Pochutnejte si na lahodném veganském dušeném pokrmu z naklíčené čočky, který vás zasytí, aniž by vás nadýmal. Tento pokrm si snadno připravíte díky tipům pro ještě rychlejší přípravu jídla!
Každý potřebuje ve svém životě sytý a vydatný čočkový guláš. Příprava mnoha dušených pokrmů z fazolí nebo luštěnin od základu však může trvat hodiny a výsledkem je neuspokojivá plynatost. Ne však tento! Podělím se s vámi o několik účinných tipů na přípravu čočky, které překonají nadýmání.
Poté se dozvíte, jak z ní připravit rychlý veganský guláš, který výrazně zkrátí dobu přípravy jídla o polovinu během rušných všedních večerů. Zde je stručný průvodce, který vám pomůže začít:
Efektivní způsoby přípravy a vaření čočky, které zabrání nadýmání
Jak naklíčit čočku
Alternativa ke klíčení
Čočka je tak chutná a sytá. Je poměrně výživná, protože má vysoký obsah bílkovin, vlákniny a minerálních látek. Jsou velmi levné, všestranné a chutnají mnohem lépe, když jsou uvařené od základu.
Mezi mé oblíbené způsoby jejich použití v mnoha receptech patří moje bezmasé houbové čočkové karbanátky, veganské rýžové burgery, nákypy, polévky a samozřejmě dušené maso.
Existuje mnoho různých druhů čočky, ale já dávám přednost zelené nebo hnědé. Obě mají příjemnou zemitou a oříškovou chuť a po uvaření dobře drží tvar.
Hnědá čočka se však vaří rychleji než zelené druhy. Pro tento recept můžete použít obě varianty.
Efektivní způsoby přípravy a vaření čočky pro prevenci nadýmání
Čočku ve skutečnosti není třeba předem namáčet a lze ji uvařit na plotně za 15 až 20 minut v případě hnědé čočky a až za 45 minut v případě zelené čočky.
Můj hlavní problém s vařením fazolí a luštěnin bez namáčení je, že mohou způsobit nadýmání a plynatost. Není to úplně příjemný zážitek a mnozí z vás se kvůli tomu fazolím a luštěninám pravděpodobně zcela vyhýbají.
Čočka, stejně jako fazole, by vám mohla způsobit plynatost, protože obsahuje určité škroby, které dobré bakterie v našich střevech milují. Ty se těmito škroby živí a uvolňují plyny, které nás nadýmají (zdroj).
Přesto je čočka poměrně zdravá a neměli bychom si nechat ujít její skvělou chuť a prospěšnost. Ale chápu frustraci z toho, že se potýkáte s nadýmáním. Mně ani krátká doba namáčení v délce několika hodin prostě nestačí.
Vhodnější je namáčet alespoň 8 hodin nebo přes noc. Nicméně nejlepší metodou, která se mi osvědčila k úplnému snížení nadýmání a plynatosti čočky, je klíčení.
Klíčení výborně zvyšuje obsah živin ve fazolích a luštěninách a zároveň je mnohem lépe stravitelné (zdroj). Čočka patří k těm, které se klíčí nejsnáze. Za správných podmínek mohou klíčky vzniknout již za 1 den.
Jak naklíčit čočku před vařením
1. Čočku naklíčíme před vařením. Propláchněte 1 šálek (200 g) čočky, abyste odstranili veškeré zbytky nebo nečistoty.
2. Namočte ji do 3 šálků (708 ml) vlažné vody. Umístěte ji na teplé místo v kuchyni a nechte ji tam přes noc.
3. Ráno čočku slijte do velkého cedníku nebo cedníku a poté ji umístěte nad mísu, aby dále odkapávala.
Je velmi důležité, aby se čočka během klíčení nedotýkala vody v míse, protože by se mohla zkazit.
4. Čočku volně přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou a umístěte mísu na slunné místo ve vaší domácnosti, aby mohla začít klíčit.
5. Čočku přikryjte vlhkou utěrkou a umístěte ji na slunné místo ve vaší domácnosti. Každé 3 až 4 hodiny čočku propláchněte a nechte okapat, aby nevyschla nebo abyste zabránili tvorbě plísní. Pokud je teplota a vlhkost vysoká, oplachujte častěji.
6. Jakmile se začnou objevovat „ocásky“, přestaňte s oplachováním. Obvykle se začnou objevovat ještě to odpoledne, ale při příliš nízké teplotě to může trvat až dva dny, zejména v zimě.
V takovém případě můžete zkusit umístit misku do trouby pouze se zapnutým světlem nebo do teplé skříně. Sám jsem to nezkoušel, ale za pokus to stojí.
Po závěrečném propláchnutí lze čočku uvařit. Použijte jen tolik čerstvé vody, aby zakryla horní část. Doporučená doba vaření je 15 až 20 minut na sporáku a 8 až 12 minut v Instant Pot nebo tlakovém hrnci.
