At være i Paris er en drøm for mange madelskere. Fra markederne til bistroerne til de elegante restauranter, der er meget at blive fortæret i Paris. Det er her, Julia Child fik sin start, hvor Ernest Hemingway skrev A Moveable Feast, hvor den kendte blogger Clothilde Dusoulier skaber opskrifter i sit køkken, og hvor utallige kokke har studeret, arbejdet og forelsket sig i maden.
Men at tage på rejse er ikke altid på menuen.
Glædeligt nok kan trangen til det franske køkken nemt dulmes rundt omkring i byen. New York City er hjemsted for mange franske restauranter af den gamle skole, hvor retter som escargots, coq au vin og chokoladesoufflé ikke er gået af mode. Der er mange forskellige franske restauranter – fra charmerende nabolagskroge til spektakulære aftener i byen – hvor du kan spise som franskmændene gør, når som helst på ugen. Jeg har inkluderet menuer og anbefalinger.
En aften kan du droppe det krydrede, fusionerede, nymodens og overdrevne og nyde et af de mest tilfredsstillende køkkener på planeten.Du er måske ikke i Paris, men du kan stadig lade dig betage af det franske køkken.
1.) La Mangeoireer en hyggelig bistro i nabolaget (jeg skrev om Gerard Donato for Haute Living.) I over 35 år har La Mangeoire serveret fransk landkøkken, herunder mange klassikere som løgsuppe, muslinger, coq au vin og steak au poivre på Second Avenue ved 53rd St. Til dessert skal du have profiteroles eller mælkechokolademousse.
Drool over menukortet her.
2.) Brasserie Les Halles er stedet, hvor Anthony Bourdain gjorde sig bemærket. Forvent klassikere som escargots, carpaccio, steak frites, muslinger, friséesalat med spæk, landpostej og pandestegte kammuslinger på dette travle brasserie.
Kig på menuen her.
3.) Balthazar havde sin storhedstid i slutningen af halvfemserne, men det går stadig stærkt takket være stamgæster, der elsker at spise frokost og sen aftensmad her, og turisterne på shoppingtur i SoHo. Kig ind på et hvilket som helst tidspunkt af dagen og forvent ventetid. Men når du først har sat dig ned, vil du blive betaget af plateaux de fruits de mer, tårne af rå skaldyr, der passerer forbi. Du kan også prøve bouillabaisse, andehyrdepostej, salat niçoise, moules frites og cotes de boeuf. Hvis du vil slippe for folkemængderne, så kom til morgenmad eller en midnatssnack.
Hent menuerne her.
4.) Cafe Boulud er den mindre formelle udgave af Daniel, et fænomenalt sted at spise til en særlig lejlighed. På Cafe Boulud finder du klassiske retter, der er lavet med lokale produkter: stegt kyllingebryst fra Vermont, forårsrisotto med bondens markedsprodukter, peekytoe krabbe fra Maine, and fra Long Island og meget mere.
For at se frokost- og middagsmenuerne kan du klikke her.
5.) La Grenouille har en klassisk, gammeldags atmosfære med klassiske retter, der passer til. Kom her til en særlig lejlighed (mænd skal have jakke på) og fejr over Dover-tunge, andeconfit, tournedos de boeuf og dvæl derefter over en berømt fransk dessert: Grand Marnier soufflé.
Du kan se menukortet her.
6.) Taureau, en moderne fransk fonduebistro, er stedet, du skal besøge, hvis du elsker fondue. Bestil kødfondue, dessertfondue eller den mest populære: ost. Vælg mellem Cheddar-Monterey, røget hollandsk, Soprano, Devil’s Wiff, Perigord, Euro-Spaniard, Pyrenæerne, Alpine, Old Swiss, Asiago eller italiensk. Et sjovt sted til en hyggelig sammenkomst med venner.
Find ud af, hvad der er på fonduemenuen her.
7.) Le Bernardin. Le Bernardin er mere et tempel for fisk og skaldyr end et klassisk fransk sted, men det er på listen, fordi den franske kok/indehaver Eric Ripert er en af de mest mesterlige franske kokke. Han inkorporerer sin klassiske uddannelse i retter, der er kategoriseret efter: næsten rå, knapt rørt og let tilberedt. Dette er ikke nabolagets bistro-retter. Kom her for at blive imponeret, fra det øjeblik du træder ind og hele vejen til de udsøgte desserter.
Se det guddommelige menukort her.
8.) Buvette er en yndig udpost af en parisisk bistro af samme navn. kom her efter at have slentret rundt i byen til morgenmad, frokost eller aftensmad – det er afslappet og hyggeligt til en let morgenmad med kaffe og croissant, croque monsieur til frokost eller til coq au vin eller cassoulet til aftensmad. En af kvarterets favoritter… hvis du bor i eller i nærheden af West Village.
Se menukortet her.
9.) Chez Jacqueline er en afslappet bistro, men den er provencalsk og ikke parisisk. Kig forbi efter en tur i Washington Square Park, en film i Angelika eller shopping i Soho og få tre slags bouillon til muslinger, løgsuppe, oksekødsgryde, ørred almondine og til dessert tarte tatin de Jacqueline eller creme brulée.
Kig på det provencalske menukort.
10.) Amélie er en forførende vinbar. Men forvent ikke barmad. I stedet vil du blive lige så fængslet af maden som af vinen. Bestil en ostetallerken, charcuteri, salat med lardons, brandade de morue, laksetatar, andeconfit og andre retter, der vil få dig til at tro, at du er landet i Paris og ikke i Village.
Se vin- og madkortet her.
