Jeg er ikke vegetar. Der er ikke noget, jeg absolut aldrig spiser, og selv om jeg har mine go-to hurtige måltider, gør jeg en indsats for at holde tingene så varieret som muligt, i hvert fald ved frokost- og middagstid. Det er sikkert sundt at spise varieret, men jeg gør det mest for at holde mig selv interesseret. Det er her, min kærlighed til kødløse måltider kommer ind i billedet: Det er sjovt at eksperimentere med forskellige måder at forvandle plantebaserede ingredienser (plus nogle æg og ost) til tiltrækkende og tilfredsstillende måltider! For mig i hvert fald.
Der er også så meget andet at elske ved kødløse måltider end kreativitet i køkkenet. De er ofte billigere end kød-centrerede måltider. De giver gode rester, og de tørrer normalt ikke ud på samme måde som et kyllingebryst eller et stykke svinekød, når det ligger i køleskabet natten over. Og de er som regel hurtige at sammensætte, da du ikke behøver at bekymre dig om interne tilberedningstemperaturer eller om at gøre flere forskellige skærebrætter beskidte for at undgå krydskontaminering.
Hvad enten du er vegetar eller bare ønsker at tilføje et par flere plantebaserede opskrifter til din rotation, er disse syv middagsretter gode til travle hverdagsaftener.
Alle opskrifterne er lavet med enkle, gode ingredienser, og hver portion har en sund balance mellem kulhydrater, protein og fedt i overensstemmelse med de gældende kostråd fra USDA.
Den bedste nyhed? Du kan lave dem alle med ingredienser fra en enkelt indkøbsliste. Her er alt, hvad du har brug for:
Asparges, 2 bundter
Basilikum, 1 kop
Cheddarost, 5 ounces
Kirsebærtomater:
Kikærter, 1 dåse + 1 kop
Kumin, ¾ tsk
Eg, 3
Garlic, 4 nelliker
Getost, 10 ounces
Honning, 2 tsk
Idaho kartofler, 4
Citron, 1
Paprika, ½ teskefuld
Parsleje, ¼ kop
Pistacienødder, 6 spiseskefulde
Quinoa, 2 kopper tør
Rød peberfrugt, 1
Snaps ærter, 5 kopper
Tofu (ekstra fast), 10 ounces
Vegetabilskefond, 2 kopper
Hvid hvedebrød, 8 skiver
Gule løg, 2
Alle disse ingredienser kan holde sig en hel uge, hvis de opbevares korrekt. Hvis du ikke er sikker på, hvordan du bedst opbevarer dine råvarer, får du her nogle gode råd.
Her er, hvad der er på menuen. Hver opskrift rækker til to personer, og du kan tilberede dem i den rækkefølge, du vil.
Hvis du laver en af opskrifterne, skal du sende et billede på Instagram og tagge @selfmagazine og @xtinebyrne (det er mig!)- vi elsker et godt madbillede lige så meget som dig.