Pamatujte, že zelená čočka se obvykle vaří déle než hnědá, takže časy se budou u obou lišit.
Pokud budete používat celou dávku naklíčené čočky pro stejný recept, pak ji klidně uvařte s vaším kořením a kořením.
Čočka je uvařená, když si stále drží svůj tvar, ale při konzumaci není křupavá. Také by neměla jít těžko zmáčknout mezi dvěma prsty.
Týdenní tip na přípravu jídla: Můžete naklíčit a uvařit větší dávku čočky, čímž výrazně zkrátíte celkovou dobu přípravy tohoto receptu, zejména během rušných všedních večerů.
Obvykle naklíčím 2 šálky (400 g) sušené čočky, což mi bohatě vystačí na týdenní večeře.
Po uvaření lze čočku skladovat v menších nádobách a zmrazit až na měsíc. Hotový naklíčený čočkový guláš lze skladovat v lednici a měl by se sníst do 5 až 7 dnů.
Rychlejší alternativa klíčení
Pokud se vám nechce zkoušet klíčit doma nebo se vám to nedaří, pak žádný strach! Existuje několik značek, které nabízejí naklíčenou sušenou čočku.
Ty se v obchodech v mém okolí nedají snadno sehnat, takže bych si je čas od času objednala na Amazonu.
Jednou ze značek, kterou jsem osobně vyzkoušela a mám ji ráda, je TruRoots. Je skvělé je mít po ruce a jejich příprava trvá asi 10 minut.
To je ideální pro přípravu rychlého veganského dušeného masa z naklíčené čočky v hrnci nebo v instantním hrnci. Stačí do hrnce přidat 1 šálek (200 g) čočky, 3 šálky (708 ml) vody a ostatní ingredience.
Poté nastavte a zapomeňte! Je to rozhodně nejrychlejší způsob, jak tento recept připravit od základu s minimální námahou a bez následků plynatosti. Vznikne asi 2 1/2 šálku (500 g) uvařené čočky.
Co podávat k dušené čočce z naklíčené čočky
Tento guláš můžete podávat s brambory, rýží nebo těstovinami. Zde jsem ho podávala s nudlemi kuzu ještě v době, kdy jsem žila v Japonsku.
Jsou to nízkokalorické bezlepkové nudle vyrobené z bramborového škrobu. Rýžové nudle jsem měla také s dušenou naklíčenou čočkou.
Pro vydatnější přílohu zkuste tyto veganské česnekové uzlíky nebo perlový ječmen.
Další uklidňující recepty na veganský guláš :
- Veganský jamajský dušený hrách (bez lepku)
- Veganské chilli ze sladkých brambor
Bloat-.Dušená čočka bez klíčků (veganská)
Vytisknout receptPin RECIPE UložitUložit!
Složení
- ▢ 2 šálky vařené naklíčené čočky, (400 g) Viz poznámky
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 1 mrkev, střední
- ▢ 1 cibule, střední
- ▢ 3 stroužky česneku
- ▢ 1 rajče, střední
- ▢ 1 červená paprika, malá
- ▢ 1 lžička čerstvého tymiánu
- ▢ 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
- ▢ 1 bobkový list
- ▢ 1 lžička javorového sirupu, nebo jiného sladidla
- ▢ 2 lžičky univerzálního koření nebo podle chuti
- ▢ Sůl a pepř podle chuti
- ▢ 1 hrst čerstvé bazalky, volitelně
- ▢ 1 šálek vody, (236 ml)
Návod
-
Mrkev, cibuli, rajče a papriku nakrájejte a česnek prolisujte.
-
V hrnci rozehřejte olej a poté přidejte mrkev a cibuli.
-
Po opečení přidejte česnek, sladidlo, tymián, rozmarýn, bobkový list, rajčata, univerzální koření, sůl a pepř.
-
Počkej, až sladidlo zkaramelizuje (trochu ztmavne), pak vmíchej čočku.
-
Přilij vodu, hrnec přikryj, sniž teplotu a nech vařit 8-10 minut.
-
Případně uprav koření. Vmíchej papriku a čerstvou bazalku a poté odstav z ohně.
-
Podávej s bramborami, rýží nebo těstovinami.
Poznámky
- Efektivní způsoby přípravy a vaření čočky, které zabrání nadýmání
- Jak naklíčit čočku
- Alternativa ke klíčení
- Tento guláš lze skladovat v chladničce 5 až 7 dní a je vhodný i do mrazáku.
- Další recepty z veganské čočky: Veganské čočkové lasagne s klobásou (bez lepku), Čočkové karbanátky s houbami, Veganská mísa s taco salátem
Odmítnutí odpovědnosti za výživu
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů. Zveřejnění informací o Amazonu