Lær en af verdens ældste krydderier og en af verdens mest nyttige planter at kende ved at udforske de forskellige typer ingefær, især som ingefærrødder og ingefærplanter.
Ingefær er en flerårig rørlignende blomstrende plante med et rhizom, der er meget anvendt som krydderi. Den stammer oprindeligt fra de tropiske regnskove på det indiske kontinent og i det sydlige Asien og var blandt de første krydderier, der blev eksporteret fra Orienten under krydderihandlen.
Ordet ingefær stammer fra det gamle engelske ord gingifer fra midten af det 14. århundrede, som stammer fra det middelalderlige latinske gingiber, som stammer fra det græske zingiberis, fra det prakrit- eller mellemindiske ord singabera, fra sanskrit srngaveram, der er et kombineret ord for srgnam, som betyder “horn”, og vera, som betyder “krop”, med henvisning til krydderiets rod.
Inger næringsindholdsdiagram
Nu skal vi kaste os over dine ingefærmuligheder.
Grundlæggende typer ingefærrødder
Baby ingefær
Også kaldet grøn ingefær, lyserød ingefær, forårsingefær, ung ingefær, stængelingefær eller ny ingefær, er den normalt kandiseret og opbevares i en eller anden form for basissirup. Det er meget almindeligt anvendt i bagning og i kager, og det kan bruges i alt fra krydret smør til hakket kød og meget mere. Desuden er den meget nem at lave og at finde opskrifter på, hvis man starter på internettet.
Blue Hawaiian Ginger
Denne type ingefær er kompakt, fiberfattig og blålig i farven. Den er noget større end andre typer ingefær, og den kan blive fra blå til lilla, efterhånden som den modnes. Den indre farve er beige, og den har en skarp aroma.
Hvid ingefær
Hvid ingefær kaldes også afrikansk ingefær, og det er en stor indisk urt, der dyrkes for sine smukke hvide, velduftende blomster. Rodstokken tørres og skrabes ofte, inden den bruges i forskellige opskrifter.
Gul ingefær
Gul ingefær er den mest almindelige type ingefærrod, der bruges i USA til opskrifter. Den kan også kaldes gurkemeje, og den er god til at helbrede sår, forskellige typer smerter og endda hudinfektioner. Gul ingefær er et smertestillende middel, der også er antiinflammatorisk, så det er et fødevareprodukt, der tjener mange formål.
Grundlæggende typer af ingefærplanter
Alpinia ingefær
Alpinia ingefær vokser kraftigt og stammer fra Sydøstasien. Disse planter vokser op til tre meter i højden og har en kødfuld pseudostamme og meget små blomster. Faktisk ligner denne plantes stængler meget stammerne på et banantræ med blade, der viser et tæt foldet mønster. De vokser bedst i veldrænet jord og foretrækker masser af organisk materiale.
Beehive Ginger
Denne type ingefær har kegler formet som bistader og er hjemmehørende i Thailand, hvorfor den foretrækker tropiske klimaer. Den klarer sig også bedst i eftermiddagsskygge og klarer sig faktisk ikke godt i fuld sol midt på dagen, fordi bladene faktisk vil brænde.
Sommerfuglelilje ingefær
Denne plante har mange forskellige navne, bl.a. kranslilje og ingefærlilje. Blomsterne på planten ligner meget sommerfuglevinger, og selve planten kan blive ret høj – op til 19 fod i højden. De findes i mange forskellige nuancer, bl.a. gul, hvid, orange og rød, for blot at nævne nogle få, og selv bladene har en dejlig duft. Sommerfugleliljen vokser hurtigt og bruges mest til havebrug.
Dancing Ladies Ginger
Smuk, når den står i en vase, har denne blomst lilla højblade med små gule blomster, der vokser fra dem, og de er kun beregnet til haver, der ikke får frost. Den vil dø ned til ingenting om vinteren, og den kan lide veldrænet jord og fuld skygge.
Globba Ginger
Globba-planter bliver omkring to meter høje og har blomster, der hænger fra stilken. Bladene er lange, men stænglerne er korte, og de blomstrer fra juli måned. Globba-plantens højblade er lillaviolette i farven, og planten vokser bedst, når den plantes i skygge og på områder, der er veldrænede.
Gemt ingefær
Som navnet antyder, har skjult ingefær blade, der faktisk skjuler selve ingefæren, men den er også kendt som Curcuma-planten. Den har grønne eller brogede blade, og den har nogle gange en rød plet på sine blade. Stænglerne kaldes nogle gange pseudostængler, fordi bladene opstår fra bladstilke. Du kan sagtens dyrke skjult ingefær i potter, men de skal omplantes ofte, fordi de vokser meget hurtigt.
Moth Ginger
Moth Ginger-planter har hvide blomster med en god aroma, og de er meget kortere end andre typer ingefærplanter, idet de kun bliver omkring 1,5 meter høje. Deres blomster ligner en møl, deraf navnet, og den foretrækker fugtig skygge og regelmæssig klipning af de gamle blade.
Rød ingefær
De røde ingefærplanter bliver op til omkring seks fod høje og klarer sig bedst, når det er varmt udenfor, og de kan akklimatisere sig til mange forskellige typer klimaer. Deres blomstertårne er elegante og er normalt røde eller lyserøde i farven, så de er smukke, når de står i vaser.
Skal ingefær
Disse blomster ligner udrullede skaller, der er gyldne og røde i midten. De kan nå næsten 3 meter i højden, og de ser godt ud langs en indkørsel. Hvis du beskærer planterne, når de begynder at se flossede ud, vil planterne se meget bedre ud, og de foretrækker rig fugtig jord.
Spiral ingefær
Spiral ingefær stammer fra Sydøstasien og har bambusformede stilke og danner et cirkulært mønster, der ser ud som om stilkene er blevet snoet. De vokser godt i en række forskellige klimaer, og deres blomsterhoveder har grønne højblade med en rødlig nuance. Spiral ingefærplanter blomstrer normalt om sommeren, og de er gode mod lidelser som udslæt, feber og endda bronkitis.
Torch Ginger
Torch ingefærplanten har blomster i enten rød, hvid eller pink, og de har meget brede blomster og meget lange blade. Hvis du er interesseret i at dyrke denne type ingefærplante, skal du kun dyrke dem i tropisk-lignende klimaer. Både blomsterne og blomsterknopperne bruges ofte i malaysiske retter, og de har brug for et beskyttet sted og en rig, fugtig jord for at vokse rigtigt.
Zingiber ingefær
Zingiber ingefærplanter har opretstående stængler og en cremegul farve. Blomsterne sidder på støtteblade og har en form, der ligner en fyrrekegle. Selve støttebladene er grønne, men let gennemskinnelige. En af dens anvendelser er i forskellige typer shampoo, hvor en mælkeagtig substans, der findes i koglerne, kan indgå som ingrediens i shampooen.