Få den ikoniske smag af Olive Garden’s bagte rejer med parmesan hjem i dit eget hjem med denne perfekte efterligningsopskrift.
Dette indlæg indeholder affilierede links. Læs oplysningspolitikken.
Om bagte parmesanrejer
Så, det har været en ret kødrig uge herhjemme.
Først var der bøf.
Så var der kylling.
Og nu går jeg videre til mine elskede rejer.
Teknisk set går jeg vel tilbage til rejerne, da jeg lavede en (super nem) rejeret i forrige uge. Man skulle tro, at jeg gik efter et tema her, men i virkeligheden ville jeg bare krydre tingene lidt fra mit sædvanlige anfald af
Du skulle tro, at jeg gik efter et tema her, men i virkeligheden ville jeg bare krydre tingene lidt fra mit sædvanlige anfald af dessertindlæg. Jeg forsøger også virkelig at forbedre mit fotografi af kød og pasta – hvilket ironisk nok er mere udfordrende, end det sikkert lyder.
Men det er ikke sådan, at jeg klager over at være omgivet af velsmagende, lækker mad, der passer til en kødæder. Min søgen efter at erobre alt, hvad der er ostet og skinnende, betyder bare, at vi har brugt de sidste par dage på at spise som konger. En gammel veninde har været i særligt godt humør på det seneste, så det er i det mindste ikke kun mig, der nyder det.
Denne opskrift er inspireret af Olive Garden-retten af samme navn, og det er en af mine yndlingsretter at bestille der (du ved, når jeg faktisk har lyst til andet end bare brødstænger og alfredo dippingsauce, for det kan jeg sagtens lave et måltid ud af).
Og jeg skal være ærlig, jeg elsker Olive Garden af hele mit indre fede barnhjerte, så det er altid sjovt at forsøge at genskabe restaurantoplevelsen derhjemme. Når alt kommer til alt, betyder en god copycat-opskrift, at jeg kan være i madhimlen, mens jeg sidder i min pyjamas og ser Netflix.
Det er stort set mit mål i livet: god mad og Netflix.
Og så vidt angår copycat-opskrifter, føler jeg, at dette er det tætteste, jeg er kommet på at ramme plet for netop denne ret. Jeg tror, at der altid vil være noget “specielt” ved at bestille den autentiske ret hos Olive Garden (for jeg mener, den er jo tilberedt i samme rum som alfredo og brødstænger – den magi smitter af på alt), men hvad angår “at bringe smagen af restauranten hjem”, vil denne opskrift være mere end rigeligt til at dulme min trang.
Der er mange af dem.
Endnu en stor anbefaling af denne opskrift: Den aften, jeg lavede denne ret, var en gammel vens far på besøg, og han kunne ikke stoppe med at sværme om, hvor god den var, så meget, at jeg var ved at løbe tør for måder at sige “tak” på.
Naturligvis var jeg ekstremt glad og smigret over, at han kunne lide den, men jeg var også virkelig lettet. Jeg har altid været nervøs for at lave mad til andre mennesker, og denne blog har forstærket presset en smule – vores venner og familie ser, at jeg lægger alle disse opskrifter ud, så hele tanken om, at jeg skal lave mad, er blevet lidt mere spændende, end den plejer at være.
Og jeg siger hele tiden til dem, at jeg med glæde vil lave mad til dem, men det er bestemt ikke hver dag, at jeg rent faktisk får chancen.
Det virkelige liv og tidsplaner synes altid at komme i vejen.
Så jeg var ekstremt taknemmelig for, at jeg valgte denne uge af alle uger til at købe ingredienserne til denne opskrift, og taknemmelig for, at det var den uge, hvor han tilfældigvis var i byen for at spise med os, for jeg tror, at vores lille improviserede middagsselskab har hævet min madlavningskreds et par trin.
Og jeg vil ride højt på denne bedrift et godt stykke ind i næste uge.
Opskriftsdetaljer
Bagte rejer med parmesan
Ingredienser
-
1/4 kop usaltet smør smeltet
-
1 spsk persille frisk og hakket (eller 1/2 spsk tørret)
-
1/2 lb rejer skrællet, afpillet, hale af
-
1 lb penne
-
2 bæger kraftig piskefløde
-
1 bæger parmesanost plus mere til topping
-
1 knivspids salt efter smag
-
1 knivspids sort peber efter smag
-
2 spsk brødkrummer
-
4 cherrytomater skåret i fjerdedele, og det kernede frugtkød kasseres
Instruktioner
-
Varme ovnen for på 450 F.
-
Mens ovnen forvarmes, tilberedes pasta efter pakkens anvisninger, idet kogetiden reduceres med 1 minut. Dræn pastaen, dæk den til, og sæt den til side.
-
Hæld smeltet smør i bunden af et dybt 8×8-bagefad. Tilsæt rå rejer og persille, og vend det hele sammen for at dække. Rejerne skal dække bunden af fadet i et jævnt lag.
-
Kog rejerne i ovnen i 15 minutter.
-
Mens rejerne koger, hældes kraftig piskefløde i en mellemstor gryde. Bring fløden i kog ved middelvarme. Kog fløden i 5 minutter under konstant piskning for at undgå overkogning. Efter 5 minutter tilsættes parmesanost og salt + peber efter smag. Bring blandingen i kog igen, idet der fortsat piskes, og kog i yderligere 30 sekunder. Fjern den fra varmen.
-
Hæld kogt pasta i flødesovsen, og vend det hele rundt for at dække. Hvis rejerne stadig er ved at koge, dækkes og stilles pastaen til side, indtil rejerne er færdige.
-
Når rejerne er færdige: Reducer ovnens temperatur til 350 F (Tip: hold ovndøren åben i et par minutter for at få den til at afkøle hurtigere). Overfør midlertidigt rejer og smørsauce til en lille skål. Hæld pastaen i det dybe 8×8-bagefad, og kom derefter smørrejerne tilbage i oven på pastaen. Slut af med at drysse hakkede cherrytomater, 1-2 spiseskefulde parmesanost og brødkrummer på toppen.
-
Bag pastaen i 10-12 minutter, eller indtil osten ser let smeltet ud, og tomaterne er møre.
-
Lad parmesanbagte rejer køle af i 5 minutter før servering.
Næringsindhold
Jeg gør mit bedste for at give ernæringsinformation, men husk venligst, at jeg ikke er en certificeret ernæringsekspert. Enhver ernæringsinformation, der diskuteres eller oplyses i dette indlæg, skal kun ses som mine bedste amatørskøn af de korrekte værdier.