Autentisk kylling Maqluba opskrift

Denne Maqluba opskrift er en populær palæstinensisk og jordansk krydret risret, der er blandet med stegt blomkål, aubergine, kartofler og kød. På arabisk betyder Maqluba (Makloubeh eller Maqlooba) “Omvendt”, da vi tager gryden og vender den på hovedet direkte på den store tallerken.

Som halvjordanier (fra min fars side) er denne ret en del af vores kultur og arv, og jeg elsker Maqluba, som er en af mine yndlings jordanske / palæstinensiske risretter. Selv om det er en nationalret i Palæstina, findes og spises denne mad også i Jordan og endda i Syrien & Irak.

Jeg husker tilbage i gamle dage, da jeg boede i Kuwait, før jeg boede i Filippinerne, har vi en familiesammenkomst hver onsdag eller torsdag i mine bedsteforældres hus ved frokosttid.

Min afdøde bedstemor lavede denne lækre kylling Maqluba, og jeg så hende vende op og ned i det store serveringsfad. Hver gang hun lavede denne ret, var jeg meget begejstret, og jeg var den første til at gå til bords. Denne ret er så stor, at den kan rumme op til 15 personer. Min far fortalte mig for sjov, at den betragtes som en jordansk/palæstinensisk udgave af Paella, da den også serveres på en stor tallerken.

Gldeligvis lærte min bedstemor denne opskrift til min mor, og jeg lærte den af hende. Fordi jeg elsker denne jordanske kylling opskrifter, vil jeg vise dig en ægte autentisk kylling Maqluba opskrift

Recept Ingredienser

Det er ikke let at lave en Maqluba opskrift, da det kræver indsats og tid.

Først af alt, for at lave en Maqluba krydderier, bruger jeg en færdiglavet Baharat krydderi, allehånde, laurbærblade og gurkemeje, som jeg købte fra en mellemøstlig købmand. Disse baharat-krydderier indeholder allerede alle slags krydderier, hvilket er nemmere og bekvemt for mig. Hvis du ikke har Baharat-krydderi, kan du bruge Garam Masala, som er et blandet indisk krydderi. De smager ens, bortset fra at det er mildt krydret.

For det andet bruger jeg disse 3 vigtige grøntsager til min Makloubeh- Kartofler, Auberginer og Blomkål. Det er vigtigt at stege dem først, før man putter dem i gryden, da det vil give en flot brun konsistens.

For det tredje bruger jeg kylling som mit proteinkød og langkornsris. Jeg bruger basmatiris til denne opskrift, men du kan bruge jasminris eller andre langkornsris. Du skal bare sørge for at lægge risene i blød i vandet i 30 minutter, inden du koger dem. Dette vil hjælpe med at koge risene hurtigere og forhindre at få klistrede ris.

Sidst skal du bruge madolie, når du steger grøntsagerne & kylling, og salt & sort peber til smag.

Kan jeg bruge andet kød til denne opskrift?

Traditionelt i Jordan og Palæstina er det mere populært at bruge kylling til maqluba-opskriften. Du kan dog også bruge fåre- og oksekød i stedet for kylling. En gang lavede min fars slægtning en lamme-maqluba i sit hus, og den smager lækkert.

Det eneste problem er, at du bliver nødt til at koge okse- eller fårekødet lidt længere for at sikre, at kødet bliver mørt og fugtigt. Af denne grund foretrækker jeg at bruge kylling, da det er nemmere, og det er mit yndlingskød.

Hvad serverer man til Maqluba?

Når man spiser Maqluba, serveres denne mad almindeligvis med almindelig yoghurt og arabisk salat. Yoghurten giver gode krydderier til denne risret. Mens salaten godt tjener som et sundt vegetarisk tilbehør.

Jeg vil indrømme én ting. Denne risret er meget lækker, men den er også en smule fedtet. Så det er vigtigt at servere med noget sundere som arabisk salat. Disse to tilbehør er et must, og du kan ikke spise Chicken Makloubeh uden dem.

Alternativt kan du bruge hvidløgs yoghurtsauce i stedet for almindelig yoghurt. De smager lækkert.

Hvordan laver du denne opskrift?

Den første ting du skal gøre, er at forberede en stor gryde, hvor du skal lægge kyllingen og hælde vand til kogning. Når kyllingen er begyndt at koge, skal du fjerne fedtstofferne ved hjælp af den store snart.

Dernæst skal du tilsætte baharat-krydderier / garam masala, allehånde, gurkemeje, salt og sort peber i gryden, og give det en langsom omrøring. Hønsebouillonen skal smage lidt salt, da du skal bruge den til at hælde i risene og grøntsagerne. Lad kyllingen koge i 30 minutter.

Mens kyllingen koger, hak blomkål, kartofler og aubergine (lang form). Tilsæt vegetabilsk olie i en separat gryde for at gøre klar til at stege dem. Når olien er varm, steges først blomkålen, indtil den viser en lysebrun konsistens. Når du er færdig med blomkålen, fortsætter du med kartoflerne og auberginerne.

Når kyllingen er kogt, tages kyllingen ud af bouillonen og vegetabilsk olie tilberedes igen i den samme gryde. Steg kyllingen på panden, indtil den har fået en brun konsistens. Vend den på den modsatte side, og gentag processen.

På det sidste trin skal du bruge en ny gryde til at tilberede Maqlubaen. For at lave et første lag skal du først drysse ris, derefter en halv portion grøntsager og derefter kyllingen. Til et andet lag gentages ved at lægge ris, efterfulgt af de resterende grøntsager og kyllingen. Til sidst lægges alle de resterende ris i gryden, og hønsebouillon fra den gamle gryde hældes over i denne gryde.

• 

• 

• 

• 

Sidst, tænd gaskomfuret ved middelhøj varme for at lade maqlubaen koge. Når vandet allerede er absorberet, skifter du til lav varme, og lader det koge i yderligere 15 minutter, eller indtil risene er bløde. Sluk for varmen, og lad den køle af i 5 minutter.

I mellemtiden skal du forberede en stor tallerken på et bord. Bring gryden hen til tallerkenen, og vend den hurtigt om på hovedet. Løft den langsomt op for at få et smukt lag Maqluba. Servér den med salat & Yoghurt og du er færdig. Bon appetit!

For alle detaljer om kylling Maqluba opskrift, her er opskriftskortet nedenfor. God fornøjelse!