Afhængig af vand er te den mest brugte drik i verden. Te, der går næsten 50 århundreder tilbage, har længe haft en særlig plads i menneskers kost, så det er ikke overraskende, hvorfor drikken stadig er så populær og så udbredt i dag. Men dens langvarige plads i menneskets historie er ikke den eneste grund til, at folk drikker te. Det er også fordi den bryggede drik har nogle utrolige sundhedsmæssige fordele.
Dobbelte undersøgelser (og tusindvis af års anekdotiske beviser) har vist, at antioxidantrig te har mange gavnlige virkninger på helbredet, herunder forebyggelse af mange sygdomme som kræft, diabetes, gigt, hjerte-kar-sygdomme (CVD), slagtilfælde og fedme.
Med næsten 21 procent af den voksne amerikanske befolkning, der betragter sig selv som te-drikkere, tænkte vi, at det ville være nyttigt at dele de mest almindelige fejl, som folk begår, når de brygger en portion te. At begå disse fejl ophæver måske ikke helt teens fordele, men de gør bestemt ikke noget for at hjælpe denne mirakeldrik ud. Disse fejl spænder fra at ødelægge smagen til at forhindre udvinding af de mest gavnlige forbindelser.
Hold disse i tankerne, næste gang du sætter kedlen på komfuret, og hvis du havde brug for mere overtalelse til at bestille nogle teblade, kunne det måske være værd at tage et kig på Hvad der sker med din krop, hvis du drikker te hver dag.
Dit vand er for varmt
Du bør ikke stole på, at din tekedel fløjter. Hvis du gør det, betyder det, at dit vand er kommet i kog – og det er for varmt. Varmen kan få de delikate teblade til at smage bittert og mindre sødt. Undersøgelser viser, at varmt vand også kan ødelægge sarte, sundhedsfremmende forbindelser som f.eks. catechiner. For at få den perfekte kop te skal dit vand være lige under et rullende kogepunkt, som du kan se med øjnene, når der begynder at dannes små bobler ved siden af kedlen.
Nu er der ikke én temperatur, der virker for hver te – hver enkelt er forskellig. For eksempel skal grøn te brygges mellem 180 og 185 grader Fahrenheit, mens vandet til sort te skal komme op på 206 grader, ifølge Art of Tea. For at være så præcis kan det være værd at investere i en tekedel med et termometer.
STAY INFORMED: Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få de seneste nyheder om mad direkte i din indbakke.
Du lader den trække for længe
Stop med at indstille den og glemme den! Ligesom temperaturen varierer den tid, du trækker din te i, afhængigt af bladene. Hvid te skal trække mellem et og tre minutter, grøn te skal trække i tre minutter og sort te i tre til fem minutter. Hvis det varer længere, bliver teen bitter, fordi den frigiver tanniner. Og ja, tanniner er de samme forbindelser som dem, du finder i vin. Apropos vin, har du hørt om de 10 snigende grunde til, at du altid betaler for meget for vin?
Du lader den ikke trække længe nok
Det er som Guldlokke! Hvis det er for varmt, bliver teen bitter, og hvis det er for koldt, kan du ikke udvinde de rigtige forbindelser. Afhængigt af den kemiske sammensætning af de forbindelser, der er låst i te, frigives de i bestemte faser i gennemtrækningsprocessen, viser en undersøgelse fra Food Chemistry. De første forbindelser, der kommer ud, når du dypper tebladene i vand, er de kemikalier, der bidrager til teens aroma- og smagsprofil. Derefter frigøres de gavnlige mikronæringsstoffer – flavanoler og polyfenoler – samt koffeinen. Til sidst kommer de tungere mikronæringsstoffer og de bitre tanniner ud. Hvis du ikke trækker din te længe nok, går du måske glip af disse gavnlige forbindelser, og du får måske ikke så meget koffein, som du ønskede!
