Návod
V hrnci přiveďte k varu 2 1/2 šálku vody. Přidejte rýži a vařte 15 minut. Rýže by měla být ještě poměrně pevná. Sceďte ji a přendejte do mísy.
Jedno vejce lehce rozšlehejte a přidejte k rýži spolu s nastrouhaným sýrem, petrželkou, 2 lžícemi rajčatové omáčky a solí a pepřem. Dobře promíchejte. Směs nechte asi 15 minut chladit v chladničce. v jiné míse smíchejte sýr mozzarella, prosciutto nebo šunku a zbývající 2 lžíce rajčatové omáčky.
Rýžovou směs pomoučenýma rukama rozdělte na 8 nebo 10 porcí a každou porci srolujte do kuličky o velikosti malého pomeranče. Do středu každé kuličky udělejte prstem otvor a vložte do něj asi 1 1/2 lžíce směsi mozzarelly. Kuličky znovu vytvaruj a uhlaď, aby se do nich vešla náplň.
V mělké misce rozšlehej zbývající 2 vejce. Na talíři rozetřete strouhanku. Namoč kuličky do vajec a otoč je, aby se dobře obalily. Kuličky obalte ve strouhance, aby se rovnoměrně obalily. Poté je nech na talíři asi 45 minut oschnout.
V hluboké fritéze nebo hluboké těžké pánvi rozehřej arašídový olej na 375F. Kuličky smažte, dokud nebudou ze všech stran zlatohnědé. Osuš je na hnědém papíře a ihned podávej s klínky citronu nebo čerstvou rajčatovou omáčkou.
Tento recept je uveden v 0. sérii – Recepty bez pořadových čísel.