Jeg er helt vild med hummus. Det er en af mine favorit go-to opskrifter, når jeg underholder gæster, da det er den perfekte forret for alle: veganere, vegetarer, ikke-vegetarer, laktoseintolerante, glutenfri.
Jeg elsker også at have det i mit køleskab til en sund snack eller til at pynte mine retter for straks at tilføje en god kilde til vegetabilsk protein :: proteina vegetale og fibre. Kort sagt, hummus rocks.
Ordet hummus er et arabisk ord, der betyder “kikærter”. Ved du, hvordan man udtaler “kikærter” på italiensk? Test din viden eller lær et nyt ord ved at se denne korte video:
Da jeg boede i USA, havde jeg altid en bøtte hummus i køleskabet, som jeg havde købt i butikken. Jeg lavede det aldrig hjemmelavet. Hvorfor? Af to grunde: Det var praktisk, og jeg havde ikke en foodprocessor. Jeg kan ikke tro, at jeg aldrig har prøvet at lave det i min blender :: frullatore. Man får trods alt et optimalt resultat, det koster meget mindre, og man kan piske det på bare 5 minutter.
Jeg lavede denne hummus-opskrift under en madtur i New York City med Smeg, og den blev rost af alle, der prøvede den, især af en kvinde fra Libanon, et land i Mellemøsten, hvor retten stammer fra. (Det nøjagtige oprindelsesland for hummus er ikke kendt, men kikærter blev først dyrket i Mellemøsten :: Medio Oriente.) Sådan gik vores samtale:
Kvinde:
Mig: “Hvad laver du?”
Mig: “Hummus. Har du nogensinde prøvet det?”
Kvinde: “Hummus: “Åh, ja. Jeg er fra Beirut.”
Mig: “Wow! Jamen så er du jo ekspert.”
Kvinde: “Det tror jeg. Lad mig få en skefuld af din hummus. Jeg skal give dig et par tips til, hvordan du kan gøre den bedre.”
Mig: “Det vil jeg gerne! Mange tak.”
{Kvinden prøver hummusen.}
{Stilhed}
{Kvindens øje lyser op, hun smiler.}
Kvinde:
Kvinde: “Det er simpelthen perfekt. Jeg er imponeret. Godt arbejde.”
Tal om det største kompliment nogensinde! 🙂
Problemet med nogle blender hummus-opskrifter er, at de overfylder blenderen med for meget væske, hvilket resulterer i en flydende hummus. For at opnå den kompakte hummus, der er perfekt til at blive spredt :: spalmato på et stykke brød eller skovlet op med en rå grøntsag, skal du stadig have tilstrækkelig væske, ellers får du ikke blandingen til at blende, men du må ikke tilsætte for meget, ellers løber det af din gulerod.
Simpelt hen ad vejen skal du følge disse to tricks for at få den perfekte blender-hummus:
1. Kom væskerne i blenderen FØRST. Kom dit vand, citronsaft og olivenolie i blenderen, før du hælder kikærterne på. Dette gør det muligt for blenderen at piske alle ingredienserne let sammen.
2. Hvis blandingen stadig ikke vil blendes let, skal du tilføje 1 spiseskefuld vand ad gangen. Brug en spatel til at flytte hummusen til den ene side for at lade vandet flyde ned til bunden, og prøv derefter at blende den. Hvis du ikke sender vandet til bunden, vil det bare sidde på toppen, og motoren vil snurre.
Hvis du prøver denne opskrift, må du ikke glemme at tagge #italicanakitchen på facebook, instagram, twitter og pinterest. Jeg elsker at se dine kreationer og variationer!
- ½ kop (118 ml) vand
- 6 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, plus mere til pynt
- 1½ til 2 citroner, saft
- 2 spiseskefulde (34 g) tahini*
- To 850 g (15 oz) dåser kogte kikærter, drænet
- ¼ fed hvidløg, skrællet
- ⅛ tsk fint salt
- 2 streger spidskommen
- 2 streger paprika, plus mere til pynt
- 1 brød håndværksbrød, ristet og skåret i trekanter
- Parsel (valgfrit)
- Fyld væskerne i blenderen: vand, ekstra jomfruolivenolie og citronsaft.
- Så tilsættes: tahini, kikærter, hvidløg, salt, spidskommen og paprika. Blend på hastighed 4, indtil det er glat. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes en spiseskefuld vand, idet du flytter hummusen til side og lader vandet løbe ned i bunden. Blend. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere vand, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil blandingen let kan blendes.
- Smag. Hvis noget smager “forkert”, så start med at tilsætte mere af citronsaften. Smag. Juster om nødvendigt med flere krydderier.
- Sæt hummusen i en skål, og pynt med en hvirvel af ekstra jomfruolivenolie, paprika og hakket persille. Serveres med ristet håndværksbrød skåret i trekanter. Alternativt er pitachips og rå grøntsager gode, eller du kan blot bruge hummusen til at pynte dine yndlingsopskrifter (salater, korn, æg osv.).
- Lagres i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
- *Tahini er en pasta af sesamfrø. Du kan normalt finde den i krukker i krydderigangen eller i den etniske afdeling i supermarkedet.
Dette indlæg er sponsoreret af Smeg. Jeg samarbejder kun med virksomheder, hvis produkter jeg bruger og elsker.