Andes Mint Cupcakes er de bedste hjemmelavede chokolade cupcakes toppet med tyk og cremet mynteglasur. Disse cupcakes smager lige som Andes-mynte-slik!
Andes Mint Cupcakes
Andes-myntefrikadeller i cupcake-form. Jep, du hørte rigtigt. Jeg har taget et klassisk chokolade-mint-slik og lavet det om til en cupcake.
Hvis du har været med længe nok, ved du, at jeg nyder at lave den slags ting. Kan du huske disse bananpudding-cupcakes?
Selv om jeg ikke er en superstor fan af chokolade og mynte, kan jeg stadig godt lide kombinationen en gang imellem. Og jeg foretrækker altid mere chokolade til mint forholdet. Ligesom Andes-mynte.
For at starte denne opskrift havde jeg brug for den perfekte chokolade cupcake. Det var en skræmmende opgave i sig selv. Jeg har aldrig lavet chokolademuffins fra bunden.
Jeg har et par almindelige chokoladekageopskrifter, men de er ikke værdige til titlen “den bedste chokolademuffin”.
Så jeg begyndte den tre dage lange opgave med at udvikle, teste og teste opskrifter igen.
Det er rigtigt! Tre hele dage bare for én opskrift på en cupcake!!!
Jeg er så taknemmelig for hubs’ kollegaer, som er mere end ivrige efter at være mine smagstestere og sende uvildig feedback med hjem til ham. Deres vejledning hjalp mig undervejs i processen.
Der er så fugtige og fulde af chokoladesmag i dagens cupcakes. De er ligesom de cupcakes, man får fra en kageblanding.
En meget vigtig ting at huske er, at man ikke skal bage dem for meget. Hvis man lader cupcakesene stå i ovnen længere end nødvendigt, vil de tørre ud. Mine tog præcis 18 minutter.
Du vil bemærke, at denne opskrift kræver både olie og smør. Det er nødvendigt. Du skal ikke forsøge at udelade olien. Kakaopulver har en tendens til at gøre bagværk ekstremt tørt, så du har brug for den ekstra fugt derinde.
Jeg prøvede at bruge udelukkende smør, men cupcakesene fik en brownie-lignende konsistens, hvilket fik toppen til at revne og knække af. Olien er nødvendig.
Hvis man bruger halvt brunt sukker, er det også med til at holde cupcakesene fra at tørre ud. Jeg tror, jeg siger det i hver eneste opskrift. Brunt sukker er vidundersukkeret!
Glasuren fik rosende anmeldelser første gang! Alle var vilde med den.
Det er en grundlæggende smørcreme, ligesom alle mine frostinger. Den eneste forskel er, at den er smagt til med pebermynteekstrakt og farvet grønt.
Det bedste ved denne frosting er, at du kan bruge så lidt eller så meget pebermynte og farve, som du vil.
Hvis du føler, at du har brug for mere pebermynte, skal du kun tilsætte ¼ tsk mere ad gangen. Pebermynte kan være overvældende i store mængder.
Der har du det. De bedste chokolade cupcakes med blød, cremet mintglasur. Disse vil endda være gode til St Patrick’s Day-godbidder! God fornøjelse!
Tips til at lave Andes mint cupcakes
- Disse cupcakes bages meget op. Hvis du bruger mere end 2 spiseskefulde dej, vil cupcakesene flyde over i formen.
- Jeg brugte pebermynteekstrakt, fordi jeg bedst kan lide det. Du kan bruge en hvilken som helst myntekstrakt, du foretrækker.
Mere cupcake-opskrifter, du vil elske
- Chocolate Zucchini Cupcakes
- Chocolate Raspberry Cupcakes
- Chocolate Cherry Cupcakes
Har du brug for flere bageidéer? Abonner på vores nyhedsbrev og Youtube-kanal. Følg også med på Facebook, Instagram og Pinterest for at få alle de seneste opdateringer!
Ingredienser
Til cupcakes
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 6 spiseskefulde usaltet smør, blødgjort
- ½ kop (100 gram) granuleret sukker
- ½ kop (105 gram) lyst brunt sukker, pakket
- 2 store æg
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 1 kop (130 gram) alt-purpose flour
- 6 spiseskefulde usødet kakaopulver
- ½ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- ¾ kop (180 milliliter) mælk
Til glasur
- 1 kop (226 gram) usaltet smør, blød
- 3 kopper (360 gram) flormelis
- 2 spiseskefulde tyk fløde
- ½ teskefuld pebermynteekstrakt
- 3-4 dråber grøn madfarve
- chokolademyntebolsjer, valgfrit
Anvisning
Bag cupcakes
- Varme ovnen op til 350ºF. Beklæd 20 muffinforme med papirforme. Sæt dem til side.
- Pisk olie, smør og sukker sammen i en stor skål, indtil det er luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning. Pisk vaniljen i.
- I en separat skål blandes mel, kakaopulver, bagepulver, natron, bagepulver og salt. Rør med et piskeris. Tilsæt gradvist melblandingen til smørblandingen skiftevis med mælken, begynd og slut med melblandingen. Pisk, indtil det er godt blandet.
- Skær 2 spiseskefulde af dejen i de papirbeklædte muffinforme. Bages i 15-20 minutter, eller indtil en tandstik af træ, der stikkes ind i midten, kun kommer ud med nogle få tørre krummer. Tag straks cupcakes ud af formene, og afkøl dem helt på en rist.
Mag glasuren
- I en stor skål blandes smør, sukker, fløde og pebermynteekstrakt. Pisk på medium hastighed, indtil den er glat. Tilsæt madfarve. Pisk, indtil det er blandet. Top cupcaken med frosting. Pynt evt. med chokolademyntebolsjer.
Notes
Make ahead tip
- Cupcakes kan laves 1 dag i forvejen før frosting. Dæk dem til og sæt dem på køl natten over. Frost cupcakesne næste dag.
- Og cupcakesne kan fryses i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet, og frost efter ønske.
Hold de frostede cupcakes tildækket og opbevar dem i køleskabet i op til tre dage. Bring den til stuetemperatur lige før servering. - Frosting kan holde sig i op til 2 uger opbevaret i køleskabet i en lufttæt beholder. Du skal lade smørcremen komme til stuetemperatur ved at stille den ud på køkkenbordet i et par timer, og derefter piske den med en elektrisk røremaskine, hvis det er nødvendigt.
- Og glasuren kan fryses i op til 3 måneder. Når den er klar til brug, lægges den i køleskabet natten over for at tø op. Lad den stå ved stuetemperatur for at blive blød inden brug.
Anbefalede produkter
Som associeret med Amazon og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
Håndholdt elektrisk røremaskine -
Muffinsform
Næringsoplysninger:
Udbytte: 20Portionsstørrelse: 1
Mængde pr. portion:Kalorier: 106Total fedt: 7gMættet fedt: 3gTransfedt: 0gUumættet fedt: 3gKolesterol: 31mgNatrium: 78mgKulhydrater: 10gFibre: 0gSukker: 4gProtein: 2g
* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000-kalorie diæt. Da forskellige mærker af ingredienser har forskellige næringsoplysninger, er de viste værdier kun et skøn.
Afprøvet denne opskrift? Del den på Instagram!
Nævn @introvertbaker eller tag #introvertbaker!