Popcorn med smag er ikke noget nyt; tendensen med gourmetpopcorn har været stærk i over to år nu. Ifølge The Popcorn Board (ja, det findes virkelig) spiser den gennemsnitlige amerikaner 51 liter popcorn om året, og amerikanerne spiser omkring 16 milliarder liter popcorn om året. Det er mange popcorn!
Der er nogle fordele ved at nyde denne sprøde snack: Popcorn er et fuldkorn, det har et lavt kalorieindhold og indeholder antioxidanter som f.eks. polyfenoler, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler. I lighed med tofu tager popcorn smagen af det, du tilbereder den med, så det rejser spørgsmålet: Hvorfor bruger vi ikke mere kreative smagskombinationer, når vi laver popcorn? Selvfølgelig er popcorn lækre med vegansk smør, hot sauce og næringsgær, men vi kan gøre mere. Popcorn kan være søde eller krydrede, de kan have etniske smagsvarianter som indisk, italiensk eller kinesisk, de kan være enkle til børn eller gourmet til voksenfester. Lad os tage et kig på 10 nye og kreative måder at smage dine popcorn til.
Basisk popcornkogning
For at lave popcorn på komfuret: Varm ¼ kop vegetabilsk olie eller kokosolie op i en stor gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt et par kerner, dæk gryden, og kog dem ved middelhøj varme. Når kernerne popper, fjernes de, og der tilsættes ¾ kop kerner til gryden, og den dækkes til. Kog popcornene, og ryst gryden en gang imellem. Når poppen aftager betydeligt, tages låget af for at lade dampen slippe ud. Vend popcornene med dit valg af toppings.
Italiansk
Lad os starte med min yndlingsmåde at spise popcorn på – på italiensk manér. Hver gang jeg spiser popcorn, tilføjer jeg hvidløg, røde peberflager eller hot sauce og vegansk revet parmesan. Det er som at lave min yndlings pastaret, men med popcorn. Du kan blot smide popcorn med hvidløgspulver, stærk sauce og røde peberflager eller bruge et par minutter på at lave lækkert hvidløgssmør. Varm 3 eller 4 spsk. vegansk smør op i en lille gryde ved middelvarme. Tilsæt 3 hakkede hvidløgsfed, ½ tsk. tørret oregano og en knivspids røde peberflager, og lad det koge i 1 minut under omrøring. Tag det af varmen, og hæld det over friske popcorn. Rør rundt for at dække, og drys derefter ¼ kop vegansk parmesan over. Smag til med kosher salt, vend igen, og server.
Indiansk karry
Indiansk karry er fantastisk med alle de duftende, varme krydderier. Hvis du nogensinde har nydt en skål karry lavet med kokosmælk, chilipeber og en blanding af karrypulver og andre indiske krydderier, vil du elske de samme smagsoplevelser på dine popcorn. Smelt ¼ kop vegansk smør i en gryde ved middelvarme. Tilsæt 1 spsk. karrypulver, 1 tsk. agave nektar, 1 tsk. malet gurkemeje, ½ tsk. garam masala, ¼ tsk. sort peber, en knivspids cayennepeber og kosher salt efter smag. Hæld det over popcorn, og vend det hele rundt for at dække. Bland hakkede cashewnødder og gyldne rosiner i, og server. For en anden opskrift på popcorn med indisk smag kan du prøve denne opskrift på karrykokospopcorn.
Jamaican Jerk
Hvis du følger mine artikler og opskrifter, så ved du, at jamaicansk mad er mit absolut yndlingskøkken. En af mine yndlingsopskrifter er Jerk Tofu, som er krydret og fantastisk. Disse smage er også lækre på popcorn. Smelt ¼ kop vegansk smør i en gryde over medium varme. Bland 1 spsk. jamaicansk karrypulver, 1 spsk. jamaicansk jerk-krydderi (allehånde, kanel, brunt sukker, røde peberflager, nelliker, sort peber, timian og chilipulver), 2 hakkede hvidløgsfed, 1 tommer frisk revet ingefær og kosher salt efter smag. Hæld det over popcornene, og vend det hele rundt for at dække dem. Tilsæt ristet revet kokosnød og frisk limeskal og vend det hele igen. Lær, hvordan du laver din egen jerk-krydderi i Sådan laver du dine egne krydderiblandinger.
Snickersdoodle
Hvis snickerdoodles er en af dine yndlingskager (selvfølgelig er de det!), så vil du elske snickerdoodle-popcorn. Det er sødt fra sukkeret, krydret fra kanelen og i det hele taget bare lækkert. Kom 2 spsk. lysebrunt sukker og 2 tsk. stødt kanel sammen i en skål for at lave kanelsukker. Smelt ¼ kop vegansk smør i en gryde ved middelvarme. Hæld det over popcornene, og drys kanelsukkeret på toppen. Vend rundt for at dække popcornene. Som en ekstra godbid kan du smelte veganske chokoladestykker og drys dem over popcornene. Lad dem hærde i en halv time, inden de serveres. Eller tilsæt usødet kakaopulver og en knivspids cayenne for at lave mexicanske snickerdoodle popcorn baseret på disse Mexican Hot Chocolate Snickerdoodle Cookies.
