V poslední době jsem dostal několik e-mailů s dotazy na určování hlívy ústřičné. Nejnovější přišel začátkem prosince od čtenářky jménem Tracey. Píše:
Chci se zeptat, zda byste mi mohl pomoci. Vyfotila jsem houby rostoucí na pařezech stromů, které jsem měla a které jsem nemohla rozdělit a postavit do svislé polohy, aby uschly. Je to v západní Pensylvánii před několika dny. Naše zima byla zatím velmi mírná (40-50 stupňů) a vlhká. Je to hlíva ústřičná? A existují houby, které by mohly takto vypadat a být jedovaté?“
Skvělé otázky, Tracey! Pojďme se blíže podívat na určování hlívy ústřičné. Tuto stránku jsem rozdělil na dvě části, identifikační znaky a vzhledově podobné houby.
Prosím, nezapomeňte nikdy nejíst žádnou houbu, pokud si nejste zcela jisti, co je zač. Internet je skvělý zdroj informací, ale pokud jste začátečník, měli byste svůj nález pro jistotu ukázat skutečnému živému odborníkovi. Není nad osobní identifikaci!“
Více informací o těchto houbách obecně najdete na této stránce.
Zvlášť děkujeme Tracey Ann Miller za obrázky!
Znaky a charakteristika
Pleurotus ostreatus, je běžná jedlá houba známá svým ústřicovitým kloboukem. Jednou z prvních věcí, na které byste se měli při určování této houby zaměřit, je přítomnost dekurentních žáber.
Dekurentní znamená, že žábra jsou připojena ke stonku a probíhají přímo po něm. Podívejte se na detailní snímek vpravo. Vidíte, jak vybíhají do stonku a po něm dolů?“
Další určovací znaky:
Kapka
- Ústřicovitá nebo vějířovitá, obvykle 2-10 palců v průměru (5-25 cm).
- Často rostou v policích s překrývajícími se trsy.
- Hladké, bez bradavek a šupin.
- Obvykle bílé až světle hnědé s pevnou bílou dužninou.
- Žábry jsou bílé, přichycené k víčku a stonku a sbíhají po něm dolů (decurrentní).
Stonek
-
Nemusí mít stonek. Pokud ho mají, bývá často zašpičatělý a mimo střed, pokud houba roste na boku kmene. Pokud roste na kmeni, uvidíte lépe vyvinutý třeň.
- Nemá prsten kolem třeně a žádný váček kolem báze.
- Dužnina je bílá.
Tisk výtrusů
Bílý až lila šedý. Výtisk spor je nejlépe zhotovit na tmavém pozadí.
Habitat
-
Tyto houby jsou saprotrofní, což znamená, že se živí odumřelým materiálem, v tomto případě dřevem. Najdete je tedy růst na kmenech nebo nemocných či odumírajících stromech.
- Nejčastěji se vyskytují na listnatých dřevinách (stromy, které ztrácejí listy). Časté jsou buky a osiky. Někdy se vyskytuje i na jehličnanech.
Vůně
Říká se, že mají mírný anýzový zápach, což znamená, že voní trochu sladce jako lékořice.
Roční období
Léto a podzim, v teplejších oblastech i zima.
Zpět na začátek
Podoba hlívy ústřičné
Na této stránce se dozvíte, jak poznat „pravou“ hlívu ústřičnou (Pleurotus ostreatus). Existují však i jiné houby rodu Pleurotus, které jsou označovány jako ústřice. Několik příkladů:
- Pleurotus citrinopileatus – Ústřice zlatá
- Pleurotus eryngii – Ústřice královská
- Pleurotus pulmonarius – Ústřice fénixova
- Pleurotus tuberregium – Ústřice královská
- a mnoho dalších!
Všechny tyto druhy jsou jedlé, takže pokud si spletete ústřici fénixovu s pravou ústřicí, neotrávíte se
Dalším podobným druhem je ústřice jilmová – Hypsizygus ulmarius. Ta vůbec není pravou ústřicí, ale často se za ni zaměňuje.
Chcete-li rozeznat ústřici jilmovou od ústřice pravé, podívejte se na žábry. Žábry pravé ústřice vedou dolů po stonku, žábry ústřice jilmové nikoliv. Ústřice jilmová je jedlá, i když někteří tvrdí, že není tak chutná.
Takže existují nějaké jedovaté podoby? Jedovatá ústřice Omphalotus nidiformis se někdy zaměňuje za ústřici. Roste v Japonsku a Austrálii, takže se s ní seznamte, pokud žijete v těchto zemích.
Platí zde stejná pravidla jako u jiných druhů. Seznamte se s nimi prostřednictvím četby a obrázků, pokuste se je najít ve volné přírodě a své nálezy si ověřte u někoho, kdo je zná ve skutečnosti. Velkou pomocí může být pořízení otisku výtrusů a kontrola uchycení žaber.
Přeji hodně štěstí!
Zpět na začátek
.