Appelsinblomstvand er et produkt, der fremstilles ved dampdestillation af blomsterbladene fra appelsinblomsterne fra pomeranstræet (Citrus × aurantium), som er en meget aromatisk, lille, hvidviolet blomst med mange kvaliteter. Generelt er appelsinblomst umiddelbart genkendelig som appelsinblomst, men blomsten fra citron, citron og andre citrustræer er også appelsinblomst.
Orangeblomst er et ord af arabisk oprindelse, der betyder ‘hvid blomst’, og appelsinblomstvand er blevet brugt i hundreder af år både til medicinske formål, menstruationsbesvær, nervøse tilstande, kolik, besvimelse osv..,
Orangeblomstvand er en gennemsigtig og meget aromatisk væske, der normalt opbevares i mørke glasbeholdere, der beskytter den mod lys, og derhjemme skal den opbevares i køleskabet. Da det er et destillat, har appelsinblomstvand en lang holdbarhed, og udløbsdatoen er angivet på emballagen, men hvis du kan se, at væsken gulner, at dens konsistens ændrer sig, eller hvis den har bundfald, er det på tide at komme af med den.
Ud over den traditionelle Roscón de Reyes er der mange konfektureprodukter, hvor appelsinblomstvand er en næsten uundværlig ingrediens, f.eks. brioches, sirup, muffins og svampet kager, slik med honning og mandler eller andre tørrede frugter, der er opmuntret af tilsætningen af denne aromatiske ingrediens med smag af blomster og appelsinessens, der er subtil og dyb på samme tid.
Nogle laver appelsinblomstvand derhjemme, men destillation i et destillationsapparat anbefales for at opnå en bedre konservering. Appelsinblomsterne høstes omkring maj måned, og for ikke at beskadige de kommende frugter lægges der sække under træerne, som kronbladene falder ned i, for at undgå at beskadige dem. De tørres derefter i skyggen og bruges til at fremstille appelsinblomstvand.
Ud over appelsinblomstvand, appelsinblomstessens, appelsinblomstolie eller også kendt som neroli, fremstilles også af pomeransblomsterblade. Denne essens indeholder bl.a. betain og flavonoider, hvilket resulterer i en let bitter smag, som er meget anvendt i naturlige terapier.