Adana Kebab er en af de mest lækre og berømte kebabvarianter i det tyrkiske køkken. Dens popularitet er allerede nået ud i alle hjørner af verden. Den kaldes “Adana Kebab”, fordi den oprindeligt blev fundet i byen Adana i Tyrkiet.
Når man først ser denne kebab, tror man måske, at det bare er hakket kød på et spyd. Men det er det ikke. Der er en særlig ingrediens, som adskiller denne kebab fra hakket kød på spyd, nemlig “halefedt”, og det er ikke muligt at skaffe det i alle dele af verden.
Hvis du skaffer “halefedt” i dit land, er der ikke meget tilbage til at lave en ordentlig kebab. Men hvis du ikke kan skaffe det og forsøger at lave det, så spar din tid og lad være med at forsøge. Det vil blot være hakket kød på et spyd, og det betragtes ikke som kebab. Så før du begynder at lave Adana Kebab, skal du først skaffe “halefedt” fra din slagterbutik.
Det mest lækre kød kommer fra “thrakisk” region i Tyrkiet. Og de lækreste kebab er lavet med det “thrakiske krøllede lammekød”. Jeg ved godt, at det ikke er muligt for dig at finde sådant specielt lammekød i dit land, men jeg vil bare informere dig om, at det er vigtigt for os at bruge specielt kød for at lave perfekt Kebab.
For at lave en ordentlig Adana Kebab skal du også bruge en speciel kniv, der kaldes ‘Zırh’-kniv. Den ligner en stor “Mezzaluna-kniv”. Formålet med at bruge denne specielle kniv er at kombinere “lammekødterninger” med “halefedt”. Når man bruger “Zırh”-kniven og kombinerer ingredienserne, kaldes det “Zırhlama”. Dette er den vigtigste del af fremstillingen af en lækker Adana Kebab.
Hvor man kan spise Adana Kebab?
I Tyrkiet er der utallige Kebab-restauranter, der laver denne fantastiske Kebab. Jeg kan ikke sige, at denne ene er bedre end en anden, men når jeg vil spise den, kan jeg godt lide at gå til “Develi Kebab” restaurant. Det er en af de berømte kebabrestauranter i Tyrkiet, og de har lækker Adana Kebab og andre kebabvarianter. Det er en eksklusiv franchise-restaurant, men de er meget gode til at bevare den originale smag af Adana Kebab og andre kebabtyper.
Adana Kebab
Ingredienser
- 500grLammekød fra lammekøllecube udskåret
- 100grhalet fedtcube udskåret
- 2rød carmenpebermezzaluna udskåret
- 3tbspred rød hot chilipeberflager
- 1tspsk salt
Anvisning
-
Før lammekødet i tern og halefedt i tern sammen med mezzalunakniven. Det vil tage 30 minutter at kombinere lammekød og halefedt godt sammen.
-
Når lammekødterningerne og halefedtterningerne er kombineret godt ved hjælp af mezzalunakniven, vil de ligne hakket kød.
-
Kombinér mezzaluna skåret rød karmenpeber, rød hot chili peberflager og salt med blandingen, og brug igen mezzalunakniven til at kombinere dem alle godt. Det vil tage yderligere 10 minutter at kombinere alle blandingen godt.
-
Sæt kebabkødet på spyddene. (Du kan bruge vand for at forhindre kebabkødet i at klistre fast på din hånd, mens du sætter kødet på spyddene).
-
Sæt spyddene på en kulgrill og steg dem i ca. 15-20 minutter. Mens du griller, skal du ikke glemme at vende hver side af kebab’en løbende for at holde halefedtets og ingrediensernes saft i kødet.
Opskriftsnoter
Tip: Servér med Lavash-brød, løg i skiver og tomater i skiver til indpakning.