Du bruger ikke løse blade
De er måske praktiske, men teposer er ikke den bedste måde at høste fordelene ved te på. Din standardtepose fra en købmandsbutik indeholder de resterende, ødelagte teblade, kaldet “støv og vifte” – dem, der ikke kvalificerede sig til at blive brugt som løsblads te. Disse fint knækkede teblade har færre æteriske olier og frigiver flere bitre tanniner end helbladet te. Hvis du ikke har tålmodighed til at lave løsbladet te, er det ikke noget problem. Kig efter bryggerier, der er pakket i pyramideposer. Disse er typisk teer af højere kvalitet, og posen er specielt designet til at sikre en god vandgennemstrømning. Det har også en fordel i forhold til de traditionelle teposer, da disse flade poser ofte er bleget papir, som kan tilsætte kemikalier og smagsforstyrrende stoffer til din te.
Du genbruger ikke din tepose
Det er på tide, at vi knuser myten om, at du ikke bør bruge den samme tepose to gange. Med teer af høj kvalitet vil du faktisk opleve unikke smagsoplevelser efter to eller tre gennemtrækninger – smagsoplevelser, som du ikke ville smage efter blot én gennemtrækning. For at gøre dette korrekt er der én regel: Lad ikke dine teblade trække, når de er blevet infuseret. Sørg for, at du lader tebladene dryppe af, når du fjerner dem fra din kop. Det vil forhindre, at bladene bliver bitre. Hvis du trækker din te flere gange, skal du være opmærksom på, at du udvinder mere koffein for hver gang du gør det (om end i meget mindre doser end ved første gang du trækker teen).
Du bruger ikke vand af høj kvalitet
For at få den absolut bedste kop te skal du bruge filtreret vand. Vand fra hanen er desinficeret med klor og kan indeholde sediment, fluorid og andre mineraler – kort sagt mange forbindelser, der kan bidrage til dårlig smag i din te. Bonustip: Hvis du er nødt til at bruge vand fra hanen, skal du bare sørge for at bruge koldt og ikke varmt vand. Selv om det er rigtigt, at varmt vand bringer vandet hurtigere i kog, tilføjer det yderligere urenheder fra din vandvarmer i hjemmet, ifølge .
Du tilføjer for mange ingredienser
Det vil ikke nødvendigvis reducere teens sundhedsmæssige fordele; men det vil påvirke teens fulde smag og vil helt sikkert øge antallet af kalorier i din kop. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Public Health drikker 33 procent af teforbrugerne te med kalorierige tilsætningsstoffer. De mest populære tilsætningsstoffer til te er sukker eller sukkererstatning, honning og sødmælk eller mælk med reduceret fedtindhold. Samme undersøgelse viste, at det kan tilføje yderligere 69 kalorier til din tallerken, hvis du ikke er opmærksom, hvis du tilsætter en kop te til din kop – hvilket kan løbe op, hvis du ikke er opmærksom. Hvis du er nødt til at bruge tilsætningsstoffer, skal du vælge sundere muligheder som kaloriefattige mælkealternativer og bruge små mængder af naturlige sødemidler som honning.
Du bruger ikke den rigtige kop
Da du trækker te ved en relativt høj temperatur, skal den køle af, før du drikker den. Det større overfladeareal i en kop med bred munding – i modsætning til en standard kaffekop med lille munding og høj munding – vil gøre det muligt for toppen af din te at køle nok ned, så du kan drikke den. Kopens lavvandethed vil også begrænse, hvor meget te du hælder i ad gangen. På den måde vil hele koppen have den rette temperatur hele vejen igennem, når din te har den rette drikketemperatur. Hvis du leder efter noget at putte i din kop kaffe, skal du bare sørge for, at det ikke er en af de 7 ting, du aldrig bør tilsætte til din kaffe.
Du bruger ikke en tekande
Hvis du vil have kold te, skal du bare drikke iste. Hvis du hælder dig selv en stor kop te op, er der stor sandsynlighed for, at koppen køler ned til en mindre god temperatur, inden du drikker den op. Det er her, at tepotten til tillid kommer ind i billedet. Ved at bruge en tekande kan din te holde sig varm i længere tid. Ved at hælde en lille smule te i din kop ad gangen, vil den altid have den rette temperatur, når du drikker den. Bare sørg for, at du ikke overdriver med disse hældninger. Se disse: 10 tegn på, at du drikker for meget te.