og æbler. Også blomster-, chokolade-, sukkerrørs- og karamelnoter er ikke ualmindelige.
Som aroma kan du forvente citrusfrugter, frugter og antydninger af krydderier. Desuden har bryggene en tendens til at have en medium krop med en klar syre.
Disse grundlinjer kan og vil dog ofte ændre sig afhængigt af regionen. Der er over 22 forskellige kaffeproducerende regioner i Colombia, som følgelig er opdelt i 4 hovedzoner.
Nordlig
Koffe fra den nordlige region har tendens til at have flere spor af chokolade og nøddesmag med mindre syre og mere fylde end andre colombianske kaffer.
Med hensyn til dyrkningsmiljøet har denne region kun én tør og én våd sæson. Disse er fra december til marts og fra april til november hvert år. Når den våde sæson nærmer sig, blomstrer kaffen og høstes til sidst i slutningen af samme sæson (omkring begyndelsen af november).
Vækstbetingelserne varierer afhængigt af underregionen. Nogle ligner dem i Mellemamerika, mens andre er mere udsat for solstråling, hvilket tvinger landmændene til at udnytte skygge.
Central
Den centrale zone har et par af de mest kendte og berømte subregioner for colombiansk kaffeproduktion. Først og fremmest har kaffen fra hele denne zone en tendens til at være urteagtig og frugtagtig med en højere syreindhold.
Først og fremmest kan du måske genkende akronymet MAM fra indkøb af colombiansk kaffe af høj kvalitet. MAM står for regionerne Medellin, Armenia og Manizales. De ligger i den centrale zone og er kendt for at producere kaffe af højeste kvalitet.
Den colombianske trekant ligger også i den centrale zone. Hvis du har udforsket den colombianske kaffes verden, er du sandsynligvis stødt på en eller anden omtale af kaffetrekanten eller kaffebæltet. Dette er en specifik region, der producerer størstedelen af den kaffe, der kommer fra Colombia. Den består af Caldas, Risaralda og Quindío, som tilsammen har en ret betydelig kaffeproduktion.
Sådan er Antioquia og Tolima to meget store kaffeproducerende regioner, der ligger i dette område.
Sidst har denne zone to høstsæsoner takket være to forskellige sæt af våde og tørre sæsoner.
Sydlige
I den sydlige del af området finder du stærkere noter af syre og citrusfrugter. Desuden ligger hans område tættere på ækvator og har højere højder, hvilket er forbundet med kaffe af bedre kvalitet.
Som følge heraf beskriver nogle folk grupperingen af Nariño, Cauca og Huila som “den nye colombianske kaffetrekants trekant”. Dette område er kendt for at producere specialkaffe med frugtige og karamelagtige noter mere fremtrædende aromaer.
Dertil kommer, at den gennemsnitlige bedriftsstørrelse er meget mindre end i de andre zoner. Den sydlige zone har også kun én våd og én tør sæson, men høsten finder sted om foråret og sommeren i stedet for om efteråret som i den nordlige zone. Dette er noget af det, der gør det muligt for colombiansk kaffe at blive solgt året rundt.
Østlige
Endeligt er den sidste zone også den mindste. Den østlige zone omfatter kun Arauca, Casanare, Meta og Caquetá. Det mest bemærkelsesværdige er, at der er blevet lagt stor vægt på kaffevækst i denne region ved at hjælpe landmændene med at øge deres bedriftsstørrelse og fokusere på sorter, der er bedre egnet til området.
Denne region har samme klima som den nordlige region, men den har mere nedbør og en højere luftfugtighed.
Koffekrise?
Der er et par faktorer, der har påvirket og fortsat skader den colombianske kaffeindustri, og som er årsag til den nuværende “kaffekrise”, som nogle siger har stået på siden 1990’erne.
Markedspriser vs. produktionsomkostninger
For det første er den globale markedspris for kaffe næsten helt løsrevet fra Colombias produktionspriser. I stedet fastsættes den i New York og er i vid udstrækning dikteret af USA’s pengepolitik og de gigantiske markeder i Brasilien og Vietnam.
Resultatet har været magre lønninger til de colombianske landmænd, som forsøger at konkurrere med de andre giganter i industrien, samtidig med at de stadig opretholder kvalitetskontrollen. I mellemtiden tjener mange risterier og især distributører mere på deres produkter end landmændene selv.
Skadedyr
I de seneste år har mange colombianske bedrifter desuden kæmpet mod skadedyr, der har været ødelæggende for afgrøderne. I 2018 truede to ødelæggende svampe og kaffeborebillen omkring 500.000 familiedrevne landbrug ifølge NBC. Tidligere forårsagede kaffebladrust et fald på 31 % i kaffeproduktionen på blot få år.
Klimaændringer
Sidst er klimaændringer, ligesom mange andre regioner i verden, blevet et stort problem for colombianske kaffebønder. Som følge af skiftet i temperatur og nedbør har der været en betydelig indvirkning på afgrødernes vækst og udbytte, hvilket er ødelæggende for mange af de mindre kaffeejendomme i hele landet.
Fremtidsudsigter
Kilderne varierer med hensyn til, om udsigterne for kaffekrisespørgsmålet forbedres eller forværres. Det er dog klart, at tiltag i retning af bæredygtige metoder som f.eks. fair eller direkte handel bidrager til at forbedre levebrødet for landmændene i landet.
Med næsten 4 millioner mennesker, der er afhængige af kaffeindustrien i landet, er bæredygtighed afgørende. Selv om mange ikke kan få certificeringer på grund af omkostningerne, har ca. 42 % af de colombianske landbrug i en vis grad bæredygtige metoder.
Det colombianske kaffeforbund (FNC) har lovet at opnå bæredygtighed i hele Colombias kaffeindustri inden 2027. Hvis det lykkes, kan det i høj grad forbedre udsigterne for industrien i landet.
Afslutning
Hvad enten du vælger en espresso for at opleve fylde, syre og eftersmag eller en Aeropress for at få en blød, afbalanceret kop, vil en colombiansk brygning ikke skuffe dig. Med en række regionale profiler at vælge imellem, er der noget for enhver smag.
Og i betragtning af den nuværende tilstand i den colombianske kaffeindustri anbefaler vi også, at du som altid laver din research for at sikre dig, at det mærke, du køber fra, ser ud til fremtiden. På den måde kan vi frem for alt fortsætte med at nyde den førsteklasses kvalitet, der kommer fra Colombia.
Happy Caffeinating!