Søger du efter en solid, men sund ret til at varme dig op med i vinter? Nyder du duften af varme, friske urter og søde peberfrugter? Så har vi den perfekte ret til dig. Denne fantastisk flotte suppe vil få dig (eller dine gæster) til at savle i løbet af ingen tid. Og du skal ikke bekymre dig om at få den der eftermiddagsflip. Denne ret mætter, men den er ikke super tung. Du kan roligt nyde denne lækre peruvianske kyllingesuppe på ethvert tidspunkt af dagen. Det er også en god mulighed for at underholde gæster, da den er rimelig nem at lave og vil imponere dine gæster. Så meget bedre end en almindelig kyllingesuppe.
Hvis det er et måltid, der styrker immunforsvaret, du er ude efter, kan du sagtens spise aguadito de pollo et par gange om dagen (i det mindste ved hjælp af den næringsrige opskrift, vi har givet dig her). Hvad er der i den? Alle de gode ting: aji amarillo peberfrugter, løg, hvidløg, purløg, chili, gulerødder, koriander (korianderblade) og majs. Det er bare grøntsagerne. Men vi har også nogle af de mest næringsrige kødtyper på planeten i blandingen. Selv om indmad ikke er alles favorit, opfordrer vi dig til at prøve denne særlige opskrift. Leveren og kyllingemusklerne (mollejas de pollo) er fyldt med næringsstoffer, så du behøver ikke at bruge meget. Når de koges i en suppe, fjernes den konsistens, som nogle mennesker finder ubehagelig. Tilbage er en kraftfuld suppe fuld af næringsstoffer, som også smager vidunderligt.
Mange aguadito de pollo-opskrifter bruger kyllingebryst eller kyllingelår, og selv om det er helt gode ingredienser at bruge, er de også en smule intetsigende. Ja, faktisk meget intetsigende. Vi foretrækker noget, der er lidt mere jordnært, lidt mere som den måde, retten oprindeligt blev lavet på. Kylling er ikke et oprindeligt dyr i Peru, men da fuglen først blev introduceret af europæerne, spildte peruvianere og europæiske immigranter ikke nogen del af fuglen i deres madlavning. Faktisk var de yderst sunde og sundhedsfremmende indvolde den mest værdsatte del.
Hvis kråserne (også kendt som brystbryst) er for meget, kan du blot erstatte dem med lidt mere lever. Men stol på os, leveren og brystbrysterne tilføjer så meget til retten, at når du først har prøvet den, vil du aldrig vende tilbage til almindelige kyllingebryster. Du behøver heller ikke at tilsætte kyllingefond takket være den rige saft og de naturlige fedtstoffer.
Dette er en af de lækreste retter i det peruvianske køkken, og hvis du kan lide arroz don pollo, så tænk på det som en kyllingesuppe-version af denne ret. De har de samme ingredienser, og begge smager fantastisk.
Ingredienser:
Print opskrift
Aguadito de Pollo
Ingredienser
Til hønsebouillon
- 6 kopper vand
- 1 mellemstor kylling skåret i stykker
- 2 søde røde peberfrugter
- 1 lille hvidløg
- 1 purløg
- 1 purløg
- Salt efter smag
Til aguadito
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 løg skåret i små stykker
- 3 hvidløg skrællet og knust
- 1 grøn peberfrugt uden årer og uden kerner, skåret i små stykker
- 2 spiseskefulde aji amarillo gul chilipasta
- 1 stor gulerod
- 1 kop korianderblade korianderblade koriander blendet
- 2 ører majs
- 3 kartofler gule, skrællet og skåret i tern
- ½ kop ris
- ½ kop kyllingelever
- ½ kop kyllingekråse
- 1 kop ærter
- Salt
Anvisning
For at lave kyllingebouillon
-
Fjern stilken og kernerne fra chilipeberen, skær den i to dele. Pil hvidløget. Skræl løget, og skær det i halve. Skær stilken af purløg af, og skær den i store stykker.
-
Sæt de seks kopper vand i en stor gryde. Tilsæt en teskefuld salt og de grøntsager, som du tilberedte i det foregående trin, og kyllingen skåret i stykker. Kog ved middelvarme i ca. 25 minutter, indtil kyllingen er kogt.
-
Sigt bouillonen, fjern grøntsagerne, og reserver kyllingestykkerne og bouillonen.
For at tilberede aguadito
-
Forbered grøntsagerne til suppen: Skræl løget, og skær det i små firkanter. Skær stilken af den grønne peberfrugt af, udtag kerner og årer. Skær den i små firkanter. Skræl guleroden, og skær den i tern. Skræl kartoflerne, og skær hver dem i fire stykker.
-
I en anden gryde kommes tre spiseskefulde olie i. Når den er varm, steger du hvidløg og løg. Tilsæt derefter den grønne peberfrugt i tern. Tilsæt den gule chilipasta uden at stoppe med at røre, uden at stoppe med at røre. Til sidst tilsættes gulerødderne, der er skåret i små firkanter. Kog i et par minutter, før du tilsætter de øvrige ingredienser.
-
Sæt al kyllingebouillon, den kogte kylling, koriandersaften og majsene til. Kog i ca. ti minutter ved middelvarme uden låg.
-
Tilsæt kartoflerne og risene. Rør rundt og kog videre i yderligere ca. ti minutter.
-
Sidst tilsættes de grønne ærter og kyllingemørbrad. På dette tidspunkt skal du kun koge i yderligere fem til ti minutter og slukke.
-
Smag og tilsæt salt efter smag. Pynt evt. med nogle korianderblade.
Næringsindhold