Karamel
Folk har spist de berømte karamelpopcorn med overraskelsen i æsken i 120 år! Det er nemt at lave dine egne karamelpopcorn og meget sundere, da du selv kan vælge ingredienserne. Det eneste du skal gøre er at blande et par ingredienser til karamellen, hælde den over popcornene og bage dem, indtil de er sprøde. Det er det hele. Du kan gøre det simpelt som mine veganske karamelpopcorn eller pifte det op. Tilsæt bourbon for sødme som i disse Vegan Bourbon Popcorn. Nyd en blanding af sødt, salt og en lille smule spruttende med disse Peanut Butter Caramel Popcorn med Bourbon.
S’mores
Vi er vilde med s’mores hos One Green Planet. Vi har opskrifter på No-Bake S’mores Bites, Peanut Butter and Banana S’mores, S’mores Donuts og endda S’mores Sweet Potato Brownies. Så hvorfor ikke også popcorn med s’mores? Jeg kan ikke komme i tanke om nogen grund. Du skal bare smelte ¼ kop vegansk smør med 1 tsk. vanilje og en knivspids salt i en gryde ved middelvarme. Hæld det over popcornene, og vend det hele rundt for at dække dem. Bland med hakkede veganske marshmallows, chokoladestykker og smuldrede grahamkiks. Fordel det hele på en bageplade, og bag det hele i et par minutter ved 350 grader, indtil skumfiduserne og chokoladen begynder at smelte. Lad det køle af og nyd det!
Buffalo Ranch
Hvis jeg har skrevet det én gang, har jeg skrevet det tusind gange – jeg ville spise min sko, hvis den var dækket af Buffalo sauce. Jeg tror virkelig ikke, at der er noget, der ikke smager fantastisk, når det får Buffalo behandling. For at bevise min pointe kan du lave Buffalo Tofu Fries, Roasted Buffalo Cauliflower Bites, Buffalo Tofu Po’ Boys, Buffalo Tempeh Meatballs og Buffalo Roasted Chickpeas og se det selv. Nu hvor du ved, at jeg har ret, kan du lave Buffalo popcorn, og da du ikke kan dyppe popcorn, kan du blande lidt ranchdressing i. Smelt 2 eller 3 spsk. vegansk smør i en gryde ved middelvarme med ½ kop Frank’s Red Hot Sauce og 2 spsk. fedtfattig vegansk ranchdressing. Hæld det over popcornene, og vend det hele rundt.
Tahini-Lemon
En favoritkombination af smagsvarianter er sesam-tahini med frisk citron. Vi bruger det på salater, på falafel og på sandwiches, så lad os nu bruge det som en erstatning for smør på vores popcorn. Du kan endda lave din egen tahini. Bland ¼ kop tahini i en gryde med 2 spsk. agave nektar eller dadel sirup, et hakket hvidløgsfedd, 2 spsk. frisk citronsaft og kosher salt og sort peber efter smag. Hæld det over popcorn, og vend det hele rundt for at dække. For et krydret kick kan du tilføje en knivspids cayennepeber.
Chinese Orange 5-Spice
Nogle af mine yndlingsaromaer samles for at lave de mest utrolige kinesiske retter som i min Veganske Orange “Kylling” med Zucchini-nudler eller denne Orange blomkålsret. Kombinationen af tamari, hvidløg, ingefær, frisk citrussaft og 5-krydderipulver er fantastisk. Det fungerer lige så godt på popcorn som på tofu og grøntsager. Smelt ¼ kop vegansk smør i en gryde ved middelvarme. Tilsæt 1 hakket hvidløgsfedd, ½ tomme frisk revet ingefær, 2 tsk. tamari, 1 tsk. brun riseddike, 2 tsk. brunt sukker eller agavenektar, skallen og saften fra ½ appelsin, ½ tsk. 5-krydderipulver og en knivspids røde peberflager. Smag til for at justere krydderierne. Hæld det hele over popcorn, og vend det hele sammen.
Very Veggie
Du ved, at jeg ikke kunne skrive en artikel fuld af opskrifter uden at udelade det grønne. Alt er bedre med grønt, også popcorn. Nej, jeg laver ikke sjov. Forvandl din snack til en superfood-snack ved at blande nogle favoritter i den. Tilbered nogle Baked Kale Chips, Spicy Kale Chips eller endda Sour Cream and Onion Kale Chips, og hak dem i små, mundrette stykker. Lav derefter nogle sunde grøntsagschips som Zucchini Chips eller Beet Chips. Hvis du har brug for nogle tips til at gøre dette, kan du se Sådan laver du sunde grøntsagschips af alle slags (i 4 enkle trin). Bland grønkålschips og veggiechips med popcorn, og vend evt. smeltet vegansk smør i. Smag til med kosher salt, og tilsæt også nødder og rosiner! Du kan endda tilføje dehydrerede bær eller bananchips. Se Sådan laver du sundt dehydreret frugt for at få tips. Nu kan du føle dig rigtig godt tilpas med at mumle nogle snacks ned, fordi du også spiser dine grøntsager.